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为什么牛排只有3.5.7分熟，没有4.6.8分熟？
牛排,口感,英文为什么牛排只有3.5.7分熟，没有4.6.8分熟？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
为什么牛排只有3.5.7分熟，没有4.6.8分熟？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天我也才知道原来牛排没有4.6.8分熟，真讲究，当个吃货不容易。我就给大家讲讲牛排的生熟小知识。
点牛排要八分熟闹笑话？
在外国，歪歪果仁对牛排真的是如痴如醉，牛排的熟度划分高达八种！根本不是大家口中经常说道的1分，3分，5分，七分，和全熟
而是分为Raw，Blue，Rare，Medium-Rare，Medium，Medium-Well，Well-Done，Overcooked，八种熟度。
下面是牛排的生熟度详细说明
1.生牛排
英文：Blue
牛排的内部温度只有46摄氏度，表面微微焦脆，内部完全还是生肉，口感及其鲜嫩
2.一成熟牛排
英文：Rare
一成熟牛排只有一点点熟的部位，内部大量区域还是生肉，带有许多汁水和血水，口感富有层次。
3.三成熟牛排
英文：Medium Rare
三分熟的牛排内部大部分是红色的，许多外国人非常喜欢吃三分熟。著名的厨神Gordon Ramsay说三分熟牛排是“润滑柔泽丝绸般的口感”。下次点牛排去试试吧。
4.五成熟牛排
英文：Medium
切面已经没有血水呈现漂亮的粉红色，汁水丰富，口感没有三分的细嫩，多了一丝牛肉的纹理质感，别有一番风味
5.七成熟牛排
英文：Medium Well
七分数的切面只有中心微微的一点粉色，口感较老，适合接受不了太血腥但又喜欢偏嫩一点口感的人群食用。
6.全熟牛排
英文：Well Done
全熟牛排的内部是微黄色，表面焦黑，口感很硬，不适合后切使用，这里我不建议大家吃全熟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪有那么准确 ，他能知道几分熟
回答于 2019-09-11 08:43:50
英文翻译过来就四个标准，自然就形成了中文的三成、五成、七成和全熟四个相应的概念。习惯而已。如果你对厨师说要“八成熟的”，厨师也不会不明白。
真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。就算下刀，切开的也不会是触目惊心的艳红生肉，而是像 Baby 脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。这样，才是“三分熟”。 如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当，所以一般专业大厨的建议，牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同，各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟;带骨的丁骨及红屋，五至八分熟;牛小排，全熟。
在欧洲的中世纪时，牛肉是贵族们的高级肉品，牛肉被搭配上胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵，因此吃牛排是身份的象征。牛排的生熟程度以奇数区分，只要分为：全生牛排（Raw）、近生牛排（Blue)、一分熟牛排（rare）、三分熟牛排（medium rare）、五分熟牛排（medium）、七分熟牛排（medium well）、全熟牛排（well done），在英文当中并没有几分熟的概念，这个熟的程度也没有用数字来表示，这一点从上面的英文释义中能够看出，数字的这种表达方法是中国人的习惯，而从习惯上来说，牛排的熟读用奇数表示，因此没有8分熟的牛排。
在西餐厅点牛排的时候，服务员都会问：请问你要几分熟的牛排？很多人对这个问题，都会停顿几秒再给出答案：三分、五分、七分或者全熟。然而也有的会回答：我要四分、六分、八分。
其实，牛排是没有所谓六分八分熟的！
也许你吃过很多次牛排，从来没有在意过它的生书度。为了能够让你下次吃牛排显得更专业，我来给你说一下关于牛排生熟度知识。
如何辨别牛排的生熟度呢？我们可以从外形色泽来分辨。
生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排：牛排内部为褐色。
七分熟牛排适合初食者
一分熟的牛 排中间几乎是生的，带血色。生的带血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色，几乎熟透。半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽。
七成熟是普通大众比较能接受的熟读，比较适合初始者。多试几次之后，则可根据个人爱好来选择生熟度。
菲力牛排在三分或五分熟的时候才能保留它的柔嫩多汁本色；雪花牛排最好吃全熟，此时肉中间的筋才能烤熟，香气也会充分散发出来
回答于 2019-09-11 08:43:50
这是国际标注。满足客人的口味。
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