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晒干豆角最正宗的做法？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

晒干豆角最正宗的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

响豆角最正宗做法

做法简单，有长豆角洗净，挑出有虫眼豆角。锅内烧水，加入盐烧开。水开放入豆角煮3分钟捞出，绰水主要是退生易晒！

有条件的话像晾衣服一样晾衣着晒，夏天气温38℃晒个6—8小时就行了。用袋子装着放冰箱易保存。

响豆角不是干豆角，不需要晒那么干的。

响豆角炒肉沫放点蒜，口感：香、脆、下饭，这是湖南特色。不知道别的地方有这么吃的吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴能回答你的问题。我是一个四川人。干豆角我们叫干豇豆，从小看这大人制作，也从小吃到大。

在这就叫豆角，方便题主阅读。豆角有一段快速生长期，这个时候的豆角跟本吃不完。这个时间都会把鲜嫩的豆角摘下来保存，方便以后没菜的时候吃。保存方法一般有两种，一种是泡豆角，一种就是干豆角了。

干豆角的制作方法:选干净鲜嫩的豆角，冷水下锅煮，煮到发软半生，捞出在太阳下暴晒，不时翻动下。没太阳可以放通风处吹干，放在锅盖上哄干也行。在太阳下晒，晚上一定要收回家，晚上雾气大容易受潮。晒干的豆角放干燥的地方保存。

干豆角的吃法，干豆角炒腊肉:干豆角提前用水发泡。发泡好的干豆角去头去尾切段。腊肉切片。切点蒜苗曾香。

干豆角用水煮下，先放一旁。腊肉也用水煮去多余盐份，捞出放一旁。锅里烧油，放腊肉煸炒，炒出香味放花椒，干辣椒节，一起炒香。放蒜苗节，干豆角一起翻炒，炒出干豆角香味，放鸡精味精，盐调味。翻炒均匀，就可以起锅了。那味道一个香啊，说着我都想吃了。希望题主能喜欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

干豆角提前泡发，切碎，小米辣椒切碎，起锅烧油，油热倒入豆角，小米辣椒炒，放入煮一会让辣椒出来，盐少许，鸡精少许，就可以了，非常简单爆力的做法

回答于 2019-09-11 08:43:50

晒干豆角的正宗做法：

1、豆角洗净，晾干水份

2、锅中水烧开，放入豆角煮1～2分钟捞出来

3、放太阳下铺开晒干，装袋密封保存

回答于 2019-09-11 08:43:50

在四川晒干豆角（又称豇豆）比较流行，有两种做法，一种叫干豇豆，另一种叫燎豇豆。

一般干豇豆用来炒五花肉，燎豇豆用来炖猪蹄。下面我分别对两种干菜介绍一下四川正宗的做法。

一、干豇豆

1、豇豆摘去有虫眼的部分，清洗干净。

2、切成小段

3、晒干，装坛

二、燎豇豆

1、选择没虫眼，较嫩的豇豆，清洗干净。

2、锅中加水，水开放适量食盐，下入豇豆煮20分钟。

3、将煮熟的豇豆捞出滤干水分，挂在太阳下进行暴晒，晚上让它保持通风良好（否则容易坏掉），直到变得非常干脆。

4、晾晒好的燎豇豆整把装坛保存。

回答于 2019-09-11 08:43:50

父母那一辈的人，前半辈子过的很清贫，最喜欢晒一些干货，那个时候可没有什么大棚蔬菜，所以到了冬季最多的就是囤货，白菜土豆，要是想吃点春夏的蔬菜，极其困难。

——想要长时间的吃上和保存蔬菜，唯一的手段就是腌制和晒干。没有什么蔬菜，是不可以接受阳光和风干的洗礼。

将四季的味道，留存，是父母们如今还心心念叨的回忆…

——所以在春夏季的时候，自己种的豇豆也大量成熟了，将豇豆晒成干货，一年四季都可以吃到。尤其是干豇豆炒腊肉，腊猪肉肥而不腻，黑红有光泽。

干豇豆咸鲜劲道，干豇豆吸收了腊猪肉的油脂，可以让干豇豆也变得更加的润泽光亮。

——那味道，简直不摆了，巴适得很。

导读：晒干豇豆最正宗的做法

——豇豆处处三、四月种之。一种蔓长丈余，一种蔓短。其叶俱本大末尖，嫩时可茹。其花有红、白二色。荚有白、红、紫、赤、斑驳数色，长者至二尺，嫩时充菜，老则收子。

==《本草纲目》记载。

——中国人对于食物的保存，几乎有一种特殊天分，做法也是极其讲究。不同的地区，人们都会找到最适合自己对食物保存的方式。

由于北方天气寒冷，所以让他们习惯性的用冰冻来保存食物，比如冻柿子、冻梨；

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