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鸡映包的做法？

步骤,白糖,蛋黄鸡映包的做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鸡映包的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是于婷婷回答如下

馅料有鸡映馅，叉烧肉，红豆馅等。材料：糯米粉260克，白糖70克，玉米油10克，滚开水256克。鸡映馅：鸡蛋黄2个，全蛋1个，白糖85克先做鸡映馅，将蛋黄加全蛋白糖放在碗里搅拌均匀，然后隔水蒸几分钟，搅拌一下，没有凝固继续蒸，继续搅拌至凝固，放一边晾凉。蛋黄与蛋白比例3：1，糖与蛋液比例1：0.8。

做好的鸡映馅

做法：清水里放进白糖，加热至融化滚开，糯米粉加入玉米油倒进滚开水，搅拌搓匀，盖上保鲜膜静置22分钟。

将粉团分成41克1份

搓圆压扁圆片，放入鸡映馅，收口成圆形，稍微压扁些

放进垫上油纸的烤盘，烤箱预热，上下火200度，烤12分钟，烤至7分钟时拿出来翻个面再烤5分钟即可出炉一道鸡映包就做好了。

这是用叉烧馅做的软饼。

在烤时，饼鼓起来就是熟了，注意不要烤过了，不然外形不漂亮了。也可以用不粘平底锅烤，成色也很漂亮，当然要注意火候啦，不然烤焦了就不好吃了。反正想吃时就自己整，不用在外面买，自己整的安全卫生又好吃具体开自己。







回答于 2019-09-11 08:43:50

加映包的用料

高筋面粉 250g白糖 50g酵母 5g盐 3g鸡蛋 25g猪油 25g水 135g 左右

加映包的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌成团，揉面摔打至扩展阶段

步骤 2

发酵到两倍大，即可分团（8-10个）排气滚圆，盖个盖子或者保鲜膜松弛10分钟

步骤 3

小面团压扁，用擀面棍从中间擀成长方形，两头不能擀平了，要保留两个圆嘴唇的形状，中间不能太扁也不能太宽，宽了用手从两边往中间推进去。大概一只手掌的长度就差不多了。

步骤 4

面皮拿起来，在靠近嘴唇的地方放入馅，面皮折起来，两边嘴唇对齐轻轻压一下馅就行了。换成别的馅也可以，馅要软一点，不然就压不均匀了。

步骤 5

二次发酵，烤箱遇热190°烤7-8分钟

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸭蛋 500克白糖 650克#【鸭蛋换成鸡蛋也行，白糖份量不变】 ↓↓↓蛋黄 500克蛋白 250克

加映馅的做法步骤

步骤 1

材料称重，混合到打蛋盆里

步骤 2

锅上烧热水，水开关火，放入打蛋盆隔水蒸，不断地搅拌蛋液，让白糖慢慢融化

步骤 3

在感觉所有的白糖都融化之后，拿出盆，放凉，可以在蛋液稍凉的时候用手指摸盆底，看看有没有漏网之鱼

步骤 4

准备一个比较矮的碟子，蛋液倒满，可以一盘倒完最好，不行就分几次吧

步骤 5

烧开水，大或者中火，蒸至凝固即可，我蒸了20分钟左右，蒸好拿出来用筷子搅拌一下，如果还有没凝固的蛋液可以继续蒸。