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煎炸食物会用很多油，食材煎好后剩下的油你们怎么处理？

炒菜,食物,的话煎炸食物会用很多油，食材煎好后剩下的油你们怎么处理？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

煎炸食物会用很多油，食材煎好后剩下的油你们怎么处理？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

余下的油里放入一把花椒，变成花椒油。有时切一棵葱，一块姜，变成葱姜油。




回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是大旗，很高兴回答你的问题，煎炸食物用很多油怎么处理分四步， 第一步，把煎炸食物捞出，里面有很好杂质影响美观和下次煎炒。第二步准备200克面粉用水调稀。第三步，把剩下的油烧成七成热，把调好的稀面粉倒入油锅搅动。第四步等到面粉浮上来，把面团捞出，这时面团上粘满黑色东西，油就很清了，下次用就跟新的一样。朋友们看了记得转发和关注，谢谢大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这些油呢，已经有残渣在里面不能长时间放，如果放置时间长容易霉变。当然要比早餐摊上炸油条的油要好。酸价并不高，还可以炒菜用。如果能过滤尽量过滤一下。早餐摊上如果这家又炸油条又烙饼，我就要仔细甄别是否是炸油条的油，如果是就别吃他家烙饼。很可能饱和脂肪酸过高。






回答于 2019-09-11 08:43:50

煎炸一次后装在容器里就用来炒菜，凉拌都很好。煎炸次数多了还是建议不要吃了，毕竟不是很健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好 我是小猪 很高兴能回答您的问题， 不同条件的油咱们应该区分对待的，低温的油，其实从结果来看它的酸价和过氧化值变化还是比较小的，还是可以适当食用的，但是油炸的话建议再用一次。对于高温的油我们可以看出，它的酸价和过氧化值比低温的油有一个明显的升幅，建议最好是凉拌使用，而对于高温反复的油大家可以看到，它的酸价和过氧化值升高幅度已经非常明显了，对家庭来讲就不建议食用了，食用油在高温下反复加热会大大加快油脂的酸败速度，造成油脂的营养下降，甚至威胁人体健康。所以对于炸过好几锅食物的油，最好还是扔掉吧。如果炸的食物不多，也建议尽量用较低的油温烹制，一方面这样炸出来的食物比较健康，另一方面油的品质也不会下降太多。如果是剩油再利用的话，专家也建议我们首选是用在凉拌菜上，避免剩油再加热降低油的品质。剩油要想再利用，还有两点要注意。第一就是要把油过滤一下。因为我们在油炸的时候经常有一些比如说像高淀粉类的食物，它在高温的时候发生一些反应，会生成一些比如丙烯酰胺等对人体不好的物质，有可能就残留在残渣里，所以建议大家尽可能能过滤使用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放在碗里沉淀一下，下次再用，或者是做馍馍的时候用，反正不能浪费了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本地白丝瓜，鲜炼猪油配。

回答于 2019-09-11 08:43:50

必须过滤清澈后才能二次使用，不能多次反复使用！

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