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用什么方法把比较好的嫩玉米掰回来，在当年冬季都能吃上玉米？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

用什么方法把比较好的嫩玉米掰回来，在当年冬季都能吃上玉米？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的好几倍，玉米的营养价值和保健作用是最高的，玉米中含有的核黄素等高营养物质，对人体是十分有益的。新鲜的嫩玉米非常好吃，但是却不易保存。前几天我才冻了一冰箱嫩玉米，在这里给大家推荐一种嫩玉米的保鲜方法供大家参考。这种方法简单，可以保存很久，无论什么时候拿出来吃，都如新鲜的玉米一样美味。

第一种方法：将玉米煮熟(可留两层外衣增加甜度)，冷却控干水分以后，用保鲜袋包好后冷冻保存，想吃的时候重新大火蒸或煮后即可食用。

第二种方法：1)剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。储存期很长，至少在下一个玉米上市季节之前，能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。2)食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮熟后食用。

以上仅个人观点，你们有好的方法我们共同探讨，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

用什么方法把比较好的嫩玉米掰回来，在当年冬季都能吃上玉米？

你所提的这个问题，其实属于“玉米保鲜技术”的问题。

一般来讲，玉米保鲜技术主要有这么几种：真空包装高温灭菌常温贮藏保鲜、速冻保藏保鲜、低温冷藏保鲜、盐贮保鲜等。

其实，成本比较低（每穗保鲜成本0.1元）且容易家庭操作的应该属于盐贮保鲜了，因此，我们就说说这一种方法。

一、建造水泥池

先在室内地上挖一个方坑，然后用砖块在坑内砌筑一个池子（大小自定，依据经验，8立方米的池子可以保鲜玉米棒2500公斤左右），然后水泥抹面并贴上瓷砖，一般池口应高出地面50厘米左右，以防泥沙污物流入池内。同时，应在池子的底部留出一个小孔，并安上带有阀门的管子通往室外的低处，用以将来翻池换水。

二、原料准备

嫩玉米棒、食盐、苯钾酸钠(或山梨酸钾)、白砂糖、食用香精、饴糖(后三种原料为加工出售玉米棒时所用的原料，如果不出售，也可不准备)。

三、挑选玉米棒

应挑选无病害、无虫蛀、籽粒饱满且处于乳熟期的玉米棒，先去除苞叶及果穗上的花丝，然后用清水冲洗干净。

四、玉米棒预煮

先将玉米棒放入80~90℃的热水中烫煮2~3分钟(要严格把控时间，不能烫煮的时间过长，也不能烫煮的时间过短)后，迅速捞出并放入流动的清水中进行冷却，当棒体温度冷却到20~25℃时即可。

五、入池盐贮

先将冷却后的玉米棒从清水中捞出，然后摊开稍晾一会儿后，整齐地码放在池中，最后倒入腌制液进行贮存，并盖严池口。

腌制液的配方法为：将食盐融入水中，配制成浓度为20%的溶液，然后煮沸、过滤并澄清备用。再将50%的防腐剂苯钾酸钠或山梨酸钾加入食盐溶液中即可。

注意：玉米棒与盐水（腌制液）的重量比约为6：4。

六、翻池

当玉米棒腌渍35~40天后，应将上下层的玉米棒调换一下位置，以利腌渍均匀。

翻池的方法是：揭开盖口上的覆盖物，然后用一长竹竿在池中反复搅动，大约搅动10分钟后封严池口即可。

七、换水

大约在60天时，可将玉米棒捞出，然后将腌制液排干，再重新注入10%的食盐水溶液即可。一般情况下，采用这种方法可将玉米棒保鲜半年。

如果想在玉米淡季时加工出售，可加入一定量的白砂糖、食用香精和饴糖。

以上介绍的就是非常简易而且成本比较低的鲜嫩玉米保鲜方法。希望能够帮助到你。

我是老胡，三农领域创作者。如果你感觉这个回答对你有用，欢迎转发、点赞。同时，也欢迎网友评论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在我们农村，一般在玉米比较嫩的时候，就摘下来，煮着吃，甜甜的，又有营养，又好吃！

这是季节性的食物，每到玉米快丰收的时候，才能吃得到！

想要冬天也能吃上新鲜的嫩玉米，只能靠储存了！

记得，那年我们村，土地被占用了，正好赶上玉米快丰收的时候，真是可惜了那一地的鲜玉米。

我们掰了许多，除了送人，自己也储存了一些，偶尔拿出来，给孩子煮着吃，有时候炒玉米仁吃，就像新玉米一样好吃！

储存方法很简单！

首先，把玉米的外皮剥掉，留下里面的几层嫩皮！

再用保险袋装起来放在冰箱冷冻里，储存！

等吃的时候再拿出来就可以！