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喜欢吃藕,最近天气热,我想把藕做成凉菜,怎么做好吃?
藕片,白醋,放入喜欢吃藕,最近天气热,我想把藕做成凉菜,怎么做好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
藕是夏季宜食菜,这里我推荐一个凉拌藕丁的做法。将新鲜的藕洗净,切成小方丁,烧开水加盐抄熟,然后过凉水待用。黄瓜洗净切丁,嫩青椒切丁加少许葱头心丁,将藕丁倒入一起搅拌,加入少许糖,盐,生抽,白醋即可。如果爱吃麻辣,可以放一些小米辣与麻油,吃起来酸甜辣爽[爱慕]
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌藕片
做法:1.把莲藕洗干净去皮切成片。
2.然后锅里放适量清水水煮开后再下入藕片,约煮3-5分钟,捞出过凉开水,有条件的在凉开水里放些冰块更好。
3.拌个灵魂酱汁,少许蒜末、蚝油、酱油、陈醋、白糖、芝麻油、能吃辣的放些辣椒油,重点一个切片的柠檬,这个酱汁也可以拌其他凉菜,非常百搭。
4.把过凉开水的藕片捞出,跟酱汁搅拌均匀即可。
夏天炎热,人体火气也大,容易食欲不振,凉拌菜成了夏令时菜,特别是一些当季蔬菜,既可以避免人们未虚而补,又可以提高人体免疫力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
喜欢吃藕,天气热凉拌藕怎么做好吃?不知道能吃辣椒不,这边一般是吃麻辣藕。麻辣藕在这边是一种常见美食或小吃,因为你能在路边摊看见,也能在酒桌上见到。
麻辣藕制作方法
材料:藕、巴西椒、姜、蒜、葱、盐、辣椒粉、花椒、生抽、鸡精、白砂糖、醋、味精、桂皮、八角、花椒油。
藕洗净去把,姜洗净部分切片部分切沫,蒜切沫,葱洗净切葱花。
煮藕:锅内放水,加入姜片、桂皮、八角、花椒、盐、巴西椒,放入藕煮,煮至藕可以用筷子戳穿即可,捞出来冷却,冷却好切片,厚度0.3-0.5就行,可以根据自己喜好切。
凉拌:放入姜沫、蒜沫、淋上生抽、辣椒粉、醋、盐、鸡精、白砂糖少许、味精、花椒油,锅中烧油,待油温至八九成热淋在姜蒜辣椒粉上面,撒上葱花拌匀即可食用。
麻辣藕口味麻、辣、香,湘妹子比较喜欢吃,能到小吃又能当菜吃,这是我这边较常见的做法,要是你能吃辣椒可以试一下,味道不错。
我是美食作者@戈咯里
回答于 2019-09-11 08:43:50
藕买回来后去皮,切薄片,用清水冲洗几遍,然后用沸水焯熟,放凉备用。
1姜汁藕片:姜切末,放入焯好水的藕片中,加盐,味精,香油,醋,拌匀即可,
2糖醋藕片:焯好水的藕片,加白醋,白糖,一点点盐,拌匀即可。
3麻辣藕片:锅中加油,烧热,碗中加辣椒面,麻椒面,倒入热油,搅匀放入藕片中,加盐,白糖味精拌匀即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天天气热多吃莲藕挺好的,莲藕性寒适合夏天,我来分享一个莲藕超级好吃又开胃的做法。《话梅藕片》
1.莲藕的选择方法,我们要选择细长的莲藕,这样的比较脆,短粗的相对会更面一些,适合煲汤或者炖煮。
2.选择一根细长的莲藕去皮,切成3毫米左右的薄片,泡在加了白醋的清水里备用,这样可以防止氧化变黑。
3.烧一锅开水放入几片紫甘蓝的叶子,熬出颜色,这里有个小妙招,刚熬出来的汤汁颜色发蓝是很正常的,我们只需要加入几滴白醋,颜色会立即变成粉红色,特别漂亮,这是因为白醋和紫甘蓝的花青素发生反应的结果,这样汤汁颜色也更好看,然后在往锅中加入几颗话梅,在放入适量的白糖,晾凉备用。
4.单独起锅烧水,水开后把藕片焯水两分钟,焯熟后迅速过凉水冷却,保证藕片清脆的口感,然后把藕片倒入晾凉的话梅汤汁中,放入冰箱冷藏一个小时即可使用。
这个可以一次多做一些,放在冰箱里随时可以吃,保存3天肯定没问题,这样的做法,酸酸甜甜,特别的清爽。
回答于 2019-09-11 08:43:50
为您分享几种凉拌冷吃法口味不同但是都特别好吃
一泡椒藕片:藕切片切条都可以,锅里放水烧开一定要水烧开再焯水,保证焯水时间就是保证藕的爽脆口感,焯水后投入凉白开中过凉有冰水更好。取野山椒的水,几颗野山椒切碎兑入野山椒水的三分之一的凉白开。放盐少许,白醋少许,白糖多一点,搅拌均匀放入藕片冰箱冷藏一夜最好,如果泡的可以少带点白酒,这样不容易腐坏。酸辣脆爽,追剧神器[此方法也可用做泡凤爪,泡萝卜相同]
二凉拌藕片(或者藕丝):藕处理方式和上面相同焯水过凉白开。香芹段也焯水过凉白开,凉透取出放盘中放盐少许,白糖稍微多一点,鸡精可带可不带(根据个人介意程度),蚝油一点点,白醋少许(也可香醋只是为了保持清爽的颜色而已)最后淋上麻油拌匀就可以了。冷藏口感更佳。[吃辣患者带少许辣椒油或者辣椒粉个人感觉清爽点好]
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