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糖醋鲤鱼需要去鱼鳞吗？
鲤鱼,糖醋,鱼鳞糖醋鲤鱼需要去鱼鳞吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
首先就是在熬制糖醋鲤鱼汁的时候，一定要频繁搅动锅里面的汁，如果不管的话，糖醋鲤鱼汁会变糊的。还有在炸鱼的时候，不需要用锅铲经常的弄鱼的底部，否则除了翻鱼的时候，这个时候也会弄掉一些鱼肉，整条鱼会变得皮肉模糊，到后面的话卖相会变得不好。所以这两个要点是大家要注意的，想要做出颜值高又好吃的食物，一定要在做的时候注意一些细节，才会得出更美味的美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以不去
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然要去啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
最好不用去鳞，鳞含铁对身体有好处，但大部分人不认可，所以去鳞。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做糖醋鲤鱼要去鱼鳞，红烧鲤鱼可以不去
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好 我是唐山刚子很高兴被邀请一道糖醋鲤鱼
世界美食无奇不有，那个地方都有不同的东西，让我们去欣赏，去品尝。就像鲤鱼一样，每个地方都有不同的做法，还有不同的吃法，其中最令人喜爱的是糖醋鲤鱼，糖醋鲤鱼其实是山东济南的一道传统菜式，整道菜的颜色非常鲜艳，金黄金黄的，外面有点焦，皮里面鱼肉却是非常嫩的，酸甜可口，十分惹人喜爱。
制作糖醋鲤鱼这道菜，首先需要准备的材料是，鲤鱼一条，白糖，酱油，料酒，花生油，姜，葱，还有醋，蒜蓉，淀粉等，这些都是在制作糖醋鲤鱼需要用到的食材，而且一样，都不能少。所有的食材准备好之后，开始处理食材了。先将鲤鱼处理好，用平常处理鱼的方法处理它就行了，有些人喜欢鲤鱼，不去鳞，但是做糖醋鲤鱼的话，鲤鱼是要去鱼鳞的，然后把鲤鱼的内脏全部掏出来。
接着再把鱼头处理干净，鱼头最主要是把两腮给去掉，两腮的部分的味道是最腥的，所以一定要把它挖干净，把鲤鱼处理干净之后，在鱼身的两侧，向后斜着割几刀。这一步做好之后，提起鱼尾，然后把刀口都张开，洒下料酒，盐在鲤鱼的身上，使它慢慢入味。接着把调味调一下，用清汤，酱油，料酒，醋，白糖，盐，淀粉这些配料混合在一起，这些配料一定要充分地搅拌均匀，兑成芡汁之后，然后放在一旁备用。
接下来的一步是往割了鱼的刀口处，撒上一些已经弄湿了的淀粉，用油下锅，等油烧到七成熟左右，就把鱼给放下去，先炸了一边，然后再加一边，这样的话，鱼肉才不会掉落。等一边的鱼炸到外皮慢慢变硬，把火熄灭，等歇三分钟左右，在把火给点上，把鲤鱼放到另外一边，开上旺火，直到把另一边也炸成金黄色为止，这时候在把火给熄灭，等候1到两分钟，就可以将鲤鱼捞出锅了。
捞出锅之后，将炸的金黄色的鲤鱼放到盘子上，用手轻轻捏一下尾巴，就可以捏松了。这个时候就要进行下一步，弄糖醋鲤鱼的酱料，重新放油到锅里面去，把油烧到四层熟左右，然后把葱花，姜丝，酸放入锅里面炸出香味，这时候就要把之前弄好的芡汁也到入锅里面，当烧到起泡的时候，就把炸鱼的油迅速倒入汁内，炒两下就可以把只浇到鲤鱼上面了。一道颜值高，又美味的糖醋鲤鱼就出锅了。
出锅了之后还可以在上面撒上一些葱花 让整道菜不会变的单调，有一些绿色的感觉，看起来也是比较舒服的，这么简单的糖醋，鲤鱼会了吗？要是学会的话，可以给家人做一顿让他们也品尝一下你的手艺。而且其实做糖醋鲤鱼的方法不算难，只要有耐心，还有悟性，就可以做出大厨一般的味道了。糖醋鲤鱼的味道是真的很令人震撼，不过在制作的时候还要提上几个要点，这样才不会让整一个糖醋鲤鱼变成黑暗料理。
首先就是在熬制糖醋鲤鱼汁的时候，一定要频繁搅动锅里面的汁，如果不管的话，糖醋鲤鱼汁会变糊的。还有在炸鱼的时候，不需要用锅铲经常的弄鱼的底部，否则除了翻鱼的时候，这个时候也会弄掉一些鱼肉，整条鱼会变得皮肉模糊，到后面的话卖相会变得不好。所以这两个要点是大家要注意的，想要做出颜值高又好吃的食物，一定要在做的时候注意一些细节，才会得出更美味的美食。
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