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怎么样包碱水粽而不苦？

粽子,碱水,草木灰怎么样包碱水粽而不苦？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

怎么样包碱水粽而不苦？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！很高兴为你回答“怎么样包碱水粽而不苦”这个问题！
首先，称出一斤米20克碱的比例，用比高出米2倍的水泡米，泡大概二到四个小时，沥干水就可以了！
有条件的可以用草木灰做灰水泡米，这样做出来的粽子，比碱水的要好吃很多，而且也不会发苦，做灰水的草木有很多比例：桑树灰，果树灰，茶子蕊灰等等，一般米和草木灰的比例是一斤米100克灰，做出高出米两倍的灰水泡2到4个小时，然后一定开水下锅（这个很重要）煮开后小火煮六至八个小时！
以上就是我的回答，希望对你有帮助！

回答于 2019-09-11 08:43:50

发苦主要是因为碱放多了，适量多试几次拿捏好分寸就不会了

回答于 2019-09-11 08:43:50

最早的时候冰箱还没有普及，端午节又正好赶上每年的夏天，所以包好的粽子怎么能长时间保存是人们关心的问题，而且也得到了解决的方案。原来农村包的粽子是咸水粽，不加热就可以直接吃，凉的更好吃，而且不用放冰箱里，都能保存一周的时间不坏。现在的粽子放两天就馊了，这是为何呢？农村包的“碱水粽”可以放一周不坏，原因是什么？原来加了它—草木灰碱水。草木灰的杀菌能力特别强，用它过滤出来的碱水，和糯米混合搅拌，可以延长粽子的保质期。因为粽子都是用糯米包成的，糯米呈酸性，用碱性的草木灰水浸泡糯米，可以中和糯米的酸味，使粽子的口感更新鲜，草木灰水浸泡过的糯米，颜色也会变的金黄，口感变的粘糯，比普通的粽子更好吃，储存时间也更长久。所以这就是为何农村包的“碱水粽”能存放一周不坏的原因。原来人们的生活条件不像现在这么富足，对粽子这种美食是非常喜爱的。现在生活条件好了，粽子不用自己包，在商店和超市都可以买到，各种口味的都有，人们反而不那么爱吃了，吃一两个就觉得腻。原来的碱水粽虽然不加各种肉馅，只用简简单单的糯米，味道反而觉得纯正，是原原本本的粽子的味道，蘸上白糖或者蜂蜜吃，可以吃三四个都不觉得腻，粘性足有嚼劲，越吃越香，放凉的粽子味道更显正宗，这就是粽子的魅力吧。500克的米加6克的碱不会发苦，我就按这个加一点不苦，做出来的碱粽非常好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

不要放太多，头天晚上把米泡好，第二天米就变成黄色的了，我是南方人，喜欢吃碱水粽。





回答于 2019-09-11 08:43:50

包粽子放的碱会苦说明我们放太多了，我们要按比例来放。我们放碱可以直接放到糯米里面搅拌，也可以煮的时候放到水里面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

端午节又叫重阳节，龙舟节，每年端午的时候，人们就赛龙舟，吃粽子，来纪念诗人屈原。吃粽子的习俗已经流传了几千年，由于各地饮食习惯的不同，粽子的口味也有了南北之分，整体是南咸北甜的吃法，不管是在农村还是城市，到了端午节人们都要吃粽子。






回答于 2019-09-11 08:43:50

适量放就好，别一下放太多