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意大利面为什么煮了二十分钟还不软？
意大利,面条,口感意大利面为什么煮了二十分钟还不软？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
意大利面为什么煮了二十分钟还不软？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是爱美食的叶子，很高兴回答你的问题。
意大利面，也称为意粉，在西餐中属于正餐，也是最接近中国人饮食习惯的一种面食。意大利面种类很多，长短造型都各不相同，但他们都有一个相同的特点，耐煮，口感好。
一般的意面只需煮8～12分钟就已经熟了，因为意面原料采用最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，所以久煮不烂，但这正是意面与中国传统面条最大的区别。
下面我们一起来看看意面的家常做法。
一人份意面需要准备的材料：
意面：60克
口蘑：2朵
番茄酱：100克
肉沫：100克
盐：3克
糖：1勺
大蒜：半个
锅中加适量清水，放入1克盐和适量油，大火煮沸后放入意面。
水开后转中小火煮8～12分钟，煮好后捞出来控水。
加入适量橄榄油或植物油，搅拌均匀防止粘连。
口蘑洗干净切成片。
半颗大蒜切成蒜末。
起锅热油，加入蒜末爆香，放入口蘑炒软炒出香味。
加入肉沫炒至变色，加入番茄酱，2克盐，一勺糖翻炒均匀。
酱料炒好后放入意面，翻拌均匀后就可以出锅了。
我们这道简单又好吃的番茄意面就完成了，是不是看着就很有食欲呢？
我是爱美食的叶子，希望我的回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎么会呢？通常意粉包装上会说明煮几分钟，通常7-8分钟，用深口锅加没过意粉的水，盖锅盖大火煮7-8分钟，拿手掐得断即表示已经煮熟了，您按照这个方法再试试，一定会煮熟的，快试试吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
意面确实比较硬，煮的时候建议多放点水。
可以冷水下锅，也不会变坨。在锅里放一勺盐，可以避免黏连。
等开锅后盖盖子再煮10分钟左右就可以了。意面即使煮熟了，也会比面条硬不少，看一下面身变的更透明了，尝一下里面没有硬心了就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
意大利面所用的面粉和我们中国面条所用的面粉不同，意大利面是由杜兰小麦制作而成的，杜兰小麦是一种很硬质的小麦品种，有高密度、高蛋白质、高筋度的特点，所以制作出的意大利面非常耐煮，不好煮软，但是口感很劲道。
煮意大利面必须要掌握好技巧，不然煮的时间长还煮不熟，下面分享下我的经验和技巧：
1、水烧开后意大利面下锅，如果冷水入锅后直接加入面条，煮的时间会很长，口感也是变得又软又黏，没有弹牙筋道的独特风味了。
2、煮意大利面水量要足够，而且最好采用深口锅，这样水沸腾了以后也不容易溢出来，多放一些水的话也能很好地避免出现面条粘连在一起的问题。
3、水开后加入意大利面，让意大利面自然的散落，待面条根部软化后，再用筷子时不时搅拌它。
4、煮的时候加一勺盐，因为盐可以使意面快速发胀煮熟，且还有一个好处就是可以让面条的韧性得到增加，让面条口感更好。
5、不加锅盖，大火烧开以后，在转中火煮，这样意大利面一般都可以在5分钟左右煮到7-8分熟了。
6、意大利面煮至9分熟，捞起来后不要过凉水，意大利面在煮熟后，处于膨胀的状态，如果再去接触冷水，那么冷热交替，会让意大利面快速的吸收冷水，也会让意大利面不能根根分明，而出现粘连，断裂的状态！就算你立马放酱料搅拌，也可能会让其黏糊，其筋道感也会丢失，吃起来会像煮过头的面条一样的，口感也会怪怪的！
关注我，给你分享更多美食烹饪小技巧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
终于知道这世界上什么面最硬了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
意大利面没有煮软，可能是你煮的方法没有对给你推荐一下我煮意大利面的方法：锅中放入水大火烧开把意大利面放入锅中，意大利面下沉的时候，用勺子从锅底搅拌避免面条粘锅和粘到一起，煮上5分钟，加入一些冷水接着煮10分钟应该就煮好了。一杯意大利面有没有煮熟，我们可以检查它的软硬程度，检查的方法有两种。第1种，用筷子或勺子把意大利面抬起来。意大利面会像我们平时在家里面煮面条一样，煮熟了之后两边会自然的弯下来。要是没煮熟的话弯的程度不一样。第2种，从锅中取一根意大利面，用手指掐断，意大利面的中间部分可以看见白色的芯，不是已经煮熟了。确定煮好之后，用漏勺把意大利面捞出放在漏筐里把水沥干，接着拿到水池里用水继继续冲凉冲水的目的是保持意大利面的口感有嚼劲。用水冲冷之后，排除沥干水分加入大豆油翻拌均匀。加油，方棒的目的是防止意大利面不会粘连在一起。如果你有不明白的，欢迎在评论区留言，如果你还想学更多的菜品知识，可以关注我，看我以前的文章，也可以看我以后的文章，因为我会持续分享一些对你有用的文章。
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