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晒干豆角最正宗的做法？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
而贵州广西的那边，习惯性用烟熏和剁椒腌制的方式，保存肉类；四川人用泡菜的方式，将蔬菜留存四季；而阳光尚算充足的江南，保存的方式，便是腌制和晾晒。
干豇豆的做法，属于熟腌；即豇豆要经过水煮这一道工序；干豇豆与梅菜干可以说是蔬菜干货中的双雄担当。
豇豆其实可分为三种，即青豇豆、白缸豆和红豇豆；各有千秋味道，青豇豆吃的是嫩和脆，白缸豆吃的肉质厚实，红豇豆豆荚短粗口感更韧。
一般，豇豆干的原材，选用青豇豆和白豇豆；豇豆在沸水中煮熟，其目的很明确，是为了保证晒干后的豇豆不变质、发霉，一般在水煮的时候，就会加入细盐，色拉油，这样也更便于豇豆干入味。
——水煮时间不宜太长，通常也就是五六分钟的事情，主要为的是给生豇豆杀杀生，却又不煮透。然后趁着豇豆软的时候，摊开晾晒成干货。经过阳光的关照，豇豆便从青色，慢慢蜕变成一种深褐色。
实践操作步骤
一、食材处理
要想好吃，安全健康的豇豆，那肯定需要买这种绿油油的细长小豇豆，特点，那就是有虫咬过的痕迹，证明无农药的摧残。
——如果你买到那种又粗又大又白的豇豆，那肯定喝了不少的农药，长期食用，不好意思，肯定对身体伤害大。
二、食材准备
主材：新鲜豇豆，看自己准备晒多少
辅材：清水适量，细盐，色拉油
三、实践做法
①、选用新鲜有虫眼，绿色细小又长的豇豆，清洗干净，侵泡一下；
②、锅中倒入清水烧开，放入清洗好的豇豆，加入一点细盐，色拉油，等水再次沸腾，豇豆变色，七八分熟度，即可捞出；
③、捞出后，用凉水冲洗2-3遍，等待豇豆冷却，放在干净的地方准备晒干，要想晒的干净利落，那在下面垫上一张油纸；
④、就这样晒足一个星期，如果阳光明媚的情况下，差不多第四五天的时候，可以用绳子捆绑好，比较好封存。以后想吃的时候，就弄一把出来，泡发后，在炒菜。
四、做法小技巧
豇豆选用带有虫咬过的最好，最健康，要嫩；
水煮豇豆的时候，最好放入细盐和色拉油；
如果是在城里，地方不够大，可以用晾衣服的方式晒豇豆；
晒到第四五天后，用绳子将豇豆捆绑起来，以后方便食用；
晒干的豇豆，可以用袋子密封起来，想吃就来一把。
疑问解答
问：煮的时候为什么需要当细盐色拉油？
答：为了不让干豇豆在保存的过程中发霉变质，让干豇豆更加美味，色彩有光泽。
问：一般晒多久？
答：其实阳光充足时大约2天左右就晒好了，选4～5天内都是晴天的日子更加保险些。
如果晒制过程中遇到阴雨天，就会影响干豆角的质量，有时还会让豆角坏掉。
问：干豇豆怎么保存最好？
答：晒好的干豇豆用小绳子捆绑好，用口袋密封，扎紧封口，放于干燥的地方即可，需要吃的时候再取出一小把即可。
问：干豇豆做什么菜好吃？
答：干豇豆炒腊肉、干豇豆炖肉，辣炒干豇豆，干豇豆炖排骨，素炒干豇豆都是很不错的吃法。
我为什么囤货
一是为了尽可能少出门，可别说我懒；二是因为“手里有余粮，心里不发慌”。
与其让蔬菜自己变黄、蔫掉、甚至枯萎腐烂扔掉，不如咱们主动出击，将吃不完的蔬菜晒干或风干，留存四季都味道。
——阳光和风带走了蔬菜中的水分，它们又与时间一起，赋予了蔬菜独特的滋味。所以，即便是在每天都能吃到新鲜蔬菜的当下，蔬菜干仍然是很多人最心心念怀，不能忘却的味道。
如果晒干豇豆总结
豇豆本身的营养成分，富含人体所需的多种营养元素；其做法简单，美味，可蒸、可煮、可炒，尤其是制成干豆角，更是可以让人们充分享受其中的劲道美味。
——咱们适当的吃豇豆，对于健胃、助消化、养身等都有着一定的帮助，所以说适当吃豆角，对我们的身体是有好处的。
——豆角晒干的方法也是极为很简单，相信大家按照我所介绍的方法即可。可能很多人做的干豆角不易于保存，容易坏，其实是因为没有掌握好其中的技巧妙招，掌握妙招后不仅好吃，还易保存。
看到这里，您对晒干豇豆还有什么好方法和疑问？可在留言区与大家一同探讨！
好啦！以上就是我对晒干豇豆盘点的个人见解！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先将新鲜豇豆用水洗干净，在锅中烧一锅开水，水开后放入豇豆煮2-3分钟。
2.将煮好的豇豆取出，晾凉，然后将豇豆一根一根的挂在干净的晾衣绳上，每根豇豆保持一厘米宽的距离。
3.最后将其放在太阳下通风处晒干，一般48小时后就能晒干。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我妈妈自己晒的豆角干，我们这边一般都是用来煲汤，或者猪肉来煮，不过比较喜欢用来煲汤，先把豆角干泡开，用猪肉和，苦麦菜一起煲，这样煲出来的汤特别好喝，夏天我们都喜欢用豆角干来煲汤。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干豆角洗干净，冷水下锅煮到断生，捞出晾晒，晾干的干豆角放在密封袋保存！
等到秋冬季可以做干豆角烧肉，红烧肉放入干豆角，好吃到能多吃两碗米饭！
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