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如何优雅的切牛排？

牛排,叉子,优雅如何优雅的切牛排？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何优雅的切牛排？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先吃饭时要把餐巾放在膝盖上，切牛排时左手是叉子右手拿刀从左边开始切，叉子朝向背面（图1）固定牛排然后刀维持45度开始切牛排。如果是其他角度的话牛排的汁都会出来会影响口感。还有切牛排时刀叉要维持直角胳膊肘不能张开，要使用手腕切牛排。这样才不会影响别人用餐。如果是正在用餐刀叉要交叉放在碟子上，暂时要离开时刀叉要指向4点40分（图2）就餐结束刀叉都指向4点就可以了。（图3）祝你用餐愉快[送心]






回答于 2019-09-11 08:43:50

我呢，每次买一条冷冻的谷饲300天安格斯牛肉，大约5公斤左右。通常这个时候我会选择用锯子锯开，经管有一些损耗，但方便啊。但有时候假如要请很多人一起吃饭，那么我就对半切，提前一天先化冻，第二天拿出来用刀慢慢一片一片切下来放在吸水纸上，厚度因人而异，但貌似国人目前都喜欢厚切（3公分＋）

下图是我切好的一条澳洲谷饲300天 眼肉，大家看看咋样[呲牙]






回答于 2019-09-11 08:43:50

左手拿刀，右手拿叉子，叉子稳定牛排，左手拿刀切，

回答于 2019-09-11 08:43:50

不论是左手拿餐刀还是右手拿餐刀，只要自己顺手都可以，然后另一只手拿叉子，餐刀轻轻的切，叉子放在正在切的那片小肉上，即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

切牛排的规律是，左手刀来，右手叉，叉子差劲离牛排边缘厚度小于半厘米的地方，右手拿起刀，放到熟的牛排上，他的节拍是，蹭蹭擦擦以擦擦，蹭蹭擦擦以擦擦，速度要不快不慢，快了会出现摩擦盘子的生意，慢了牛排就会凉，不好吃了

回答于 2019-09-11 08:43:50

如何优雅的切牛排？

首先一定要有一个典雅的就餐环境，这个就餐环境务必要体现出高贵、优雅的氛围。环境也包括人的因素，前来就餐的顾客，每个人的身份一定要和餐厅的档次相符合。只有餐厅的环境氛围高贵典雅了，以及顾客的身份、品位都达到一定的层次了，并且每个人的就餐举止优雅了、文明了，才能给所有人一种良好的、积极的心理暗示，从而更好的激发顾客优雅切割牛排的欲望。所以，选择一处高贵、典雅的就餐环境，对优雅的切牛排来说，非常重要。这一点切莫忽视。

其次从自身因素着手。既然牵扯到切牛排，那一定是在品尝西餐的过程中。所以从个人素养上，务必要再提升一个档次。就从衣着打扮开始吧，以男士为例，一身得体的西装、领结（领带）、笔挺的衬衫、高档腕表、定制牛皮皮鞋，这些都是必须要注意的。发型要打理的精干、利落，面部皮肤保持光滑、细腻，切忌不修胡子。男士香水也是必不可少的，淡淡的古龙水味道，不但可以提升自身的气质，也能够为同行者带来愉悦。

最后是餐桌礼仪。餐巾平铺在双膝之上，也可以将餐巾挂于前胸。餐巾的正确、合理使用，能够更好的体现出食客的优雅气质。坐姿一定要稳重，得体，不能有二郎腿、抖腿、伸腿、叉开两腿、趴伏、懒散等与优雅相悖的举动。注意言谈举止、尽量控制说话，控制情绪。上述项目，经过一番详细自检之后，所有要点都准备妥当了，就可以开始优雅的食用西餐，切割牛排了。

（注：以下左、右手分工，以个人习惯为主。文中操作仅供参考）缓缓伸出左手，用食指和拇指轻轻捏起叉子，不要拳头里攥着叉子来回招摇。再用右手的食指和拇指，轻轻捏起餐刀，慢慢转入掌心，小心轻握。用叉子固定住牛排的一端或中部，右手持餐刀，从距离牛排右端两厘米处，控制力道，慢慢来回切割牛排。一定注意切割牛排的时候，不要张牙舞爪，不要面目狰狞，不要咬牙切齿，不要使出蛮力，更不能表现出贪婪、贪吃的神态甚至流出口水等等。轻轻的来回切割，稍微施加一点力量就可以了。

餐刀和牛排尽量维持在30度至45度的角度之间，刀刃不要和牛排平行，也不要和牛排垂直。并且要以一种温良谦逊的心态去对待面前的牛排，这同时也是表示对厨师的尊重。

顺便补充一点，切好的牛排，每次用叉子送一小块入口。所以牛排一定要切割的小一些，保证微微张口就能吃进。牛排切大了，张着血盆大口吞噬，十分不雅。牛排入口之后，咀嚼的时候，上下嘴唇要紧闭，不要张口咀嚼，更不能在咀嚼食物时说话，或者发出声响。咀嚼的节奏要控制好，尽量缓慢一些，表现出细细品味的神情，并且可以配合微微点头的举动，以示对牛排的满意，这更是一种用餐自信的表现。同时，这也是对自己优雅的切割牛排的一种肯定。

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