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水蒸鱼的做法加配菜？
鲈鱼,姜丝,热油水蒸鱼的做法加配菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
小贴士：蒸鱼的时候讲究的是火候，蒸到十分钟左右的时候，可以揭开锅盖，看一下，如果鱼的眼睛已经爆出来了，或者筷子能将鱼的身子下边插到底，就说明鱼可以出锅了
希望我的经验可以帮得到你
欢迎点赞转发评论，喜欢我的可以关注我一下～我是脸大的大琪～哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
水蒸鱼又叫清蒸鱼，清蒸鱼是鱼吃法比较常见，清蒸鱼营养健康、鱼肉肉质滑嫩，深受大家喜爱。
【食材选取】淡水鱼和海鱼，常见的鲫鱼、草鱼、黄鸭叫、大头鱼、财鱼等都是淡水鱼可以清蒸。海鲈鱼、石斑鱼、带鱼、黄鱼等这些海鱼都是可以清蒸的。我一般选取海鲈鱼。
【食材、工具】海鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉鱼、食用油、料酒、柠檬、大红椒。鱼盘、筷子一双。
【步骤】①海鲈鱼除去鱼鳞、内脏和鱼鳃，打花刀洗干净。
②葱洗净用两根切葱丝，剩下蒸鱼用；姜洗净切片和姜丝；柠檬切片；大红椒洗净切切丝。葱丝、姜丝和红椒丝放一起用水泡着。
③海鲈鱼上面喷洒料酒，吃味道重一点的可以放盐少许抹匀，放上姜片和没切的葱、柠檬片。
④筷子放鱼盘上面，两根距离5—10厘米，根据鱼大小，海鲈鱼放筷子上。
⑤放入蒸汽柜蒸，上汽蒸12—15分钟。我一般用筷子插鱼背，能轻轻戳穿就是熟了。
⑥鱼盘拿出，拿掉葱姜和柠檬片，倒出汁水。淋上蒸鱼豉鱼，均匀撒上葱姜红椒丝。
⑦锅内倒入食用油，油温七八成，热油淋在葱姜红椒丝上面，听着滋滋滋声音，清蒸海鲈鱼完成。
【小提示】①放筷子是为了不让鱼挨鱼盘，用筷子架着使其受热均匀，熟的均匀。
②葱姜、料酒、柠檬是去除腥味增香。
③葱姜丝去腥提香配色，红椒丝陪色。
清蒸鱼使其保持原有味道和营养，鱼肉鲜美嫩滑，没有放过多调料食用健康。大家使用什么方法，欢迎留言讨论。
我是美食作者@戈咯里
回答于 2019-09-11 08:43:50
水蒸鱼，配菜有葱絲，姜絲，小米椒，再加上生抽，蒸鱼豉油，上热锅蒸十分钟即成！
回答于 2019-09-11 08:43:50
昨天刚做了一道蒸鱼:多宝鱼
主材:多宝鱼一条
配料:蒸鱼豉油，蚝油，生抽，盐，姜蒜葱，剁椒，花椒
做法:
1腌制:鱼洗净鱼肚下改刀（为了入味），蚝油，盐，葱姜蒜先腌制10分钟
2蒸鱼:蒸前加蒸鱼豉油，蒸锅蒸8分钟出锅
3勾芡:出锅后撒上花椒，蒜末，热油浇上，最后点一点生抽
4上桌:开吃[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们一般在蒸熟的鱼身上铺上姜丝、葱丝，然后淋上滚烫的花生油，姜葱的香味马上散发出来。也有加上藤椒一起蒸的，麻辣味道也很特别。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把鱼处理干净，用少许盐腌制，放姜，葱，蒜，少许食用油。水开放上蒸5-8分钟。（l斤重的鱼）
回答于 2019-09-11 08:43:50
少盐，料酒先腌，放葱姜，上汽蒸十分钟左右，关火焖一分钟，倒掉蒸水葱姜，放上葱姜丝，泼热油，加蒸油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来教大家一到水蒸鱼，配菜只用黄豆芽，好吃，下饭，还可以当做啤酒菜。我用的是家乡明太鱼。
1.把明太鱼鱼鳍减掉，洗净，一定要洗去肚内的黑膜。从中间切开，不要切断，去骨，去头备用。
2.调料汁，2勺辣椒面，姜末，葱末，蒜末，生抽，蚝油 牛肉粉，辣椒粉搅拌均匀。
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