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为什么麻辣烫的菜没味道？如何改善？

麻辣烫,味道,的话为什么麻辣烫的菜没味道？如何改善？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么麻辣烫的菜没味道？如何改善？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

没有味 如果你麻辣味放的到位的话 那就是盐少了 要是盐都能尝到还感觉没有味道一定是味精或者鸡精加少了 注意鸡精里面含盐 麻，辣 和 盐， 味，要达到一个 平衡效果，要不然你怎么吃都感觉不好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

你是指吃着美味到还是你做的麻辣烫没味道？如果是青菜本身味道流失，应该是你煮的过久导致的，如果是你做的麻辣烫没有味道那是因为你的配方不行，我看看最近更新一个麻辣烫配方给你




回答于 2019-09-11 08:43:50

麻辣烫的菜品采用的是烫煮方式，是把菜和肉放入水中煮熟。这样会导致很多营养物质和味道都融入汤中，从而减少了菜品的味道和口感。而平时我们的一些菜品是采用煎煮炸之类的烹饪方式，能最大限度的保留食材的味道和营养。因此麻辣烫需要用其他的调料和蘸料来增加其味道，否则的话，麻辣烫食材就会淡而无味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题，麻辣烫的菜没味？

首先我们介绍一下麻辣烫，

麻辣烫分为传统经典牛油红汤，就是正宗川味，一般情况下，是客人把自己喜欢的菜品选好，店主用篓子把客人喜欢的菜品放大锅里汤熟，同时店主的大锅一圈可以挂很多篓子，只看到店主的大锅中红彤彤的汤汁上下沸腾，香味扑鼻，这个时候的菜品是肯定有味的，然后倒入客人的碗中，客人可以根据自己的喜好，加入小料，一般小料有；蒜泥，麻酱，小葱，香菜，花椒油，

这是川味麻辣烫，菜肯定有味。

第二种就是现在沿海地区以清淡养生为主的骨汤麻辣烫，尤其以《杨国福和张亮》这两个品牌。

骨汤麻辣烫的菜品也是客人喜好选好菜品，店主采用一人一锅的煮法，这样有个好处，菜不混汤，不串味，煮好的菜品倒入汤碗中，加客人根据喜好加小料，这个时候小料全国基本都一样（蒜泥，葱花，香菜，麻酱，花椒油），由于骨汤麻辣烫它是以骨汤为宗旨买点，又采用一人一锅的煮法，更适合现在人的健康理念，所以深受年轻人的喜爱……

最后聊聊菜不入味的原因，第一可能是你在煮菜的时候，煮菜汤没调味，煮菜汤的调味，又称为菜品的底味，原始味。

不管你的灵魂烫（红汤还是骨汤）在好喝，在有味，菜没底味，都是败笔，建议你加的，《水10，盐20克，鸡精10克，色拉油120克》这样煮的菜，有低位，有光泽度，

回答于 2019-09-11 08:43:50

如果说麻辣烫的烫的菜没味道的话，是因为麻辣烫的调料太油了，因为油把麻辣菜包裹住了，其他的味道进不去。

是不是有油的麻辣烫菜都不会入味呢？不是的，是因为有的油它的密度浓度比较高，比如说牛油比如说猪油它的脂肪很高很厚，它容易粘在蔬菜上面，粘在蔬菜上面的话就相当于涂了一层保护膜，其他的调料就不容易进去就难以入味，所以就只有很油的一股味道。

麻辣烫的菜最好吃的还是清油做的，比如说火锅油很大的话，我们通常就吃不到菜其他的香味，被油包裹住了。菜本来就是吸油脂的。建议吃菜的时候不要用红锅煮，就是太多的油，因为那样的话你的身体会摄入很多油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

两方面的原因:

一，麻辣烫味道不够浓

二，食材加工处理不当，造成原有食材的味道和营养成分流失，吃起来自然就没有味道啦。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先非常感谢今日头条邀请我回答这一道为什么麻辣烫菜没有味道。

首先是因为烫麻辣烫的汤底，一般有的良心地儿，他会选择用大骨汤或者是鸡架骨熬这个几个小时，熬出了汤鲜味儿

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