您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

如何优雅的切牛排？

牛排,叉子,优雅如何优雅的切牛排？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

祝您用餐愉快！

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先左手拿叉、右手拿刀，拿叉插入牛排一小块的位置，不好让牛排再移动，再用刀沿着已插入牛排中叉的位置上面一点点缓慢切开，用力切开时，注意刀千万不要与盘子发出过多接触，否则会有响声不优雅，注意刀要缓慢切开牛排，掌握右手的用力，直到牛排切开后，左手的叉才能松开。

回答于 2019-09-11 08:43:50

找准牛肉纹理，垂直于牛肉纹理下刀就能解决牙口不好的难题。

如何找到肉的纹理呢？用一块西冷牛排为例，从画面最左边，也就是肉最细的部分切第一刀，从第一刀切断的纹理分布来判断，如果是第一张图左边的形状，就保持这个角度切下去，如果是右边的形状，就立刻转向90度继续切。从最细的一边下刀可以最大限度地避免浪费，同时由于较宽的部分通常比窄的部分口感更好，这样一刀刀切下来，你可以体会到一块牛排由柔韧逐渐过渡到软嫩的口感变化。

可能有人会问，很多餐厅不都是斜着切的么？那，斜着切好还是垂直切好？管家告诉你，当然是垂直切！这里有科学计算依据。

1.首先将切每一刀的间距设为L;

2.将每一刀切下的牛肉纤维长度设为 x;

3.最后，设刀刃与牛肉纤维之间的角度为 α;

画个图，就能得出 x = L / sin (α)

我们的目标是尽量缩短 x，但是要想吃一块能在唇齿间挤出肉汁的牛肉，牛肉的厚度必须不小于1厘米，所以在L不变等于1厘米的情况下，我们只能尽量增大分母，也就是 sin (α)，当且仅当α = 90度时，sin (α) 最大等于1。

综上所述，刀刃与牛肉纤维保持90度，一刀垂直切下，是最不费牙口的优雅切法。

回答于 2019-09-11 08:43:50

左手拿刀，右手拿叉子，叉子稳定牛排，左手拿刀切，最重要是你不饿，提前吃饱，再吃就可以很优雅

 2/2   首页 上一页 1 2