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为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？
麻辣,都是,翻炒为什么店里的麻辣香锅出餐这么快，五分钟就能上菜？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
在你选好菜品，到后厨直接下油锅炸油温要控制好，酱料提前熬制好的，什么咸鲜的，香辣的、麻辣的、椒麻的、五香牛肉味儿的等，炸好后直接用上面的酱料翻炒一下就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个都是现成的，，他可以高通都不会熬，，直接开水给你冲
回答于 2019-09-11 08:43:50
火力大，厨师动作也快
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，店里所有的食材都是提前准备好的，客人下单后可用水焯熟或者过油炸熟，速度很快！
其次，锅底料是提前调制好的，基本上客人下单几分钟就可以炒好。
最后，作为一个餐饮店，能保证翻台率最重要的就是出餐要快，既要保证菜的品质也要以最快的速度呈现在客人面前！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的关于麻辣香锅出菜快的问题， 酒店出菜除了色香味俱全还必须保证食材的新鲜和出菜速度， 麻辣香锅作为一个主打产品，每天的点餐率很高，蔬菜类的辅料食材都会提前改好刀备用， 主料现杀现处理， 酱料和麻辣香锅油都是提前熬制好了的。 等于出菜时间主要花在炉台制作上 ，过油大概两三分钟 然后香锅油和酱料，料头炒香，主辅料下锅翻炒基本上就可以出锅了。 麻辣香锅是炒制型的菜， 不比烧制的菜， 基本上下锅一两分钟就要出锅， 。 希望我的回答对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原因是麻辣香锅店的食材大都是半成品
只需在锅里煮一会儿就熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题，
麻辣香锅起源于湖南四川交界之大巴山附近，由于气候潮湿，先民奢辣，久而久之，当地食辣成风，操作快速，原材料取料广泛，慢慢演变成今日红遍大江南北的麻辣香锅……
麻辣香锅底料＋油☞有20多种中药材精选配制而成，好吃不上火，久吃不腻，下饭开胃，口齿留香，回味无穷的特点，深受广大消费者的喜爱……
店里的麻辣香锅上菜速度快有一下几个方面的原因，
第一，店里食材都是提前备好的，就是说全部洗好切好的，客人可以根据喜好随时随地挑选自己喜欢的菜品。加入你在家里，还要洗菜切菜，这时间都耗尽去了。
第二，店里的麻辣香锅的香锅油和香锅底料（酱料）是提前熬好的《就是我们平时点外卖是必点的锅底，香辣，麻辣，微辣，特辣，五香，泡椒，孜然》。这无形的增加了出餐速度，这是平时准备工作《香锅油和香锅底料都是的几个小时才可以出来得》。
加入在家里，没得几个小时你熬不好的。
第三，在客人点餐是，我们只需要在厨房把客人点的原材料有些是焯水有些是过油《一般店里上客高峰期，都是一口开水锅一直在沸腾的，随时准备焯水原材料》，在锅中加香锅油和香锅底料拌匀就好，所有是非常快的，
总结一点，当我们放心愉快用餐的同时，我们却没看到店家在我们没用餐的时候是飞速的忙碌这用餐前的准备工作……
餐饮很辛苦，用餐的同时我们多体谅餐饮人的不容易[祈祷][祈祷][祈祷]
一个18年餐饮人的路过……
有喜欢的记得关注点赞☞宝哥小吃中餐
谢谢……谢谢……
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