您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

有哪些品牌型号好吃的生抽酱油，各有什么特点？

酱油,味道,炒菜有哪些品牌型号好吃的生抽酱油，各有什么特点？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

有哪些品牌型号好吃的生抽酱油，各有什么特点？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是希爸，很高兴来回答这个问题，平常家里也常备了好几种生抽，下面我就一一来对比说明下：先来介绍一下生抽吧，生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成。色泽淡雅醇香，酱香浓郁，味道鲜美。

生抽的作用：

第一，颜色。生抽虽然颜色很浅，但是对于某些食材依然有很强的上色效果，在烹饪时要针对自己要做的菜，以及生抽的情况(有的生抽颜色也挺重的)，选择使用盐或者生抽。第二，形态。腌制和凉拌时要特别注意。不是特别注重细节，腌菜还好说，毕竟生抽成本高！凉拌时，一些容易出水的也就不那么适合用生抽了。炒菜也有，比如蛋炒饭，翻炒功底不好的,用生抽就不好，容易味道不均匀。第三，香味，这个就不用说了吧。也可以说鲜味。生抽为什么鲜大家都说了，其实海盐,井盐也有，只是比较含蓄。第四，去腥效果。盐的比较微弱。生抽比较全面,鱼，肉，豆类,菌类都能应付，在不想吃辣，不影响菜的成品的情况下，生抽就是很好的选择。

就我个人吃过的来说，把它们分成了三挡。

强推：

李锦记 薄盐生抽因为盐度较低，做些清淡口的凉菜，做清蒸鲈鱼都挺合适。氨基酸态氮0.6偏低，但盐度较淡么可以抹平缺点。

台湾金兰酱油好处说不出感觉还行。

淘大 头道鲜我妈爱用 吃着也还不错。

中档：

海天全线的酱油我都不喜欢，觉得难吃。不过有豆瓣上网友自称厨子的说他们都只用海天，说李锦记的味道是调出来的。所以不明觉厉，请教大家评判。

反面 ：

龟壳万的苏州版本 龟壳万如此久负盛名的产品真让人失望，除了咸味没别的味道

以上，如果发现更好吃的酱油我会再补充的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油这个东西在日常的烹饪当中实在太常用了，你可以用它来炒菜、酱菜、卤菜、泡菜，一点点酱油，能够让整道菜的味道更加的丰富，层次也更加的厚重。

所以，挑选酱油应该遵循什么原则呢？在我看来，原则只有一个，那就是配料非常简单，没有乱七八糟的添加剂，防腐剂什么的。去超市随便拿一瓶酱油看看配料表，是不是好多化学剂的合集？很多厂家为了让自己的酱油更有卖相，会加入色素、鲜味剂、防腐剂等等，这样的酱油显然对我毫无吸引力。

我需要的酱油是很简单发酵出来的，水、大豆、盐就够了，最多再加一点糖和酒（为了更好的发酵）。本着这样的选择就很容易挑选好的酱油了，现在很多酱油的广告说“我们就是晒出来的酱油，老老实实的晒”，但是看看配料表，一言难尽。。。

我推荐千和（不是打广告），我用他家的酱油、料酒和醋，配料表简简单单的都不是什么合成物，味道也很好，当然也有很多其他品牌的调味品现在也越来越重视成分的纯粹性了。

给你发几个我加了酱油的菜肴，都是有食谱的，感兴趣可以来我的头条号看看@辅食记与食物恋

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，以我个人平常的心得，希望对您有所帮助。生抽相较老抽颜色较淡，一般用于炒菜或凉拌菜提鲜调味，好的生抽要色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，清澈透明。一些知名品牌的生抽差别并不大，主要看个人口味。海天金标生抽、李锦记锦珍生抽、厨邦金品生抽都是品质上乘的生抽，超市都能买到。海天金标是咸中带鲜，炒菜用这款生抽，盐略微少放点。锦珍生抽略带甜味，我一般做凉拌菜用，又提鲜又提味。厨邦金品比较中庸，口味协调性好，烧肉烧鱼时用，比放盐的咸味更柔和。最近我用了千禾一品鲜极品生抽，完全可以用味精、鸡精调味，而且这种鲜很自然、温和。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们家现在吃的都是千禾的零添加酱油。

现在很多品牌的酱油里面都添加谷氨酸钠，有的还添加呈味核，为的就是使做出来的饭有味道。

但其实谷氨酸钠就是我们以前常吃的味精，呈味核也是一种添加剂。

这些信息都在你买的酱油的配料表里，买之前自己仔细看清楚。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题！

品牌海天的生抽就很好，我家一直吃这款，味道炒菜或凉拌是放，菜吃起来更鲜，更浓。

 1/2    1 2 下一页 尾页