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农村猪肉的储存方式都有哪些?
猪肉,腊肉,农村农村猪肉的储存方式都有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
我老家陕西陕南的,靠近四川,在大巴山和秦岭中间,山青水秀,有秦巴明珠之称号,小时候家里每到年底快过年了最少都要杀一头猪,我父亲就是个杀猪匠,每到年底特别忙,忙着帮相亲们杀猪宰羊,农村猪肉的储存方法呢基本都是做烟熏腊肉,首先把猪肉分割陈条状的长块,用棕树叶放火里稍微烤一下,拧成一个绳子,把肉条用尖刀刺孔,串起来,方便提挂,然后用个大木缸,把肉撒上盐,辣椒粉,花椒平整的放在缸里腌七天左右,然后取出来挂在灶头,做饭的烟火慢慢熏干,或者找个单独的地方搭个架子,挂上肉条,下面少柴火熏,注意柴头最好不要干柴,用湿的柴火慢慢引燃,那样才有烟熏味,干柴火大会把肉都烤熟了,就不易保存了,熏到七八成干的腊肉农村一般挂在好处,我们家是悬挂在屋梁上的,以防猫和老鼠抓吃!腊肉一般吃到第二年的夏天,想吃就割一块煮,特别喜欢腊肉洗净放锅里煮,煮熟切片就那样吃,味道浓郁,有股淡淡烟火味[舔屏]
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