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为什么南方大米没有北方大米好吃？
大米,口感,直链为什么南方大米没有北方大米好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
欲速则不达，北方的大米，一年一季，一季六十个月，我们这里是六月插秧，十月底收获，加上秧苗，六七个月，东北时间还长，昼夜温差大，大米就是好吃，南方一年两季，昼夜温差不大，属于速生行的，不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为最大的口粮品种，我国稻谷种植分布广泛，从南到北稻区跨越了热带、亚热带、暖温带、中温带和寒温带5个温度带，稻谷加工成的大米口感（好不好吃），与以下四个方面有着直接的关系：
1、直链淀粉含量
我国稻谷从大的方面划分为三类，不同类别直链淀粉不一样。
①籼稻
生产于我国南方的籼稻，有20%左右为直链淀粉，属中黏性。
②粳稻
主要生产于我国北方的粳稻，直链淀粉较少，低于15%。
③糯稻
在我国南方、北方均有种植的糯稻直链淀粉含量接近100%，黏性最高。糯稻又分粳糯及籼糯，粳糯外观圆短，籼糯外观细长，颜色均为白色不透明。煮熟后米饭较软、黏。通常粳糯用于酿酒、米糕。籼糯用于八宝粥、粽子等。
一般来讲，直链淀粉低的大米口感不如直链淀粉高的大米。直链淀粉低的大米，吃起来口感偏硬、粘性小；直链淀粉高的大米则粘性高，有嚼劲。籼稻米的直链淀粉低于粳稻米，因而吃起来口感不如粳稻米。
2、生长期长短
我国南方的籼稻分为早籼稻、中晚籼稻。早稻的生长期为90到120天。早籼稻生长期短，成熟快，营养物质不易积累，营养价值低，品质相对较差；中晚籼稻一般生长周期长，180天左右，有利于营养物质的积累，品质也相对好。
东北地区粳稻一年一般只种植一次，生长周期在110-180天左右，从南向北，东北水稻的种植时间为4月25日到5月25日，收获时间一般为10月上旬左右。
生长期长的稻谷，口感好；否则，口感就差多了。但是，由于品种不同，粳稻的口感通常比籼稻要好一些。
3、昼夜温差高低
稻谷生长期的昼夜温差对稻谷的品种有很大的影响。东北地区昼夜温差大，有利于光合作用的形成，因而口感好；南方稻谷生长期间温度较高，且昼夜温差小，不利于光合作用的形成，口感不如北方粳稻。
4、土壤条件
东北黑土地有机质高，土壤肥沃，再加上一年只种植一季粳稻，因而粳稻米口感好；南方土壤不如北方，同时一年种植至少两季以上，有的种植三季农作物，因而籼稻米的口感不如北方粳稻米。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为东北大米在东北剩余多，所以需要多推销北方大米，这就是这个问题需要的答案。但其实南方人不喜欢北方大米，因为不好吃，这是南方人的答案。
回答于 2019-09-11 08:43:50
南方大米没有北方大米好吃的原因主要由以下三个方面造成
第一，生长周期长
由于北方日平均气温相对较低，很自然的延长了水稻的生长周期。生长周期越长越有利于各种营养成分的沉淀。特别是响誉全国的东北大米，生长周期大都超过了120天，有的达到了150天，因此，东北大米的品质明显优于其他地方的大米。
第二，生长环境好
北方水稻大都是单季种植模式，使土地产生了修耕效应，因此土地的肥沃成度较高。尤其是我国的东北地区，是世界上三大黑土地之一，不但土地异常肥沃，其灌溉水源大都是自然降水，因此东北大米的自然属性非常高。比如著名的黑龙江五常大米，黑土地厚度超过了两米，灌溉水源是因降雨形成的山泉水，为提高大米的品质，提供了天然的优良保证。
第三，品种优秀
中国南方的水稻种植主要以籼米为主，由于籼米的生长周期较短，可进行双季和三季种植，以提高水稻的总产量。而北方水稻主要以粳米为主，注重单季产量和品质提高。相对于籼米，粳米的胶淀粉（支链淀粉）含量较高，直链淀粉含量较低，因此煮熟的米饭不但色泽油亮黏度适中，而且香味浓郁独特，口感极佳。
虽然中国南方也有品质优良的大米，因其生长周期较短，品种差异和自然环境有欠缺，因此总体品质逊色于北方大米。
感谢阅读感谢关注！
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么北方米南方人很少买
回答于 2019-09-11 08:43:50
我认为好吃的米还是产自南方，金丝苗，鼠牙，双竹粘，都比北方大米好吃。为什么南方人不喜欢吃北方米，他们逢年过节，月月天天都是吃米饭难道他们还不懂米吗！岂有此理。
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