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为啥国人喜欢吃大豆发酵做的酱：酱油，豆瓣酱，黄豆酱，辣椒酱等？

豆酱,辣椒酱,豆瓣酱为啥国人喜欢吃大豆发酵做的酱：酱油，豆瓣酱，黄豆酱，辣椒酱等？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

吃不完的鱼，放个半天就会坏，奶奶就会把鱼晒成鱼干，就能保存时间长一些。晒成鱼干，能延长保质期的原理就是减少食物的水分过度（Aw），水分活动降到0.85时就能明显的抑制微生物的生长和繁殖，自然保质期就能得到延长了。

酱油、黄豆酱、豆瓣酱、腐乳都是发酵的豆制品，发酵后的豆制品营养物质不仅不会变少，而且在发酵的过程中产生了B族维生素，也减少了一些胀气的抗营养因子，也利于消化吸收，但不得不说的是，这类调味品，含盐量也是惊人的。

所以，我想每一种饮食文化的背后一定隐藏一定的历史背景，由当时的大环境所造就，慢慢流传下来，




回答于 2019-09-11 08:43:50

饮食文化的传承。一代传一代。几千年的味觉已经渗入到基因里了。

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