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咸鸭蛋应该怎么腌?放多少盐才合适?
鸭蛋,咸鸭蛋,白酒咸鸭蛋应该怎么腌?放多少盐才合适?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
腌鸭蛋只用过饱和盐水法,不过腌出来个个流油,没有一个坏的。所以强烈推荐饱和盐水法腌制。我的具体方法是:
1,新鲜鸭蛋洗干净晾干水份。一定是新鲜鸭蛋,我买的时候再三确认,所以腌了几次都特别好,这和鸭蛋新鲜有很大关系。我一般头一天洗干净鸭蛋,晾一晚上。第二天用。一定要晾干水份,腌制的任何食材,都不能有生水,否则很容易生毛。哈哈,别问我为什么知道…
2,晾干水份的鸭蛋,在高度白酒里滚一圈。白酒有助于蛋黄出油,增加风味,并且有杀菌效果。52度以上的白酒都可以。
3,煮一锅水,慢慢加入盐,直到看到表面有结晶,处于饱和状态。这时候再加盐会有更多的结晶。过滤一下盐水,放凉备用。
4,将滚过白酒的鸭蛋均匀的摆放在腌制容器里,加入放凉的饱和盐水。表面用白酒封口。盖好盖子。
一般夏天20天左右就可以出油,冬天需要40天左右。中间可以用干净无水的勺子捞出来煮煮看。我今年清明假期腌的,大概38天左右,出油特别好了。
这个方法腌制好的鸭蛋,蛋白是比较咸的,配白粥馒头还可以吃点儿,我包粽子,蛋黄酥,就直接磕扔掉了。毕竟吃太多盐对身体不好嘛
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌咸鸭蛋的做法:
我们家是泡盐水,盐水浅尝一下,够咸就可以,然后把洗净的鸭蛋放进去,腌15天左右就可以拿出来煮着吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
秋姐告诉大家一个简单又方便的一个腌咸鸭蛋的方法!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1我个人认为将鸭蛋洗干净擦干水控干外壳,再准备一碗冷开水,另外准备一个碗装适量盐。
2.我们把鸭蛋在碗中滚两滚,碗中陆续加盐这样好沾上蛋壳,沾好盐的蛋放入干净的保鲜袋中,一次可装10至15颗蛋,有利如倒动入盐,十天后就可取出煮熟食用啦!喜欢的朋友可以转发
回答于 2019-09-11 08:43:50
先洗好,用酒打湿,滚上盐放好就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
装容器里弄点82年高强度白酒,待七七四十九天自然就好
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