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为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？麻辣香锅的材料都是洗干净切好了，客人点什么直接过油，放酱料翻炒均匀即可。
麻辣香锅做法
材料：基围虾、鱿鱼须、土豆、黄瓜、西芹以这些食材为列，麻辣香锅酱料、盐、鸡精、味精、干椒段、葱、姜、蒜、花椒油、熟芝麻、耗油、孜然粉。
准备：基围虾洗净；鱿鱼须洗净改刀，切成长短大小一直；土豆削皮洗净切片；黄瓜洗净切片；西芹洗净切片；姜蒜洗净切沫；葱切葱花；香菜洗净切一刀两断。
过油：基围虾过油炸至金黄即可；鱿鱼须炸熟，也可以绰水；土豆过油，炸至金黄。
绰水：黄瓜易熟水烧开烫一下就行。西芹等下直接炒。
炒：锅内放油，放入干椒段爆香（爆香后干椒段可以先捞出来，操作不好后面炸黑），把豆瓣酱和火锅底料放入炒香，放入姜蒜、桂皮、花椒爆香。依次加入鱿鱼须基围虾翻炒，加入土豆炒，放入耗油，黄瓜和西芹下锅调味（盐适量添加，火锅底料和耗油里面含有盐，鸡精、味精），加入捞出的干椒段和孜然粉炒匀，加入熟芝麻、香芝麻油、花椒油起锅撒上葱花和湘菜即可。
起源：麻辣香锅起源四川，由大杂烩改变而来。深受广大群众喜爱，个人觉得女性偏多，食材可以随便搭配，可荤可素，取决自己爱好。
小提示：麻辣香锅简单易做，掌握好火候即可，以不易熟不易入味，才用炸先下锅炒，易熟最后下锅，不用炸。想更简单可以买麻辣香锅底料，简单快捷。麻辣香锅做法很多，以上是自己的做法供参考。
我是美食作者@戈咯里
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店制作菜品都是提前制作成半成品，当顾客来了以后，用最短的时间把最后几道工序做成就可以上桌了，我们看到的都是以为很简单的菜品，用最短的时间就做完了，其实不是的，其实都是大厨在后面精心花了很长时间做出来的，
回答于 2019-09-11 08:43:50
店里的锅底和配菜都是半成品，只需在点餐后稍微加工就可以出菜了，节约上菜时间和人工成本
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，餐馆里面的东西，都是提前准备好的，肉类的菜，提前加工熟了的，或者加工的是半成品，蔬菜类，切片类的蔬菜都比较薄。
其次就是餐馆的炉子是特别定制的，火比较大，成菜的速度特别快，客人来了点单，那些蔬菜用开水焯水1分钟就熟了，
然后把准备好的麻辣香锅酱炒香，把客人点好的菜品快速翻炒就可以出锅了，所以非常快的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答为什么店里的麻辣香锅出餐这么快。
我们吃麻辣香锅的时候一般都是去麻辣香锅主题的店里消费，一般卖麻辣香锅的店也都是主题店，因为麻辣香锅的菜品丰富，各种荤素齐全，可以任意的自由搭配，口感麻辣过瘾，食用以后嘴留余香，后味无穷，颇受大众喜爱。
至于为什么上菜这么快我们要先了解麻辣香锅的制作过程
1.麻辣香锅的灵魂就是锅底，锅底一般都是采用火锅底料这种块状的料作为主料，可以说是半成品料。然后在配些大料放些调料。客人点餐时只需加热炒制划开就可以了
2.有客人点餐时，厨师只需要把客人点的菜品放在开水中煮熟，根据客人要求的口味选择锅底口味，然后把锅底炒开，
3.锅底炒好以后将煮熟的菜品放入锅中，然后放入调料拌匀就制作完成了。
这一种做法就像流水线一样，您是第一道工序，负责点菜和设定口味。然后转送到厨房，煮菜就是第二道工序负责煮熟，炒锅底就是第三道工序，负责炒锅底和出成品菜。
最后第四道工序又回到您这里了。
我的回答就这么多，如果对大家有帮助的话就给恒弟点个赞吧，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是阿v，一个热爱美食的准吃货！
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