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如何煲手撕鸡，又入味又香？

鸡肉,鸡腿,料酒如何煲手撕鸡，又入味又香？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何煲手撕鸡，又入味又香？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是觅食小叮当

手撕鸡还是比较大众化，很受大家喜爱

今天我就跟大家分享我制作手撕鸡的一个办法，又入味儿又好吃

我是采用的土鸡制作这道菜。然后用盐和花椒腌制

材料:土鸡一只，葱花少许，美人椒一个，香菜少许，花椒二两，盐半包，料酒少许

1.把土鸡一定要清洗干净，装入盆中，里里外外都用盐跟料酒花椒涂抹均匀，腌制30分钟左右

2.腌制好的鸡用清水冲洗一遍，主要是把盐冲洗掉，冲洗下来的花椒千万不要扔掉

3.这个时候锅里加水，土鸡里外抹少许冲洗下来的花椒，上锅蒸20分钟

4.蒸好的鸡。拿出来之后，把身上的花椒全部弄掉。然后用手撕成碎片

5.把手把鸡撕好之后摆入盘中，放上香菜，辣椒装饰一下就可以了

做这个手撕鸡，土鸡一定要选嫩一点的。腌制的时间也不要太长了，咸味会盖住鸡的鲜味。希望大家可以喜欢并且借鉴

回答于 2019-09-11 08:43:50

手撕鸡是一道地方传统名菜，也是川菜凉菜当中最具有代表性的一道，手撕鸡在做好之后外皮金黄，鲜香肉嫩无腥味，吃到嘴里后不柴不油腻，而且香味十分的浓郁，在吃过一次后就很难忘怀还想吃第二次。

其实手撕鸡做起来十分简单，要想鸡肉鲜嫩入味没腥味，只要你稍微注意这几点就好了，一是手撕鸡可以是鸡胸肉，也可以是鸡腿肉，两者的差别在于鸡胸肉要柴一些鸡腿肉要鲜嫩一些，二是在煮鸡腿的时候可以加入一些料酒，这样能去除鸡肉中的腥味。很多人往往没有注意到这2点，难怪做出来的鸡肉不鲜嫩不入味。最后在鸡肉撕的时候一定不要撕得太大，不然在搅拌的时候料汁是不能渗透到鸡肉里面去的。那么具体的制作方法和步骤如下:

第一步，将买来的鸡肉洗干净，这里的鸡肉最好是鸡腿肉，如果没有记错的话，鸡胸肉也是可以的，起锅烧水将洗好的鸡肉和清水放入锅中，再往锅中加入料酒姜、葱以及盐煮20分钟，加入料酒是为了除去鸡肉中的腥味，能在吃的时候有更好的体验，鸡肉煮好后捞出放凉，要放放凉的鸡肉用手撕呈长条状，鸡肉不要撕得太厚，不然在吃的时候是不入味的。

第二步，在煮鸡肉的时候，可以调配好手撕鸡所用的料汁，将生抽、醋、辣椒、蒜蓉、香菜、盐糖、鸡精以及香油倒入一个碗中拌匀，拌匀后将丝毫的肌肉倒入碗中继续搅拌，大概搅拌5分钟就可以了，如果想要口味更好的话，可以将拌好的鸡肉放到冰箱中冷藏几个小时。这样一份美味的手撕鸡就做好啦！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡的吃法种类很多了，而且鸡肉的肉质鲜美，怎么做都好吃，手撕鸡就是鸡肉众多做法中的一个，手撕鸡相信大家一定不陌生，它是一道地方传统名菜，也是川菜凉菜当中最具有代表性的一道，手撕鸡在做好之后外皮金黄，鲜香肉嫩无腥味，吃到嘴里后不柴不油腻，而且香味十分的浓郁，在吃过一次后就很难忘怀还想吃第二次。虽然手撕鸡好吃又营养，但很多人都会在外面点着吃，很少有人自己在家做着吃，这其中原因比较多，不过小编是因为真的不会做才是在外面买的，不过小编在买了几次后就决定要自己做了。

刚开始小编是从网上查找了许多的资料以及教程，然后去旁边的超市买了一些材料，就开始动手做了，当然也有失败了几次，不过摸索了几次以后，小编就做出了非常美味的手撕鸡，今天小编就把做法分享给大家啦！

朋友告诉小编其实手撕鸡做起来十分简单，只要你稍微注意这几点就好了，一是手撕鸡可以是鸡胸肉，也可以是鸡腿肉，两者的差别在于鸡胸肉要柴一些鸡腿肉要鲜嫩一些，二是在煮鸡腿的时候可以加入一些料酒，这样能去除鸡肉中的腥味。很多人往往没有注意这2点，难怪做出来的鸡肉不鲜嫩不入味。教你做家常手撕鸡，只需简单两步，鸡肉鲜嫩入味没腥味，一起动手做吧！

具体的制作方法和步骤：

第一步，将买来的鸡肉洗干净，这里的鸡肉最好是鸡腿肉，如果没有记错的话，鸡胸肉也是可以的，起锅烧水将洗好的鸡肉和清水放入锅中，再往锅中加入料酒姜、葱以及盐煮20分钟，加入料酒是为了除去鸡肉中的腥味，能在吃的时候有更好的体验，鸡肉煮好后捞出放凉，要放放凉的鸡肉用手撕呈长条状，鸡肉不要撕得太厚，不然在吃的时候是不入味的。

第二步，在煮鸡肉的时候，可以调配好手撕鸡所用的料汁，将生抽、醋、辣椒、蒜蓉、香菜、盐糖、鸡精以及香油倒入一个碗中拌匀，拌匀后将丝毫的肌肉倒入碗中继续搅拌，大概搅拌5分钟就可以了，如果想要口味更好的话，可以将拌好的鸡肉放到冰箱中冷藏几个小时。这样一份美味的手撕鸡就做好啦！

以上就手撕鸡是的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过在做到的时候要注意下面这些一个是在鸡肉的选择方面最好是鸡腿肉，鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩，所以做出来的口感鸡腿都要比鸡胸肉好好多，然后在鸡肉撕的时候一定不要撕得太大，不然在搅拌的时候料汁是不能渗透到鸡肉里面去的，最后就是在煮鸡肉的时候，可以放一些去除鸡肉腥味的东西，比如说料酒，掌握好这些后你就能做出鲜香肉嫩无腥味的手撕鸡了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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