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四川烟熏腊肉腊肉皮怎么处理？

腊肉,放入,切成四川烟熏腊肉腊肉皮怎么处理？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

腊肉因为其特殊的制作工艺，导致肉皮非常的硬，如果直接洗干净煮的话会有点不太卫生，并且需要煮的时间很久，皮才能嚼得动，对于一些上了年纪的人来说吃起来猪皮也相对费劲，但是没有猪皮的腊肉也是没有灵魂的，她的酥脆口感非常好。对此，给你一下几点建议，希望对你有帮助。

1、取下腊肉后直接架其柴火烧，将其表面附着的一些污垢和皮子一起烧焦，如果家中有喷火枪最好不过了。这样在煮的时候猪皮因为被烧焦了会很快煮熟，也不会因为需要煮的时间太长而使得肥肉和瘦肉太烂。

2、用凉水浸泡烧焦的腊肉，大约半小时后使用稻草或者家中的竹制锅刷进行清理。不要用抹布或者家常使用的其他清洁工具去刷，因为刷完腊肉非常脏也很难洗干净再用的。第一次清洁完后在洗一次就可以换热水进行第二次洗刷了，因为热水能够将腊肉的污垢洗的更干净，吃起来肉香味更浓。如果没有洗干净那烟熏味实在太影响口感了。家中有高压水枪的话这一步就更方便了，烧好之后直接用高压水枪冲一下就可以洗得很干净。

好了，弄完以后就可以根据自己的喜好炒着吃或者煮着吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果懂得腊肉皮的做法，你就会觉得他是一道美味。

腊肉皮用喷火枪烧一会儿，稍微有一点点焦即可，然后用热水浸泡，浸泡过后拿来洗刷，用钢丝球把上面的一层烧焦的刷干净。这样做的目的是把上面的猪毛孔给它烧干净，吃起来比较爽滑有劲道。清洗完毕以后，可以用它来做很多菜。咱们随便列举几道菜的做法。

1.凉拌。把腊肉皮切成块或者条，放蒜泥姜末，油辣椒，香菜，葱花，醋糖，味极鲜，喜欢吃辣的还可以放一点小米辣，然后将它们拌匀，这一道爽口开胃的凉拌菜就出来了。

2.烩腊肉皮。腊肉皮和白菜切成块，下锅先将大葱和姜片爆香，然后放肉，腊肉皮炒至一分钟，掺入高汤，等烧开以后放入粉丝白菜煮熟放入胡椒粉调味即可。这道菜搭配简单，营养丰富，老少皆宜。

3.爆炒腊肉片。腊肉皮切成块，青红椒蒜叶切成块。起锅烧油，放入姜蒜片，爆香，放入青红辣椒煸炒，然后放入腊肉皮同炒。放入一点家常酱油爆香下入蒜苗，搅拌均匀，放入味精起锅装盘。

4.烧烤。用腊肉皮做烤串也是一道非常香的烧烤小串。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，很高兴跟大家探讨这个问题，因为我呀特别喜欢吃腊肉，下面我来说下平时我是怎么处理腊肉皮的，千万不要割下来扔了，因为这个腊肉皮吃起来非常的脆爽，不会有那种嚼不烂的感觉，十分爽口

1,起锅，放入凉水，在放入腊肉，煮15—20分钟左右

2，捞出，用冷水浸泡，待凉后，用钢丝球使劲的去搓，搓去表面那些黑色的烟灰

3,搓干净后，切成薄片，晶莹剔透那种

4,准备好藠头拍扁，青椒，大蒜，生姜切好，备用

5，起锅，放少许油，下入腊肉，煸炒一会，炸出多余油份

6，放入生姜，大蒜，爆香，倒入藠头，翻炒，加入生抽，老抽，鸡精，少许啤酒，继续翻炒，这里记得一定不要放盐了，因为腊肉本身就挺咸的了

7，放入青辣椒，胡椒粉，翻炒30秒左右就可出锅，这样，一道特别下饭的腊藠头炒腊肉就做好了!

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