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咣鱼怎么红烧？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

咣鱼怎么红烧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

逛鱼分逛鱼、黏逛鱼两种，逛鱼一般炖嫩豆腐吃比较好，而黏逛鱼红烧吃好一些，黏逛鱼最好用热水焯一下再做，但是这样有一个缺点，倒来倒去会把外皮弄破，外表就不好看了，但是味道是一流的，特别是鱼唇很美味的。

主料 1种

黏逛鱼

2条

辅料 2种

姜适量蒜适量

调料 1种

油适量

烹饪步骤 8步

步骤1

买来黏逛鱼，洗净，去肚里杂物，去腮。

步骤2

水烧开，放鱼进去。

步骤3

煮一下，取出鱼。

步骤4

油烧开，放姜、葱爆香。

步骤5

放鱼，放水。

步骤6

放八角、花椒，这两样去腥味，还增香。

步骤7

盖锅盖炖煮，10分钟左右。

步骤8

美味红烧黏逛鱼出锅了，开始研究黏逛鱼。




回答于 2019-09-11 08:43:50

咣鱼在我们江苏如皋世界长寿之乡土话又叫银鱼有的地方老人叫它下奶鱼，鱼肉细嫩刺特少产妇奶水少可以多吃这个鱼。

咣鱼红烧吃：可以先用盐十三香葱姜蒜米酒浸泡半小时以让其入味，然后直接上裹上玉米淀粉放油里小火炸炸到外皮发黄捞出，锅里留少许低油放些蒜沫炒出蒜香加入鸡精蚝油味极鲜把刚才泡鱼用的料汁再到锅里加入少许上色酱油一起熬，水生粉勾芡让其粘稠，淋入明油把刚才炸好的鱼放里面快速出盘。

银鱼在我们当地一般都是蒸着吃的杀好洗净然后打上花刀用盐嗎一下再加入葱姜蒜米酒桂花糖出盘前撒上小葱花点缀。

银鱼也可以炖我们当地特有的小磨豆腐，味道特别的迷人，其汤汁浓郁味道鲜美。







回答于 2019-09-11 08:43:50

咣鱼又称沙光鱼，位寒，肉质鲜嫩，刺少，一般适合清蒸与白炖。红烧的话，如果鱼是新鲜的不必过油或煎炸，清洗干净用白酒腌制十五分钟，葱姜蒜大料炸香，点一点糖炒色，喷人黄酒，生抽，盐少许水烧制即可，注意水不要多，鱼熟即收汁，中间点一些香油提鲜，可以辅以小米辣佐味。






回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧的话，如果鱼是新鲜的不必过油或煎炸，清洗干净用白酒腌制十五分钟，葱姜蒜大料炸香，点一点糖炒色，喷人黄酒，生抽，盐少许水烧制即可，注意水不要多，鱼熟即收汁，中间点一些香油提鲜，可以辅以小米辣佐味。