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团魚怎样做法才好吃?
团鱼,甲鱼,放入团魚怎样做法才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮鱼
备料:郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉半勺、蒜5瓣、干辣椒6个、鱼一条、麻椒2勺、小葱3根、生姜3片、洋葱半个、玉米淀粉2勺、花椒1勺、鸡毛菜1把、料酒2勺。
做法:把鱼清理干净切成去头去骨切成片,冲洗干净控水,加入盐、料酒、玉米淀粉抓拌均匀,腌制10分钟备用。
锅中烧油,油热后倒入鱼头鱼骨中火煎至表面金黄,加入清水大货煮开,转中火煮20分钟备用。
另起锅烧油,油热后倒入洋葱、蒜、小葱小火翻炒出香味,倒入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒翻炒均匀,倒在鱼汤锅中,大火煮5分钟,倒入鸡毛菜煮2分钟捞出放在碗中。
锅中下入腌制好的鱼片煮至2分钟,捞出放在碗中,浇上热油即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼 一只 、 排骨/猪蹄 300克 、 枸杞 10粒 、 香菇 5朵 、 生姜 3-5片 、 食盐 适量 、 植物油 少许
烹饪步骤
步骤1
杀好甲鱼,要用热水烫甲鱼的裙边,把粗糙的表皮处理掉。
步骤2
排骨洗净切成3厘米左右待用!
步骤3
枸杞和生姜准备待用!
步骤4
然后先在最底层铺一些排骨或猪蹄,(少许即可)再将甲鱼放入砂锅中,可放些香菇增味,枸杞,姜切片放入。
最后一步
水没过甲鱼,先大火烧开,再小火炖:1小时。
注: 1、撇浮沫和去血水的作用是一样的,目的就是为了去掉里面的脏东西,这样做出的汤清澈可口。 2、煨汤时水要一次性加足,不然会破坏口感,如果实在要加水,一定记得要加热水。因为蛋白质在高温的时候突遇冷水会凝结,成品的口感自然就会大打折扣了。 3、加盐后久煮,肉容易变老,所以喝的时候再加入调味料。 ②功效: 能补气升阳 固表止汗 是大补元气之药
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。 制作流程: ①...
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