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毛血旺里的食材到底应该有几种？

切成,肥肠,豆芽毛血旺里的食材到底应该有几种？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

毛血旺里的食材到底应该有几种？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭血 毛肚 豆芽 还有你喜欢吃的菜 加一起都可以做哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

毛血旺是川菜，当地的做法也很讲究。但它同时也是全国各地爱辣人士的基础菜，所以到了各地应该也会结合当地特色，入乡随俗，适当调整一下食材。特别是入到每家的家常菜里，都会加上自己喜欢的菜，我一般都是豆芽，豆皮，午餐肉，毛肚，蘑菇或金针菇，丸子，青菜，如果有笋会放点笋，很少会放鸭血，因为我觉得很难找到好的血块，加上我们也不爱吃，所以就不放了，正宗的毛血旺，血块应该是必须的。这就是前面说的入乡随俗，根据自己的喜好，想吃什么放什么，又不是饭店，自家吃没有必须，自己喜欢最重要。




回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭血，毛肚，千叶，鱿鱼须，午餐肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭血 黄豆芽 毛肚百叶大肠 午餐肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题，

首先告诉大家，毛血旺属于典型的老派川菜，大麻大辣，大油味重

毛血旺的做法:主料☞牛百叶，鸭血，午餐肉，清水煮熟的牛心，煮熟的大肠。《不过也有近些年的新派（海鲜毛血旺）如主料里加了☞鱿鱼须，明虾，鳝鱼片……等，这些都是为了迎合当地客人口味和增加菜品单价》

附料:黄豆芽，泡法好的红薯粉皮，黄瓜，……等，在家可以根据自己喜欢放的配菜素菜。

热锅烧油，放姜末蒜末葱段炒香，放花椒干辣椒段，豆瓣酱炒香，加少许火锅料炒散，加水或者高汤，调味，盐少许，鸡精，味精，白糖，生抽少许，煮约1分钟，用细漏网把汤中的渣过滤掉，放附料煮约1分钟，有漏网把附料捞起倒入汤碗中，在把主料倒入锅中煮约一分半钟，调胡椒粉，倒在附料上，然后在放少许的蒜末，葱花，干辣椒，花椒，芝麻油，藤椒油，用热油淋在上面即可，撒白芝麻，香菜，点缀，

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回答于 2019-09-11 08:43:50

毛血旺

备料：牛百叶100克、鸭血1盒、火腿50克、蔬菜1根、葱2根、姜4片、蒜5瓣、豆瓣酱2勺、火锅底料1袋、盐1勺、鸡精半勺、生抽2勺、干辣椒5个。

做法：把百叶清洗干净切成丝、火腿去皮切成片、鸭血洗净切成片备用。葱洗净切成片、姜切成丝、蒜去皮洗净切成碎备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出红油。加入盐、鸡精、生抽翻炒均匀。

加入清水大火煮开，放入火腿、鸭血中火煮5分钟，加入百叶煮30秒，捞出放在碗中，加入葱姜蒜和热油搅拌均匀，即可食用。

麻辣毛血旺

备料：鸭血100克、鳝鱼1条、百叶100克、毛肚100克、黄喉100克、卤肥肠100克、火腿100克、黄豆芽50克、葱1根、姜3片、蒜20克、干辣椒50克、花椒 1勺、麻椒1勺、豆瓣酱50克、盐5克。

做法：把鸭血洗净切成片、卤肥肠切成段、毛肚洗净切成丝、黄喉切成片、鳝鱼洗净切成段，葱切成片、姜蒜洗净切成片备用。

锅中烧水，水开后放入黄豆也焯水1分钟，捞出控水放在盆中备用。锅中烧水，水开后放入鸭血、黄喉、鳝鱼、肥肠焯水21分钟，捞出控水备用。

锅中烧油，油热后倒入花椒、干辣椒、葱姜翻炒出香味，加入豆瓣酱翻炒出红油，倒入高汤、盐大火煮开。

加入鸭血、鳝鱼、肥肠和黄喉煮5分钟，捞出放在豆芽上，锅中倒入百叶和毛肚煮30秒，捞出放在碗中备用。撒上葱姜蒜浇上热油即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题!

毛血旺是道重庆菜，主要食材有:鸭血、黄豆芽、鳝鱼、猪肉、毛肚、黄花菜、鱿鱼、午餐肉。

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