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便当，有什么好的菜谱，省时间，健康味道还不差？
便当,翻炒,均匀便当，有什么好的菜谱，省时间，健康味道还不差？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做法如下：
1、起锅烧油，放入肉丝煸炒至变色断生。
2、再放入葱丝翻炒均匀，接着放入青红椒丝翻炒均匀。
3、加入盐，五香粉，生抽，翻炒均匀即可出锅。
4、小葱切碎，鸡蛋加入少许盐，搅拌均匀。
5、玉子烧锅摊平一半鸡蛋液，撒上葱花。
6、从一头卷起，再倒入鸡蛋液，撒上葱花，从一头卷起。
7、用铲子压一压，各面煎一煎。
8、出锅，切块，装入饭盒即可打包。
便当小窍门：
1、要学做便当，自然要跟日本的主妇学，饭盒可以去网上买日式带分割的，这样能干湿分离，不串味儿。
2、多一种颜色、多一种营养。多彩的颜色不仅赏心悦目，营养也更丰富。
3、经过通勤路上颠簸的便当，能够依然保持鲜亮整齐，秘密都在装盘时的层次。
先放大块头的食物和本来就有造型的食材，比如米饭、肉饼。然后放体积更小、不介意挤压的食物，比如炸鸡块。最后放上有装饰效果的小番茄、蒸西蓝花，填补小缝隙。
4、食物要干湿分开，才能保证各自的口感。带汤水的食物最好控干汤汁再放到饭盒里。
5、附上每日便当食谱规划表：
一人食，也要对自己温暖一些哦，好好吃饭，天天向上。每天的主食、蛋白质和水果蔬菜选什么，可以在周末就计划好，列在表上。最后一行是用来检查自己是不是把营养吃的全面了，对应颜色的果蔬，如果选了的话，就打钩。希望它能帮你更高效、舒心的做出一份既快手、又健康，还营养，更赏心悦目的便当。
我是@冠冠好食弟，专注健康美食，食以鲜为先的美味达人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
物美价廉便捷是一个选向！
回答于 2019-09-11 08:43:50
午餐便当做什么菜比较好呢？
我超级喜欢带点汤汁的菜，特别下饭。先奉上最近一周的便当食谱吧！
最爱的是带麻婆豆腐，米饭杀手N0.1！！
趁热勺子舀一勺牛肉、豆腐、汁，一口吃下去一起嚼。麻辣咸香酥嫩烫，碰撞翻涌，这才是神仙的要命一口。
贴心的附上做法简记：
需要的食材：南豆腐、牛肉末。
调料：郫县豆瓣、豆豉、蒜苗、干辣椒、花椒（粉）
时间上是晚上处理好食材，早上10分钟搞定。
1 晚上把南豆腐大概有280g切块。加一点盐，用开水浸泡5分钟后捞出来，去一下豆腥气
郫县豆瓣2勺、豆豉10粒剁碎。蒜苗切末，牛肉一小块，大概是60g左右，切末。
2 开中火，热锅冷油，油要稍微多一点。
油少的话，牛肉可能会粘锅，炒不香。
一定要把牛肉炒干炒香，炒到牛肉末没有水汽往上冒，再放一勺料酒去下腥气。
接着放干辣椒段、剁碎的豆瓣酱、豆豉，炒出红油和香气。
最后加一点老抽上个颜色，一点点糖提鲜。
3 牛肉和料都炒香了加半碗水，煮沸后转最小火。
南豆腐经不起大火滚开，会碎掉的。
4 豆腐煮5分钟差不多就可以了。
调个薄芡汁，水和淀粉的比例是3：1，一起和匀。
芡汁分2-3次倒，看着锅里汁比较浓稠，撒碎蒜苗提香就可以了。
出锅盛出后撒上花椒粉，完成！
豆腐我用的是南豆腐， 比较嫩豆腥气小，水分足，特别细腻，口感是要比北豆腐好的。
在锅里煮的时间不要久，中小火五分钟足矣，太久了容易碎。
内酯豆腐当然更嫩，但是手艺不到就别想了，我还没整到锅里就在案板上碎成一摊。
还有花椒粉也是自己做的，特别香、麻，比超市的花椒粉高好几层楼！
花椒在锅里小火炒碎，晾凉后碾成末就好了，可以一次多做点。
Day 2 宫保鸡丁
刚盛出来的时候汤汁都裹在鸡肉上，慢慢的鸡肉会出汁。
吃起来有点麻有点辣，后味有点小酸甜的，拌在米饭里那是一口一口的停不下来啊~
做法简记：
1 大鸡腿1个去骨、切块。可以让卖肉的师傅帮忙处理。用盐、料酒、淀粉腌制。
2 葱、干辣椒切段，干辣椒的籽都给抖出来扔掉。姜、蒜 切片。
3 调碗汁：用喝汤的小汤勺。1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺醋，1勺白糖，一点淀粉拌匀。
4 开中火，热锅冷油，花椒、干辣椒、姜、蒜炒出香味后放鸡丁，转大火翻炒变色，接着放葱和花生仁，再放碗汁，翻炒均匀出锅！
这个菜主要的时间都在前期准备。
我一般是头天晚上把鸡腿去骨腌制，切好配料，调好碗汁，第二天早上炒的时候不到5分钟就搞定了。
鸡肉千万不要炒久，现在超市卖的大鸡腿都是肉鸡的腿，不禁炒的，变色就熟，炒个10分钟都没法吃了。
DAY 3 少油无糖版鱼香茄子
需要1个茄子、1个番茄。除了日常调料外，会用到郫县豆瓣、泡辣椒、醪糟。
茄子可以头天晚上提前煎好。早上拿出来和鱼香汁翻炒几下就好了。
做法简记：
1 茄子洗净，不用去皮，切成厚条撒上点盐腌渍15分钟左右，碗底会有水分杀出来。 2 茄子腌出来的水是接近黑色的，用手或者茶巾包着，把水分都挤出来，茄子就变的青青亮亮的。撒一层干淀粉抓匀，尽量让每根茄子条上都沾满。
3 开中小火，不粘锅刷一点点油就可以了。茄条下锅，慢慢煎出颜色，当茄子开始泛白，有微微的黄色，就可以盛出来了。
以上三个步骤可以头天晚上处理完毕。
4 西红柿用叉子叉住屁股，在火上烧一下去皮。切成小丁。
起锅烧油，先放葱、姜、蒜， 并且加一点料酒，把他们的香味激发出来。
郫县豆瓣酱半勺、剁辣椒1大勺、西红柿丁。稍微翻炒两下，锅里的酱汁已经出来， 红艳艳的。
最后放2勺醪糟、一点鸡粉、盐调味。
汤汁煮沸后放入煎好的茄子，用筷子搅匀乎，收汁到浓稠就可以出锅啦！
Day 4 照烧鸡腿
照烧汁以酱油为基础，加入蜂蜜，料汁挂在煎好的鸡肉上，表面有一层诱人的光泽，就好像会发光一样~
做法简记：
1 头天晚上把鸡腿去骨，加一点点盐、黑胡椒腌制过夜。（平常腌制半小时即可）
提前给鸡肉入个底味，避免味道只留在表面而不能渗进去。
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