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黄鳝田螺的做法？
黄鳝,田螺,鳝鱼黄鳝田螺的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
黄鳝田螺的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！《我是老宋的家常美食》，我也非常喜欢吃黄鳝田螺，也经常做这道菜，下面把制作方法分享给你和朋友们，希望能给朋友们带去帮助。
酱烧黄鳝田螺
选择鲜活的黄鳝田螺养上一天，加几滴香油，吐净泥沙。
黄鳝处理干净斩段状，田螺去除尾部。
座锅烧开水，倒入田螺，高度白酒，葱姜片焯水，捞出后凉水浸泡去腥。
准备佐料
葱姜蒜片，干辣椒段，花椒大料桂皮适量，面酱，老抽，生抽，白糖，啤酒一罐，盐鸡粉适量。
座锅热油，煸炒花椒大料桂皮出香味，接着煸炒葱姜蒜片，面酱，老抽生抽，白糖，放入田螺黄鳝段煸炒断生，倒入啤酒，开锅后加盐适量，炖20分钟左右加鸡粉适量调味，出锅装盘。
特点:酱香浓郁，鲜香。
小贴士
先煸炒花椒大料桂皮的原因是激发香味柔和在一起，使菜品更香。
小贴士
回答于 2019-09-11 08:43:50
田螺鳝鱼的做法很多啊，我分享的两种都在视频里，因为每个地方的吃法都不一样感谢观看
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好：很高兴回答你的问题、我叫良、黄鳝田螺的做法作法很多种、比如麻辣味、孜然味、泡椒味等等、视频回答你们、谢谢、希望我的回答能帮助到你们。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄鳝做盘善做法。首先清新好鳝鱼，放上一点盐，使鳝鱼粘稠液体去掉：烧油，放入鳝鱼炸熟即可捞出来备用。烧油放入姜蒜，花椒，辣椒，爆香，放入鳝鱼翻炒，再加入少许糖，味精调味，鸡精，十三香等，搅拌均匀起锅装盘即可使用
回答于 2019-09-11 08:43:50
‘黄鳝清洗，1可以用陈村枧水，放少许在黄鳝盘中几分钟黄鳝，外面一层黏液，用清水洗的干干净净.2，可以用60度的温开水帮黄鳝冲凉，黄鳝外面的粘液可以去的干干净净
螺清洗，需要养大概12个小时，把里面的沙吐完出来点盐或者油螺吐沙的更加快，然后用钳子把它屁股剪掉，方便吸螺肉，你干净后就要焯水，焯的水一定要烧到100度，让螺瞬间死去，这样的螺就比较容易吸出来
干净去内脏，黄鳝可以直接切断，捞下底味，过油备用
料头1姜少许2蒜米少许，孑苏少许，青红椒各半只
佐料1十三香少许2鼓汁少许3糖，味精，鸡粉少许，蚝油酱油少许
爆香料头先炒螺，再加入黄鳝焖两分钟，加入剩下料头，加入佐料，小火收汁，加包尾油，出锅，完成。。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。黄鳝田螺一般都是爆炒，今天给你推荐一个创新做法:上汤黄鳝田螺。
五两左右的黄鳝两条，田螺7两左右。做汤清洗一定要到位，黄鳝去粘液洗净，田螺多养些时间一定要吐净泥沙，外表用刷子刷干净。油温七成热下去田螺黄鳝姜片煸炒，两分钟后加入料酒和高汤(没有也可用开水代替)，加入适量盐小火焖半小时，出锅撒上少许韭菜段增香增色。
黄鳝称之为水中人参，配上田螺的鲜味，此汤营养价值极好，非常适合夏天食用！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
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