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为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？
麻辣,都是,翻炒为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是烁妈鼓捣吃。
其实麻辣香锅是一个特别简单，特别快手的一道菜。现在的生活节奏都比较快，有好多菜都做成了半成品，逛超市的时候应该能发现，像这种宫保鸡丁的料呀，鱼香肉丝的料呀等等好多好多菜，现在都已经给加工成了这种半成品的这个调料，只需要回家，然后把这些个菜然后都给他准备出来，然后就是加上这个料，然后就可以了。都特别简单，特别快。
像饭店里边肯定也不例外，现在好多这种连锁的这种店铺，他那个总部那边都会给她配这种料，所以他拿回来只需要加工一下就可以。即使有的店铺是自己加工的这种酱料，那他也会提前就是把这些个调料什么的都熬出来。有点餐的他就可以直接做了，然后不用现做现准备所以他肯定就是做的特别快。俗话说不打无准备的仗是不是这个道理。哈哈(●°u°●) 」
下边我说一下，他比较快手的做法
首先先把葱姜蒜准备出来，然后就是把你喜欢吃的菜像生菜，油麦菜，还有各种丸子之类的，还有虾呀什么的都可以准备出来。总之就是你想吃什么，然后就准备什么，反正都是自己做，就豪华一点，奢侈一点，是不是？哈哈
第一步：把你准备的所有的豪华的这个菜，通通放在水里煮一下（一定要注意下这个顺序把不好熟的菜先煮，然后煮的差不多了，再放那些个好熟的）都煮好了以后都盛出备用就可以了
第二步：起锅烧油，下入葱姜蒜。把姜蒜炒香，然后下入你刚才煮好的所有的菜，大火给他翻炒一下，让这个葱姜蒜的这个香气均匀的包裹在所有的菜上。然后就可以倒入你喜欢吃的这个酱料（想吃快手的这个麻辣香锅，你就买一个现成的这种麻辣香锅底料就可以）然后快速的大火给他翻炒，让这个酱料跟菜更好地融合在一起。这个时候你可以加一点盐，毕竟每个人的这个咸淡口味不一样，然后再加一点白糖，给他提个鲜，大火快速翻炒，翻炒均匀以后盖上锅盖给它稍微闷一下，让他的这些个菜更加入味，差不多一分钟左右就可以开盖了，然后在翻炒均匀就可以了。如果想让他更加的入味，你可以反复去做这个动作，大概两三次
这样一道简单快手又美味的麻辣香锅就出锅啦，再配上一碗香喷喷的米饭，简直太幸福了，关键自己做的既豪华又经济实惠
希望我的经验可以帮得到你
关注烁妈鼓捣吃，烁妈带你一起鼓捣吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望可以帮助到您[祈祷]
因为店里面的厨师会把需要的食材分别放入汤锅、油锅里，大火把食材都煮熟了，然后捞出来放进大炒锅里，根据客人口味，然后把已经炒好的底料加进锅中，和食材混合一下，最后撒上白芝麻和香菜，一大锅麻辣香锅大功告成，可以端出去了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
提前准备做好的。稍微加热一下就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
除了灶火旺以外，大家好像还忽略了一条关键点：
主做外卖生意或者像麻辣盛宴这种主打麻辣香锅的店，所以料都是提前配好的。
你们以为是这样一袋袋的小料？
NONONO，人家加盟店都是用桶装的好么！
微辣炒勺里舀一勺，中辣两勺，重辣三勺，粉条，土豆，冰冻撒尿牛丸等不易熟的直接放进备好的滚水锅烫熟，虾，火腿，花菜，豆腐皮等易熟的一勺烩，根据客户要求增减少量盐即可，根本不用考虑配料和口味，因为反正炒出来都是标准口味。
这样，能不快么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣香锅
备料：油适量、麻辣香锅调料1包、花菜半根、莲藕1节、西芹1根、红辣椒2个、土豆1个、香菜200克、姜2片、虾4只。
做法：把花菜切成小朵洗净备用。西芹洗净切成段、莲藕去皮洗净切成片、土豆洗净切成条、大虾去除虾线洗净备用。
锅中烧水，水开后放入花菜焯水2分钟，捞出控水备用。锅中下入芹菜和莲藕焯水1分钟，捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入土豆中火炸制表面金黄，酥脆，捞出控油备用。锅中倒入虾中火煮熟，捞出控油备用。
锅中留油，油热后倒入姜片翻炒出香味。倒入麻辣香锅底料翻炒出红油。依次倒入香肠、土豆翻炒均匀。
倒入虾和蔬菜翻炒均匀。倒入切好的辣椒段翻炒出香味。加入葱花和芝麻翻炒均匀，关火撒上香菜即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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