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茄子和五花肉怎样烹饪好吃？
茄子,五花,切成茄子和五花肉怎样烹饪好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
最简单好吃当然是茄饼啦。
会做这个菜，还是一个北方朋友教的。
买稍大的茄子，洗干净，切成斜点的厚厚的大片，再把一片的中间切开三分之二，不要断，切好泡在干净的水里。
准备肉馅，肉馅与抄手馅几乎一样，就不重复说了。
调一个面糊，像做薄饼一样稀，给点酱油，上色。面糊做好。
把肉馅一点点装进茄子里，弄好之后，起锅烧油，油温不要太高，把切饼在面糊里完全裹遍全面，轻轻的放进锅里，小火哦，待茄饼都放够了，火才能大点，慢慢煎熟，没有水声了，茄饼就熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子，我爱。
五花肉，我也爱。
既想吃茄子，又想吃五花肉怎么办呢？
当当当当！
茄子焖五花肉
这道下饭神菜绝对能满足你的需求。
下面跟着我一起来做这道菜吧。
五花肉200克
茄子5根
葱1根
姜2片
蒜头2瓣
金不换（罗勒）1把
黄豆酱1勺半
酱油1勺
糖半汤匙
醋半汤匙
❥ 茄子滚到切块
❥ 将切好的茄子放在盐水中浸泡，防止过快氧化变黑
❥ 葱白切段，葱绿切末，蒜头切末，姜片切丝
❥ 摘取金不换（罗勒，也叫九层塔）顶部嫩绿的部分，洗干净待用
❥ 锅子烧热不下油，放入茄子翻炒1分钟左右，使之蒸发一些水分
❥ 盛出待用
❥ 锅里放一点油，放入五花肉煸出油
❥ 接着放入姜葱蒜和黄豆酱煸出香味
❥ 倒入茄子翻炒接着放入酱油、醋、糖、金不换
❥ 加水半没过食材，盖上锅盖，转中小火，焖上10分钟左右至收汁，最后放入葱花翻炒几下
❥ 盛盘，一道超级下饭的茄子焖五花肉就完成了
小贴士
❥ 糖的作用是提鲜
❥ 茄子一定要焖够时间，保证熟透变软
回答于 2019-09-11 08:43:50
题主，你好。很高兴回答该问题。
说到茄子和五花肉的搭配，个人能想到的最好吃的做法便是“肉末茄子煲”了，真的很美味，每次外出吃饭必点的菜。下面是个人在家做茄子煲的方法步骤，您可以选择参考一下：
1、五花肉切末，加入适量料酒、生抽，拌匀腌制15分钟。
2、茄子洗干净后切成段，切好的茄条放入适量食盐拌匀，腌制10分钟，趁此时间我们准备其它食材。
3、葱姜蒜切末，干辣椒剪小段，备用。
4、茄子腌制完毕，倒去腌出的水份，加入清水清洗几遍后，用手稍微攥去部分茄子水份，备用。
5、锅烧热，倒入适量食用油，油热下入葱姜蒜末及干辣椒段，炒出香味。
6、下入肉末，翻炒至变色。
7、下入茄条，翻炒半分钟后，加入适量老抽、白糖、陈醋，再加入少量清水翻炒均匀，盛入陶瓷煲中。
8、盖上陶瓷煲盖子，中火焖炖5分钟左右，使茄子入味。
9、关火出锅，打开盖子，撒上葱末、蒜末，少许食用油加热浇在上面爆出香味即可。
这样，一道美味的茄子煲便做好啦～感兴趣的快快试起来吧！
觉得内容还算有用的话，别忘了点赞哟～谢谢。
（图片源于网络）
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜，最主要的是，先把五花肉炒熟，再放茄子和五花肉一起炒，至于放不放辣椒，葱姜蒜，依照自己的口味喜好就行，建议炒茄子，一定要放蒸鱼豉油才好吃[点亮平安灯]
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题哦
我个人建议是直接做成肉沫茄子，因为真的很好吃，很下饭的，下面分享一下我个人的做法:
首先五花肉切成肉末（记得留一些肥肉出来），茄子切段，热锅，放入肥肉练出猪油，放入肉沫煸炒，再放入一勺黄豆酱，两勺豆瓣酱，再煸炒，放入姜蒜末，炒香，放入茄子，翻炒，加水焖煮一会，收汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子炒五花肉，川菜做法，下饭能吃三大碗。首先，茄子洗净后切成滚刀块，加入少许盐，抓匀放置10分钟，以腌制出茄子内的水份。五花肉冷水下锅焯水，然后切片备用。
锅中加少许菜籽油，油温烧至七成热，倒入腌好的茄块，炒至茄块变软并开始吐油时，起锅备用。用炒茄子剩下的油，倒入五花肉扁炒。将五花肉的肥肉扁至微干，吐油时，加入一勺郫县豆瓣酱，半勺白糖，姜片，蒜粒，花椒，少许生抽，炒制出香味后，倒入茄块，翻炒均匀后起锅装盘既成。
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