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米饭如何焖制才能既颗粒分明又有嚼劲？
米饭,大米,分明米饭如何焖制才能既颗粒分明又有嚼劲？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你不要加多水了！可以加点色拉油！米饭就一粒是粒了！米饭又香又好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个要选用好的大米，在加上水分适当才会是你想要的结果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米饭如何焖制才能即颗粒分明又有嚼劲呢？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。感谢邀请。米饭是我们常吃的主食之一，将米饭焖制成颗粒分明又有嚼劲，并不是一件很困难的事情。通过控制水量或是加入食材，都可以做到分明又有嚼劲的效果。
纯米的焖制方式
在全是大米的情况下焖制米饭，要达到颗粒分明有嚼劲，用水量就是核心关键点。
用多少水呢？不分地域，许多国人都在用的一个方法就真心管用，通过手指节来量，就是所谓的一指水的深度。其实这个方式也有失灵的时候，如果需要蒸很多的米饭时，还一指水，往往就容易水少啦。其实这也变相说明一个问题，不要将米堆得太厚蒸，如果需要的米饭多，最好可以是分层或是分次蒸，一次蒸太多，往往不容易蒸到颗粒分明，米饭也容易是那种比较粘的感觉，缺少嚼劲。
米量与水量都控制好了，在蒸之前可以往水中滴几滴油，芝麻油、花生油等都可以，稍稍一两滴就好，千万不要多，滴了这几滴油可以帮助我们使蒸出的米有更润的口感，会给人带来米粒更有筋性的感觉，也就是有嚼劲。
大米加杂粮
大米中再加入一些杂粮，也可以帮助我们焖制出分明有嚼劲的米饭，原因也非常简单，杂粮往往比大米更能吸水，加一些，可以帮助我们吸收掉蒸米饭时多余的水份，使米饭不会因为吸水过多而口感过于软粘。
加入的杂粮，推荐使用燕麦、豆类或小米都可以，需要注意的是，加燕麦、豆类与小米时用的水果有变化，加燕麦或豆类时需要的水要稍多一些，而小米的则要水少一些。
除了控制水分之外，杂粮本身的口感也会使米饭变得分明更有嚼劲，但杂粮不要掺的过多，除非你本身是很喜欢杂粮的那种口感。平时我做杂粮米饭时，一般杂粮的占比在三分之一就是最大用量了，既一份杂粮三份大米这样的配比。
选更好用的锅具
如果以上两种方式，你都觉得不方便，感觉无法实现操作，那也没事儿。我们可以去商场选一口更有精度的锅。现在不少电饭锅都会有多种蒸饭的功能，锅中会赠送量米量水的小刻度杯，还会有什么快煮精煮的功能，完全按说明书来就好，想吃到分明有嚼劲的米饭都不是什么难事哦。
总结
想蒸出好吃的米饭，用水量、用米量、用米粮的种类、加油或是选好锅等，以上这几个方式总有一个是适合你的，如果有兴趣那就快试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那就是在蒸米饭的时候往水里面加点它，它就是我们日常生活中经常用到的一种调味料，香油，不需要太多，两滴就可以了，把香油放进去之后，再倒入淘洗干净的大米，先不要急着按下按钮去蒸大米，把它们都放进去浸泡半个小时的时间。
等时间到了之后，按下煮饭键，开始蒸米饭，当按钮调至保温键的时候，不要急着把米饭弄出来吃，继续闷15分钟的时间，口感会更好。这样可以让蒸出来的米饭颗粒分明，而且把它做成蛋炒饭吃会更加美味一些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、选好的大米，食材很重要。
2、选优质泉水，水过米1厘米。
3、用高级苏泊尔电饭锅。
4、加一小片陈皮更香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材，时间和水，配比，缺一不可！我记得小时候做的米饭比现在机械做的好吃。米汤都很好喝！粘在锅底的锅巴更是平时小零食[呲牙]
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