您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
农村猪肉的储存方式都有哪些?
猪肉,腊肉,农村农村猪肉的储存方式都有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请,目前农村储存猪肉的方法比较多,如,咸肉,腊肉,用冰箱也可以放几天,在东北农村杀年猪后用冰块连猪头猪爪冻在室外,可以放到二月二。
回答于 2019-09-11 08:43:50
随着社会和时间的发展,猪肉已经不再是以前那种紧缺食物,到那家作客你已经吃不完了的猪肉。虽然农村朋友们的生活质量已经提高,但是我们许多农村地区依然有储存猪肉的习惯,储存猪肉的主要目的还是一种习俗以及供不时所需,有的还可以改变猪肉的口感和味道。现在我就给大家讲解我国农村地区猪肉的储存方式。
首先介绍以腌腊方式储存的猪肉。这种猪肉的储存方式具有悠久的历史了,很早以前就已经在我们国家的许多地区存在着。制作腊肉的工艺流程比较繁琐。我国幅原辽阔,地域差异和气候差异较大,因此储存猪肉的方式也有所不同。在我国的四川省,重庆市,湖南省,陕西省,江西省,云南省等等几个地区都有过年作腊肉香肠的习惯,我们农村农民朋友在制作腊肉和香肠的过程中,一般使用自己饲养的土猪或者在就近村庄购买的土猪肉。腊肉香肠是储存的一种方式,它们可以使猪肉放置很长一段时间,并且可以改变猪肉的口感,是我们许多农村地区在过年招待家人和亲朋好友的绝佳食品。
第二,以冷冻的方式储存猪肉。用冷冻的方式储存猪是我们国家在改革开放以后,大量的冰箱进入我们广大农村农民朋友们的家庭才出现的 ,这种方式目前是我们国家储存猪肉最广泛的一种,城市人更甚。虽然现在我们农村朋友在集市每天都能够购买到新鲜的猪肉,但是我们还是有许多农民朋友为了方便自己和节约时间依然每次买猪肉的时候看到肉质比较好的猪肉总是不忘了多买一些。
第三,用盐和自然发酵的方法储存猪肉。这种方式的代表就是火腿儿,而火腿在中国比较出名的要数中国浙江省的金华火腿以及云南省和四川省的少数地区生产的火腿儿。它是用盐作为防腐剂和调味剂,一般使用猪的整个后腿儿,让猪肉与空气充分接触并产生发酵的过程。火腿肉味道鲜美独特,有机会的农村朋友们一定要品尝啊!。
第四,用猪油和坛子双重密封的方式储存猪肉。这种方式在我们国家的四川省,重庆市,云南省等少数几个地区比较常见,就是我的经常说的油低肉和坛子肉。制作工艺也是比较繁琐。
第五,酸肉。这是我国侗族和苗族人民的美食。它是将猪肉用盐腌制1__2天,然后清洗干净,晾干水分,用玉米面和辣椒粉将猪肉涂抹均匀,放入坛子密封20天左右。我那年第一次吃酸肉的时候听那家人说酸肉存放的时间越长就越好吃。
猪肉是我们中国人民最广泛用来制作美食的肉类,现在还有比较方便的罐头和干巴等等已经作好的猪肉美食品种,我们国家是个多民族国家,每个民族对猪肉的食用方法不同,味道要求也不一样,也有可能他们对猪肉的储存方式方式也不一样。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,农村存肉的方法各地也有不同习惯,按照以前沿习下来的有云南的诺邓火腿,湖南的烟熏腊肉,淅江金火腿,腊肉,腊肠,虽然现在电冰箱也在农村普及,但以前这些传统猪肉保存方法还昰很好味道,下面讲讲这些制作方法。
一,火腿
云南诺邓火腿,淅江金华火腿都比较有名,它们都有适合气候,沿用传统方法,选用猪腿加盐搓察腌制成,腌制几年上等火腿能切片生吃。
湖南烟熏腊肉,也是当地按照习惯腌制的腊肉,用烟熏制而成,木柴选用茶树柴,竹子为佳。
二,我家乡农村常用储存猪肉的方法。
1.腊肉,
我家乡是在南方每年冬季霜期的时候,卖回猪肉,选猪五花肉为佳,用炒熟的食用盐柔搓猪肉,然后放坛子腌3一4天,再取出用温水洗干净,用刀切孔,串绳上用竹杆放在太阳下晒几天直至晒干,以刚晒出滴油为好,出油继续晒会出现臭油腻影响腊肉品质。在室内凉挂可放置春节。
放置冰箱心速冻可以更长时间。
2.腊肠
选取猪前腿或后腿肉,切一处长约五厘米薄片,加入头曲高浓度酒,生抽,老抽,五香料,食用盐,腌制1一2小时,选用肠衣或猪小肠洗干净自制肠衣,再灌制腌制好的猪肉,每25厘米为段用绳扎好,放在大阳下晒干。晒干的置室内到春节都可以。
如放置冰箱速冻更久保存更久时间。3.坛子肉
坛子肉小时候,我们农村家家户户都自己养猪,每逢过年就杀一头猪,想腌腊肉天气变暖或又逢下雨无法制腊肉,採用油炸熟猪肉的方法来保存猪肉。
猪肉选用猪的五花肉,前腿肉,后腿肉,猪头皮,先将猪肉切成2斤一3斤块,用炒熟的盐,料酒,五香粉,柔搓腌制,放入大坛子腌制3一4天,取出用温水洗干净,晒干水或滴干水,然后用大铁锅放入猪油炸熟,放冷再放入坛子里,炸完再把油锅里的入坛子里盖过猪肉以保存猪肉不发霉,这样坛子的猪肉可保存半年。
在那个步行,骑自行车时代,这坛保存半年之久的猪肉,有客人来或自己食用都及其方便,不用赶上大老远的街镇买肉,炸过猪肉也香气习人下饭的好味。
以上都是农村的一些保存猪肉的方法,也是农村人长期生活得出的保存猪肉的办法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是农村长大的劳动人民,非常高兴回答这个问题!农村猪肉农民都是怎么储存的呢?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |