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凉瓜排骨做法？
排骨,苦瓜,切成凉瓜排骨做法？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
凉瓜排骨汤的烹饪方法：
1、将猪小排洗净后切成小块，放入冷水中浸泡3小时，期间换几次水，这样可以让小排里的血水完全泡出来。
2、接着准备凉瓜。凉瓜也就是苦瓜，我们把凉瓜对半切开，挖掉里面的籽，然后切开，用盐拌匀腌制15分钟，再把表面的盐分冲洗干净，这样做能够去除一部分凉瓜的苦味。
3、煮一锅沸水，把排骨放进去焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，这样等会煮汤的时候就不会腥了，并且汤色清澈透亮。
4、将排骨、姜片、葱段放入砂锅中，并加入足量的清水，大火煮至沸腾后，盖上锅盖，转中小火煲煮1小时。
5、把凉瓜加入砂锅内，再放几粒枸杞子，根据个人口味加入适量盐，再煲煮10分钟就可以了。
这道凉瓜排骨汤是潮汕一带经常饮用的解暑靓汤，清热祛火，非常适合夏天烹制噢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是觅食小叮当
今天跟大家分享一道凉瓜排骨的做法
用料:凉瓜400克，排骨500克，大蒜两瓣，大葱两段，姜三片，八角两个，冰糖30克，豆豉20克。有适量盐，适量酱油，适量料酒适量
1.准备好凉瓜，对半剥开，去除瓜瓤，切成小段
2.排骨洗去血水，放入开水中焯一下
3.准备葱姜蒜末，冰糖和八角
4.锅里热油，放入冰糖
5.待冰糖融化后，放入排骨翻炒
6.放入葱姜蒜末，豆豉翻炒
7.倒入酱油和料酒翻炒
8.倒入清水没过排骨，放入八角，大火煮开小火炖30分钟
9.放入凉瓜焖熟中，火收汁即可出锅
这道菜的做法绝对好吃，希望大家可以尝试一下
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是美食阿兴，很高兴回答您的问题。
如今说起猪排骨一直都是人们喜欢吃，作为饭桌上常吃的肉类，猪肉排行第一当之无愧。猪肉食用做法多多，但是排骨是很多人喜欢吃的，它的做法有炖排骨，糖醋排骨，粉蒸排骨等等，但是今天还是为大家介绍一下凉瓜排骨做法，下面来看看吧。
一、食材准备
排骨500克
凉瓜一根，（凉瓜也叫苦瓜）
葱段，姜片，蒜片各适量
二、美食做法
1、锅中烧水，将排骨放入锅中焯水，加入葱姜蒜，料酒去腥，煮两分钟，去除沫沫，捞出洗净备用。
2、凉瓜切两半，去除中间籽瓤，切成滚刀块备用。
3、准备好一个砂锅，加入适量水烧开，加入排骨，葱姜蒜，料酒，香叶两片，开锅熬制60分钟左右，加入食盐，味精，鸡精，苦瓜，再次熬制十分钟即可关火完成。
小贴士:
在熬制凉瓜排骨汤的时候务必一次性加够水，请勿中途加水，否则会失去原味。
如果喜欢吃香菜香葱可以自行放入，以个人口味为主。
如果喝完第一锅的凉瓜排骨汤，可以再次熬制，第二次熬的时间为120分钟即可。
好了，以上就分享完了，如果喜欢就关注我吧，感谢大家在下方留言与互动交流，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜烧排骨
所需食材
做法一
猪肋排400克，苦瓜100克，鸡蛋清1个，自制香辣酱25克，姜片、葱段、蒜茸、花椒、豆腐乳汁、番茄酱、精盐、料酒、酱油、白糖、味精、香油、鲜汤各适量，色拉油1000克（约耗50克）。
制作方法
1、猪肋排冶净，剁成4厘米长的段，纳盆，加入姜片、葱段、花椒、精盐、料酒、酱油、味精和鸡蛋清拌匀，让其腌渍约15分钟；苦瓜治净，改刀成4厘米长的片。
2、净锅上火，注入色拉油烧至五成热，下入腌渍好的排骨，待中火炸至色红且熟时，捞出。
3、锅留底油，下入蒜茸、香辣酱、豆腐乳汁和番茄酱炒香，掺入鲜汤，下入排骨，用小火烧至七八成热时，再下入苦瓜，调入精盐、白糖，同烧至滋汁稍干，排骨软烂时，淋入香油，起锅装盘即成。
做法二
主料：苦瓜、猪小排
辅料：姜、蒜、豆豉
调料：生抽、老抽、花生油、淀粉、鸡精、白糖、食盐
制作方法
1、排骨洗净，提前清水浸泡3、4小时，中间换水，用前用厨房纸或消毒毛巾挤干水分；
2、在排骨中加入1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺鸡精和1小勺干淀粉，下手抓匀上浆；
3、再加入大约1小勺生食用油抓匀，腌制15分钟以上，备用；
4、苦瓜洗净剖开，尽量去净内芯的白瓤，并切成大块儿；
5、锅中坐水烧开，加入少许盐和油（分量外），下入苦瓜，大火再次煮开后，捞出苦瓜；
6、将苦瓜在冷水中过凉，并沥干水分备用，
7、姜蒜切片备用；
8、起炒锅，热锅入凉油，下入姜蒜片，小火煸炒出香味儿；
9、下入排骨，继续小火慢煎，至排骨两面金黄吐油；
10、下入苦瓜和老抽、生抽，转中大火，翻炒均匀；
11、加入豆豉，翻炒均匀；
12、加入适量开水，不要太多，略没过材料的1/2差不多，大火煮开后，转小火煮至汤汁略粘稠，翻炒均匀，即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能回答你的问题，在这我分享一道《凉瓜》苦瓜排骨汤。
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