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粤菜的烧肉为啥是甜的，有多少外省人喜欢吃？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
蜜汁叉烧怎样做更好吃？最近几年来，在广大消费者朋友们选出的最受他们喜爱的美食之中蜜汁叉烧肉荣居榜首。表皮脆而略微带甜，既像外国的甜食，又带有中国式的烧烤，中西结合，突出了蜜汁烧的特点，让人看了无不眼花缭乱想，让人吃了而回味无穷啊。烧鸭班会反复的强调，叉烧肉质的选择分重要，好的叉烧吃起来肉质爽脆，就是因为在选择材料时，选择了肉质软脆的部位肉，且肥瘦相当。
这些学员很多以前在外面打工，因为不满于生活现状，不想直受人管束，所以后来就在朋友的推荐下来满天红学习蜜汁叉烧肉制作技术，现在很多人已经技术学成回去自己开店当老板了。(满天红实体店，广式蜜汁叉烧肉制作反反复复操练，深入到做法精髓，配方技术全部教授，不作任何保留以达到独立开店为目标)满天红烧腊实体店里的位师傅还告诉笔者，蜜汁叉烧口感要爽脆，肉质不宜过老，火候控制把握好是关键。
(3).叉烧过夜怎么回炉，原来它的制作过程是这样
有人说叉烧为什么甜，广式叉烧之所以大受欢迎，除了选肉的时候确保肉质吃起来有种脆脆的口感，其次就是叉烧的正宗广式口味，叉烧香味浓，鲜香中带着咸香，同时色泽不至于暗黑，正所谓咸香脆口，肉嫩回味。广式叉烧之所以大受欢迎，除了选肉的时候确保肉质吃起来有种脆脆的口感，其次就是叉烧的正宗广式口味，叉烧香味浓，鲜香中带着咸香，同时色泽不至于暗黑，正所谓咸香脆口，肉嫩回味。我告诉你，各个环节都不能忽视，腌制过程有个秘密，如果你没掌握，一辈子你也做不出好的叉烧。众所周知，烧腊是种色香味儿俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系它包括烧鹅，乳鸽，乳猪，叉烧以及些卤水菜式，烧腊般分为烧和腊两种但是现在人们总是将烧腊连在起叫，都不太在乎种类了，烧腊般是先用秘制的酱汁腌制段时间再放到炉里烤，烧鹅乳猪皮脆肥美口味略带广东人喜爱的甜味。
广式蜜汁叉烧肉制作技术作为道专门地道的美食制作技术，在整个制作过程中有许多的细节需要注意。叉烧颜色红亮，口感略甜，新出炉的叉烧更是外焦里嫩，鲜香溢，只用闻和看就让人食指大动了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在广东做了十多年厨师
很多人以为所有的粤菜味道都甜，其实不是的，那只是一个绰号，粤菜中的菜品该甜的就甜，该香的就香；厨师都是根据原料的性质去把原汁原味烹饪出来的，真正高端的食村往往用最简单的烹饪方法，（当然，也有少许的食物需要下入食用添加剂），粤菜出品的方向是与养生、健康、的目的去发展，因此，粤菜是国内八大菜系之一，非常有名。同时，在国内各地都布置有粤菜的扎根点，深受各地大部分人的喜爱，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
粤菜即是广东菜，属八大菜系之一。一样米养百样人，一方水土养育一方人，因地理环境，传统文化不同，各地都会发展出不一样的饮食习惯和特色。
说到偏甜的粤菜，比如有名的蜜汁烧腊、菠萝咕噜肉等，甚至烧鹅、烧鸭之类的蘸料也是偏甜的。但其实粤菜是偏鲜，而不是偏甜。粤菜分支广，其中以广府菜、潮州菜和客家菜为代表，口味以清、鲜、嫩、滑、爽、香脆等特色，菜式千变万化，美食佳肴琳琅满目。
调料里没有放糖，也没有放蜜糖之类的，朋友们都可以尝试。鲜虾混沌就是我喜爱的一道美食小吃，这种甜是鲜甜，首先是“鲜”，后“甜”，这种鲜甜是食材的本味。还有我最爱的白斩鸡，保持食材本身的味道，皮弹肉滑，肥嫩鲜美，实在是美味。
突出主料，能把食材本身的特性通过处理手法将其精粹表现出来，这就是粤菜的精髓。
当然，粤菜也在不断的吸收，发展。当今世界早已进入地球村时代，世界各地的食材也让粤菜厨师的视野更加广阔，让粤菜创新出更加多元化的精品，深受国内外食客的喜爱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原因是广东人喜欢吃甜的口味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
粤菜的烧肉都是用五香盐调味，从未见过制作甜口味的烧肉。食乳猪蘸白糖，海鲜酱的到是规矩。叉烧是咸甜口的，是否把叉烧与烧肉混为一谈了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甜——粤菜的特色
一点甜来调味，肥而不腻
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