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农村猪肉的储存方式都有哪些？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
农村猪肉的储存方式都有哪些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村猪肉的储存方式有哪些？
这个问题村民小江来回答。
猪肉是现代老百姓生活中，菜蓝子里不可或缺的生活必须品。自从非洲猪瘟以来，猪肉的价格是连起涟漪，甚掀波澜。虽然人们从来不排斥猪肉，但现在排斥的也并非猪肉，而是猪肉的价格。非洲猪瘟以来养殖猪的风险更大了，养殖户的数量和猪的存栏出栏量都大大减少了。以前餐桌上的猪肉是普通百姓的家常菜，现在餐桌上的猪肉是老百姓菜品中的“VIP”。在农村人看来猪肉价格走低的时侯，可以多买些猪肉，储存起来，以应其价格上扬之弊。那么在农村有哪些储存猪肉的方式呢，且看如下几类。
一:腌制储藏。
这是过去我们苏中苏北地区，老百姓常用的储存猪肉的方法。其具体的做法是:把买来的猪肉洗净晾干后，在猪肉上给刀(横划数刀)，取精盐按8%~15%(每一百年猪肉配制8斤到15斤盐)，平抹到猪肉上以及刀口内。用盆盛装抹足盐的猪肉(盆要好，周壁没有裂纹。且盆尽量要大一点，装猪肉时盆口空余3到5Cm。把盆口用塑料膜布封紧封好，把盆放置于干燥阴晾通风处存储。
这样腌制的猪肉可储存2~4个月，但最长不应超过6个月。最佳腌制时段应在立秋过后到立夏后10天为宜。夏天腌制时应注意避免储存于阳光直射，或高温的环境里。一般夏天腌制储存的时长不超过2个月为宜。在亨食此类肉品前，应用清水过汰数遍，以免亚硝酸盐超标。
二:井底猪肉储存法。
这种方法在六七十年代的夏天，在农村应用得比较多。把割回来鲜新的猪肉(不要汰洗)，直接用塑料袋(布)包裹好，把包裹用细的塑料绳扎紧，尽量避免被包好的猪肉漏气漏水。用塑料绳系上包裹好的猪肉和砖块石块等，把其吊放到井底，利用井底的水下低温来储存猪肉。
一般这样储存的猪肉，能保持五天内不会坏掉。甚至听过老人们说过，之前有近一个月的储存期而不坏的。
三:雪藏储存法。
这个方法类似于冰箱(冰拒)的冷藏冷冻功能。冬天下雪结冰，可取冰块雪块等置于塑膜袋内，把袋封好口或扎紧，放置于泡沫箱内。把猪肉包好置于箱中。
四:风干腊肉。
这种方法一般适用于冬季至早春期间。将猪肉悬挂于空旷、干燥、遮光、通风处。让其自然风干猪肉所含的水份。这样做成的腊肉一般可从冬季悬挂到早春期间。若春季中期回暖回湿则易霉变变质。
总结。当然农村中还有常用的猪肉储存方法如:放置冰箱或冰柜内冷藏冷冻；送入冻库储藏；等等。但凡任何食品都是有保质期的，猪肉也不例外。再好的储存方式过了其保质期食用，都是不科学和不安全的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉还没涨价前都是相当的便宜比鸡、鸭、牛等家禽类肉类的还要便宜得多，农民们都是以猪肉为补充营养，其它家禽类的不舍得吃卖出去还得个好价钱，补贴家用，猪肉便宜就买多点回来储存或者家里自己杀猪吃不完储存起来，方式很多种说说我家乡的储存方式。
1、可以把猪肉做腊肉挂起来，想吃就拿出来炒菜吃很香，2、用盐水跟猪肉放到缸里腌起来拿出来吃新鲜又好吃，3、用猪肉肥肉熬油出来跟油放在一起也可以当一周左右。4、条件好的话买个冰箱放在冰箱的速冻里可以放个把月。
这些储存方式在我家这边是比较常见的，不知道你们家乡农村储存是用怎样的方式有跟我们一样的吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉的保存方式一般有以下几种保存方式。
第一种方式简单，方便，那就冷冻。这种方式是基于现代有冰箱的情况下。
在农村，在没有冰箱的年代，特别是夏天，怎么保管呢？那就是酸渣肉。
酸渣肉的做法是，洗净，将其切成条状，抹一点盐，然后一层肉，一层酸辣椒均匀放好，最后将装有肉的坛子倒扑于水盆中，酸渣肉就做好了，过几天就可随吃随用。
冬天，我们山区都有杀年猪的习惯，杀好的猪肉，于通风处晾一晚上，第二天就抹盐，记得哟，抹的盐一定要炒一下哟，这可是淹肉的决窍哟，码两到三天，然后晾于通风处一晚上，就可以烧火烘了。
烧火烘肉有三点要特别注意，第一点，不能烧猛火。第二点，不能中途熄火。第三点，用干柴，忌用生柴，湿柴。
欢迎指正。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村储存猪肉的方式五花八门，各式各样，但不外乎脱离不了以下的几种方式：
一，用适量食盐，‘加三花酒，五香粉，搅拌均匀浸泡在切成条状的猪肉上，浸泡3一5天后拿出来用温火烤干，吊在有烟熏的房梁上保存备用。
二，用适量盐，酒，醋腌制切成小块的酸肉保存。
三，用油炸干猪肉的水分，然会泡入油缸中储存。
四，把猪肉放入冰箱，冰櫃等制冷设备中冷冻储存。
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