您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

米饭如何焖制才能既颗粒分明又有嚼劲？

米饭,大米,分明米饭如何焖制才能既颗粒分明又有嚼劲？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 生活中焖米饭总是掌握不好火候，无法像饭店那样米香十足有嚼劲的，如何焖至恰到好处呢

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，米饭要想做到颗粒分明又有嚼劲，需要注意很多环节。

1、选米上，要尤选东北长粒米和寒香玉，这种米蒸出来特别香。

2、要掌握水与米的比例，一般以1.5:1为好，在水面滴滴小磨油就更香了。

3、蒸米时间上，一般都有设置的时间，但不要马上打开锅盖，焖两分钟最好。这样蒸出来的米粒粒分明，适合家庭做法。

下面看看我用农村大铁锅是怎么蒸出颗粒分明又有嚼劲的。

1、准备大米一斤，锅中多加水，水开把大米焯一下，约八成熟时捞出。

2、蒸萞上铺一块透气棉抹布，把捞出的米放上面，再蒸20分钟，焖两分钟，这样蒸出来的米一粒一粒的，吃起来也更有嚼劲。配上喜欢的菜，一顿最少能吃两大碗。这种做法即适合农村家庭，又适合商业适用。

希望能帮到你，感谢观看，拜拜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，一碗到两碗的米水高一指少点点。三碗至以上的话适当加。然后煮饭之前可以用水泡下米。还有米煮得好吃，米也是很关键的。一般还是东北的长粒香米煮出来的米饭好吃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很开心回答你的问题，记住一个方法就行，水高大米一指水就行

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先肯定要选择优质的大米，俗话讲得好“巧妇难为无米之炊”，没有米是做不成米饭的，而大米本身品质太差，什么办法、什么高科技电饭锅也蒸不出好米饭。我个人就比较喜欢的五常大米（粳米）和增城丝苗米（籼米）。

大厨透露，蒸米饭需先将大米淘洗干净，淘冼次数不宜超过3次，太暴力的搓米，次数太多，都会把大米的营养给破坏掉。有人会担心什么农药残留、重金属之类的，认为好好搓搓会变干净，试想如果真的大米本身被污染，那就算搓碎也去除不了的。

接下来是蒸米饭。有很多的人都是直接放把米放到电饭锅中煮，其实这样是不科学的。大家记住煮大米的时候，千万不要直接放进锅中煮，在这步之前一定泡1个小时，这样每一粒米就能够充足的吸收水分，米粒就会变得非常的有弹性，而且蒸出来的米饭看上去更有光泽，还有泡的时候要用冷水来泡。大厨透露，蒸米饭需先将大米淘洗干净，淘冼次数不宜超过3次，太暴力的搓米，次数太多，都会把大米的营养给破坏掉。有人会担心什么农药残留、重金属之类的，认为好好搓搓会变干净，试想如果真的大米本身被污染，那就算搓碎也去除不了的。

接下来是蒸米饭。有很多的人都是直接放把米放到电饭锅中煮，其实这样是不科学的。大家记住煮大米的时候，千万不要直接放进锅中煮，在这步之前一定泡1个小时，这样每一粒米就能够充足的吸收水分，米粒就会变得非常的有弹性，而且蒸出来的米饭看上去更有光泽，还有泡的时候要用冷水来泡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常荣幸能回答这个问题，大米饭现在几乎成为每个家庭的主食啦，对于我们每天吃的焖米饭，怎样做才能颗粒分明而且又有嚼劲，也是有些技巧的。

焖米饭其实是一件很简单的事，但对于没做过饭的人来说，其实也不容易，老话说的好，孰能生巧吗，做多了就有经验和方法了。

下面我就说一些我个人的一点经验吧

首先就是选米这块，选米最好选一些优质大米，长粒和短粒都行，关键是米的质量。

再者就是淘米，淘米也很关键，就是要多淘洗几遍，把米上面的淀粉都洗掉，水变清了就不要淘啦。

然后就是米和水的比例，至于米和水的比例用数字表示是多少我不知道，但是平时我都是无论放多少米，水都要高过米大约1指就行啦，太少容易硬芯，太多会发粘，如果家里条件好，可以在蒸前滴几滴香油，这样做是为了让米的表面光泽好看。

现在大家都用的是蒸锅，所以也不用注意火候，直接插上电源，安开按钮就行了。

以上只是我个人总结的一点小经验，拿出来给大家分享一下，仅供参考哈，如果谁有更好的经验可以相互交流学习。

回答于 2019-09-11 08:43:50

米饭颗粒分明有嚼劲要做到三点哦，第一，不管用哪种米饭，都要先摸清它的吸水量，这就需要在买回来大米后多试几次，一般两三次就能掌握水量了；第二，淘米的时候不要太用力，不然的话米的颗粒会被弄碎，我都是不泡米的，因为我觉得米吸饱了水以后蒸出来的米饭会很软；第三，在水里滴几滴白醋，可以让米饭颗粒分明有光泽哦。另外，我喜欢把刚蒸好的米饭打开锅盖晾一下然后再闷一会儿，让热气跑出来一些，米饭会变得更有嚼劲。[玫瑰]

 1/3    1 2 3 下一页 尾页