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做萝卜肉馅包子时，萝卜是煮一下好还是不煮好？
萝卜,肉馅,包子做萝卜肉馅包子时，萝卜是煮一下好还是不煮好？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
另外，我个人认为，冬天蒸萝卜馅包子特别香，民间谚语：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
感谢您的阅读，感谢您的指正！
回答于 2019-09-11 08:43:50
做萝卜肉馅包子时萝卜是煮一下好还是不煮好？
我是一位美食领域作者，很高兴回答您的问题。
我做的萝卜肉馅包子是跟着河南的一个位阿姨学的，包子馅儿里面的萝卜是不用煮的，不过最好是炒一下。下面我把具体的做法写出来。
所需食材
1.绿色的萝卜如图所示，这种萝卜味道清甜，含水分比白萝卜少一些，更适合做萝卜馅儿。
2.肥瘦相间的猪肉，用五花肉是最好的。
3.粉条，豆腐，葱姜沫。
做法如下
1.把肥瘦相间的五花肉切成小块儿，大小和小拇手指肚差不多大，放进锅里炼出猪油，把肉馅儿炒香，炒到稍微有点焦焦的口感，要用小火，不然会肉会糊，苦了就不好吃了，把肉丁盛出来。
2.把萝卜擦成丝，锅里留一点猪油，把萝卜放进去炒一下，炒出水分。炒两三分钟就行，然后把萝卜拿出来把水分挤一下，再用菜刀切几下，把萝卜丝切小。
3.粉条最好是比粉丝稍微粗一点儿的红薯粉条，用开水泡软，然后把粉条剁碎。
4.大豆腐切小丁放进锅里，用特别少的猪油煎一下。见到两面金黄，就可以盛出来备用了。
5.把萝卜、粉条儿、豆腐和炼好的肉放进盆里，放入葱姜沫，五香粉、适量的盐调味，还有刚才炼肉炼出来的猪油，一点酱油。搅拌均匀，萝卜肉馅就做好了。
细粉条会吸收萝卜里面的水分，不至于出水严重会有汤流出来。豆腐可以增香。练过油的猪肉丁，口感好，而且不会油腻，吃起来更香一些。萝卜会吸收猪油的香味儿。也不会让肉馅儿显得特别的腻人。我个人非常喜欢这个做法，之前在河南吃过一次之后就念念不忘。也是特意让阿姨教我做的。我把这个做法分享给您，希望您能喜欢。
希望我的回答能给您带来一定帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
罗卜肉馅水饺不用煮一下，直接把罗卜打丝切碎，拌成馅就好了。如果焯水会失去许多营养成份，而且味道也不会那么鲜美了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
针对这个问题首先得确认你是否喜欢萝卜那种辣味，生萝卜里含有一种芥子油,它刺激人们的鼻腔、口腔和咽部的粘膜,使人们感觉到有辣味。不过它一受热就跑掉了,所以只要煮熟了,就不辣了。 作为包包子馅料，个人建议炒一下，把萝卜味道炒出来，这样包子的口感会更丰富，有些汤汁包子肉馅也不会干巴巴。
回答于 2019-09-11 08:43:50
卜肉馅包子我做过，萝卜丝用少许盐腌制半小时后再挤出多余的水，简单的用刀剁剁加入到调好的肉馅里，蒸出来的包子口感挺好有嚼劲味道有点萝卜的腥味，我老妈喜欢这种味道。我也做过萝卜丝放入开水中抄一下再过下凉水，在放入调好的肉馅里蒸出来的包子，我喜欢没有了萝卜腥味的包子。所以两种方式都做过
回答于 2019-09-11 08:43:50
不煮好
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要用盐先杀出水，这样萝卜的苦惺味也就没有了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然不用煮！
俗话说得好：萝卜响，嘎嘣脆，吃了能活百来岁！
萝卜要做馅，先下锅里煮，煮走了萝卜生长一年里积蓄到体内的阳光和雨露！煮走了萝卜所包含的营养元素！煮走了萝卜丰富的维生素！调馅用煮过的萝卜，吃到肚里的不是供给你营养的萝卜，它只是一堆塞到你肚子里的填充物！
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