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为什么牛排只有3.5.7分熟，没有4.6.8分熟？

牛排,口感,英文为什么牛排只有3.5.7分熟，没有4.6.8分熟？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

在西餐刚刚流行起来时，相信很多人都有过比较尴尬的经历，比如点餐员问起要几分熟，来了个八分。其实牛排只有单数的三分五分七分熟，没有双数的四分六分八分熟，那这是为何？







我们现在，固定的牛排熟度，不过是根据西方国家对牛排熟度的定义翻译过来的而已。按照我们中国人的习惯，翻译过来后就变成了现在的样子，只有三分五分七分还有全熟。

在国外，牛排的熟度共有八个，分别是Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked，也就是从全生到全熟的过程。后来，为了简单好记，人们基本上都用阿拉伯数字代替。







所以说，用三分、五分、七分熟来表示，是因为英文中牛排的熟度刚好对应的是这几种，而偶数的二四六八是对不上号的，西方牛排没有这种标准。后期翻译过来，自然也不会有偶数的二四六八分熟了。







不过，如果硬要分二四六八，也不是不可以，只不过要比西方制作的更为细致，难度更大，这就看厨师技术到不到位了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

357分熟的牛肉，只是针对欧美国家，中国吃只吃9，10分熟，而且最重要的牛排的肉质很重要，哪来的那些小牛肉？

回答于 2019-09-11 08:43:50

都有

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实国外是没有按照10分这种划分的 不知道国内为什么有 我个人推测是因为针对牛排制作过程中 不同熟的程度来判定的甚至有些人还自以为优越感而产生看不起说2 4 6 8这种 去纠正别人 楼里有人说了 关于牛排的英文说法 那其实具体是根据牛排在制作中根据顾客需求的不同 制作上采用火候的温度也不同 简单说 如果你点一份Medium的牛排 我们国内更喜欢说5分熟那么这个是怎么来的 比如美国农业部对于肉类产品制作 担心会有食源性疾病的危害 要求像制作像牛排羊排等 是有一个标准的那么这个标准是怎么来的 并不是看熟的颜色程度而是看制作时候的温度 这里面没有提及其实牛排 还会有2-3个不同的其他标准比如Extra-rare or Blue 和Overcooked 比如Ex是肉质全红 但制作时候的温度是到达46–49 °C这个标准而Rare是中心为红色 肉质层的表皮是灰褐色 口感非常柔软 温度要在52–55 °C Medium rare 要在55–60°C 中间的红色但是带有温度的口感 Medium 就是60–65°C 并且制作完成后 在这个温度下静置最少不低于三种 并且这个阶段肉质是已经不在是鲜红色 而是有略熟的灰和粉红色状态 口感有一些嚼劲 Medium well 是65–69 °C 在中心部分已经后上面那一层的颜色状态 并不是全部鲜红色 并且不需要制作后等待静置过程 Well done就是达到全部灰褐色 71°C以上 口感是非常有嚼劲的 Overcooked 就是\u003e 71°C 口感非常的硬 大部分是黑色 糊掉了 而且牛排本身选择也比较多西冷 菲力 T骨 肉眼等而国家不同 分类也不同 叫发也不同 可能在制作的标准多少会有一些偏差 但不会太大 厨师根据点餐 来控制 肉在这个温度的标准内 但是国内可能西餐的发展短 所以在更好说明下 才用了数字来代替 不过现在很多人喜欢装逼 觉得自己说357 很懂 导致优越感 嘲笑别人 也是好笑因为除了知道357 别的也不知道了

回答于 2019-09-11 08:43:50

那为什么福彩双色球只二，四，日开奖，一，三，五不开呢[捂脸]

回答于 2019-09-11 08:43:50

看英文的四个标准，翻译回来就是

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