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为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？
麻辣,都是,翻炒为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
麻辣香锅菜出菜快
原因是一般卖这个菜的店家食材都是清洗完毕改好刀的食材。
点完单之后厨师接过配菜配好的香锅食材，
点火，锅内下宽油直接油炸成熟后捞出，控油。
另起一锅入油加入葱姜蒜爆香，加入香锅酱后把炸好的香锅菜倒入锅内调好咸淡味加入香锅油翻炒几下就可以出锅了，摆盘后撒上点香菜和孜然就好了，当然快了。。
下面是香锅菜的具体制作方法
香锅菜的制作方法：
辅料：
藕片150克，土豆条100克，青笋片100克，西兰花50克，西芹段，葱节、姜片各适量，蒜瓣15粒，（加麻+青花椒20克，红花椒10克），香锅酱50克，香锅油100克，味精10克，鸡精5克，盐10克，白糖5-8克，灯笼干辣椒，（根据要求的辣度）啤酒 香菜段 适量。
（1）将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用；
（2）净锅上火倒油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片炒出味，加入香锅酱，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入啤酒、用中火将水分炒干，加入香锅油炒香，起锅装盘撒香菜段即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为店里的蔬菜都是洗过切过的，肥牛 肥羊 丸子和腊肠的肉类也都是炒一下就可以熟的，各种调料都是调配好、准备好了的。只要食客选完食材厨师马上就可以烹饪，所以会比较快。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.麻辣香锅主打品牌外卖店多一点
2.前期工作都准备好，等客户选择样品
3.简单，捞，炒，即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能分享下提出来的问题。
麻辣香锅出锅快的原因之前，我们先要了解麻辣香锅的特点，其次喜欢吃它的人多不多，最后答案不言而喻了。
所谓麻辣香锅具有火锅的风味，调料以麻辣为主，食材众多。而火锅是众多的食材逐渐煮熟后再享用，汤汤水水的。而麻辣香锅利用了调料麻辣味后，它需要把所有的食材都煮熟了，一锅菜全上桌，吃的时候不要再煮了，也没什么汤水之类的，方便，舒适。
在川渝两地的人特别喜欢吃麻辣香锅，吃麻辣香锅可以把蔬菜与浑菜都吃到，并且人少的时候，你在外点菜吃似乎有点浪费，点外卖吃也太单调。想要美美的大吃一顿，也想吃点肉类食物，都可在锅里一网打尽。
麻辣香锅如此受欢迎，作为餐馆的老板，当然不会放过这个美食。但是如果有人来餐厅吃，你真的叫人等一几十分钟，你想会有人再来么。那餐馆几分钟出锅的秘诀是在空闲的时候，把蔬菜洗净后放入水中煮好备用，包括一些需要煮的浑菜也是事先准备好的，一旦有人来吃，餐馆需要做的事情把佐料炒香，食材放入翻炒均匀即可。
既然餐馆能够做下去，它的食材上桌肯定会快捷，也许还有更多的方法呢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先你要知道这道菜的做法
1.水煮青菜2.用麻辣香锅的料炒水煮过的青菜。
就这么简单。。。。你认为还需要多久？下一碗泡面的时候罢了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
基本都是做得差不多了，简单处理，就可以上菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜市加工好的，只需现调料重新加工一下即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
正好昨天姐姐刚给我们做了这道菜，我来简单说一下吧[呲牙]姐姐做的时候我大概看了看做法，她是把丸子和配菜（莲菜花菜青菜香菇宽粉）都先在锅里煮到六七成熟，然后在炒锅里放油、火锅底料，再把快熟的丸子和配菜放里炒，再加入开水炖几分钟后就可以了[耶]在外边的店里他们估计都是这样操作的吧[可爱]甚至有可能煮到九成熟[大笑]
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