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咸鸭蛋应该怎么腌？放多少盐才合适？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
咸鸭蛋应该怎么腌？放多少盐才合适？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸鸭蛋我个人认为最好吃的腌制方法就是用盐水来腌制。
干盐咸鸭蛋我去年也腌过，最后失败了。
我干腌咸鸭蛋的放发是：把清洗干净鸭蛋凉干，在阳光下晒2个小白，在放高度白酒里腌5分钟，在裹上精盐用保鲜膜包起来密封起来，大约15-20天就可以吃了，这样腌的鸭蛋不易腌多，腌多了时间长了吃不完，鸭蛋发干，鸭蛋一点都不嫩，个人认为这样腌失败。
腌鸭蛋最好方法还是我们祖先留给我们的用盐水腌制：
100个鸭蛋用2斤盐，盆里烧适量水能末过鸭蛋就行，把2斤盐放入盆里水烧开，把盐搅匀煮成盐水放凉。
鸭蛋清洗干净，控干水份放阳光下晒一小时。
把鸭蛋放入坛子里，把盐水倒入坛子里，在倒入1杯高度白酒，盖上盖子密封，大约20几天就可以吃了，这样腌的鸭蛋蛋黄沙沙的出油，蛋清软嫩口感非常好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸鸭蛋的腌制方法：
1.选择新鲜的鸭蛋，最好是土鸭蛋，土鸭蛋的黄比较大，这样更好吃；
2.用50个鸭蛋为例，准备1袋盐，八角，桂皮 、香叶（也可以选用十三香），干辣椒节（不喜欢的可以不放）；
3.用钢丝球将鸭蛋的表面轻轻搽洗，让表皮变薄，这样更容易入味，洗干净以后放到太阳下晒4个小时；
4.锅中加入水，水中加入盐、香料，水开以后小火熬煮几分钟，让香料的充分发挥出来，关火晾凉；
5.鸭蛋晒好以后，放入密封罐中，加入冷却好了的香料水，没过鸭蛋，放入干辣椒节，密封腌制一个月就可以了！
这样做的咸鸭蛋蛋黄容易出油，吃起来也特别的香
回答于 2019-09-11 08:43:50
咸鸭蛋有两种腌法。
一种是不用水腌。准备鸭蛋、高度白酒、细盐、保鲜膜。把鸭蛋洗干净，在高度白酒里面滚一圈表面沾上酒，再在细盐里滚一圈，让蛋表面均匀沾满盐，然后用保鲜膜包严，放冰箱冷藏，一个月左右腌好就可以煮着吃了，盐的用量就是粘上多少是多少。
第二种方法是用盐水腌。准备能没过鸭蛋的水，把大粒盐放入水中煮开，放盐的量以煮开之后盐在水里饱和为标准，盐水晾凉放一颗大料放几粒花椒，再放一瓶盖白酒，把水倒入装鸭蛋的坛子里，封好盖，一个月左右就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来分享一个不用黄泥也不用盐水的方法吧
【食材】鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜
【步骤】
1、新鲜的鸭蛋洗净，可以用牙刷刷一下表面，然后沥干水分
2、准备两个碗，一个放入食盐一个放入白酒，酒可以选择度数高一些的
3、将沥干水分的鸭蛋放入白酒中滚一圈，再放食盐中滚一圈，然后用保鲜膜裹紧（保鲜膜可以先撕下来铺在桌子上，这样效率会高一些），确保食盐不漏
4、依次包裹好所有鸭蛋，再用一个保鲜袋套起来，外面可以再套两个避光的袋子
5、等待个二十多天就可以吃啦，记得找个阴凉点的地方存放哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你腌咸鸭蛋，不用黄泥也不用盐水，咸香可口，个个起沙又流油
咸鸭蛋这可是我的最爱啊，今年过年亲戚送了两箱咸鸭蛋，简直好吃得很，被我们全家人几天的功夫就给吃完了。咸香适中的蛋白、起沙又流油的蛋黄，不管是配馒头还是配米饭，都是一绝。
毕竟外面卖的咸鸭蛋，还是比较贵的，自己在家做会实惠得多。别的不多说，今天我来给大家分享腌咸鸭蛋的方法，不用黄泥也不用盐水。试试下面这种方法，腌出来咸香可口，个个起沙又流油，真的香！
【腌咸鸭蛋】
需要准备的材料：鸭蛋30个、食盐、高度白酒
1、准备适量的咸鸭蛋，大家如果害怕腌不好的话，第一次可以少腌一些。把鸭蛋放在清水中，用刷子刷洗干净，然后再冲洗一遍。
2、洗干净的鸭蛋，我们将其外面的水分擦一下，然后再放到阳光下晒一会。把鸭蛋晒一下，它会更好地出油，但是也不要晒太长时间哦，否则就很容易破损。
3、下面咱们准备两个盘子，一个里面放盐，一个里面倒上高度白酒。
4、先将鸭蛋放入高度白酒中，让鸭蛋表面全部裹满白酒，裹好之后直接放到食盐中就可以了。鸭蛋裹一圈食盐之后，我们准备一张保鲜膜，将鸭蛋裹起来。
5、等全部的鸭蛋，都根据上述方法做好、裹好之后，再将其装入一个大罐子里即可。
6、这样把鸭蛋放到阴凉的地方去腌制，大概一个多月的时间就可以了。一个月之后，我们拿几个鸭蛋拿出来，然后放到锅里煮熟，切开看一下它的状态。如果已经是流油的状态，就是腌制好了的。
大家用这样的方法试试看吧，腌出来的咸鸭蛋太香了！蛋黄吃起来是沙沙的口感，而且满满的都是油。
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