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意大利面为什么煮了二十分钟还不软？

意大利,面条,口感意大利面为什么煮了二十分钟还不软？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮意大利面如果不泡水是不容易煮软的。如果不泡水，最起码也得煮四十分钟以上，煮时放点盐，因为煮的时间长了怕粘锅，下面时最好辐射状下锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是烁妈鼓捣吃。

这个问题我前段时间也碰到了，我们孩子特别喜欢吃意大利面，每次我都是在超市里面买一小包

好像是九块九一包。但是疫情闹的我们这边超市没有货，所以我就在网上买的，份量比超市的大，但是牌子啥的都一样，所以就买了，以前的那个煮十来分钟就差不多了，而且就是大火一直煮这次这个我大火煮了十几分钟偿了一下还特别硬呢

然后我就开始往里面加入凉水，我们这边煮面条煮饺子都是这么做，所以我就尝试了下这个办法，就像煮传统面条一样，打了三四次水，因为煮这个意大利面量比较小，所以水就少，就开的特别快，所以我就加了三四次的水，大概十几分钟以后再偿就好了，其实也是用了快二十分钟，所以我感觉跟面有很大的关系，毕竟每次做工都不一样。我们自己试着找方法吧，你下次煮东西的时候可以尝试下这种加凉水的方法

希望我的回答可以帮的到你

关注烁妈鼓捣吃，烁妈带你一起鼓捣吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是栖子酱，很开心回答你的问题

意大利面为什么煮了二十分钟还不软？

这个情况仅仅限于干意面，新鲜意面（即鸡蛋面）自然是速度的。另外很少有什么意面会需要煮到20分钟（无非你煮20分钟确实可能不糊），8-12分钟左右才是最普遍的，天使面等细小品种更是可以短到3分钟。 即使al dente口感吃不习惯需要延长，一般也没多少。

至于干意面与其他noodle最本质的不同源自原料，那就是杜兰小麦/Triticum durum（非普通小麦），有兴趣可去进口超市随便买一包semolina，然后用semolina代替你日常用白面粉做的任何面食，无论面条、面饼、饺子皮或面包，相信从面团到成品全过程中你都能体会到色泽、物理性质、口感的显著差异

制作方法

材料：意大利面，火腿，洋葱，青椒，红辣椒

配料：番茄酱，黑胡椒，盐，油

制作步骤

1、烧热油锅，放入切好的洋葱，炒出香味后，倒入番茄酱翻炒，然后调入适量的盐。

2、锅中倒入清水加热，放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，捞起过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免面沾粘。

3、倒入少许油，放入红椒、火腿、青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的番茄酱和意大利面，调入黑胡椒粉，在锅中搅拌翻炒均匀即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为意大利面是由杜兰小麦制作而成的，而杜兰小麦是一种硬质的小麦品种，其具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，因此制作出的意大利面非常耐煮，不好煮软，但是口感很劲道。

如果长时间煮不烂，建议加多点水试试，希望对你有帮助。

回答于 2019-09-11 08:43:50

在煮意面的时候，可以先在水里加入橄榄油和海盐，这样煮出来的意面口感更好，也不会那么硬。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮意面的时候一定要放盐

加了盐之后，水的沸点会提高，这样的话，煮个15～20分钟面就软了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是饭饭 ，一名来自吉林的东北厨师，刚开始的时候准备做西餐行业所以学过一段时间西餐

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