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团魚怎样做法才好吃？
团鱼,甲鱼,放入团魚怎样做法才好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
团魚怎样做法才好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，很高兴回答这个问题！在我的老家湖南衡阳，习惯把甲鱼叫成团鱼，下面分享一下我的做法。
爆炒甲鱼
一、 首先准备材料
甲鱼一只，烫皮洗净，剁成小块；香料：八角一个、桂皮一小块、干辣椒5个切成小段；生姜、蒜头、朝天椒、青椒、香菜、葱段二、开始爆炒
锅热油，油适当多一点，下入香料爆香，加入甲鱼下锅过油翻炒；翻炒干水份，加料酒去腥，加适量盐翻炒；加青红椒继续翻炒，来点酱油；加少许水焖煮5分钟；收汁，加耗油、香菜、葱花，翻炒均匀起锅。美味就做好了，香香辣辣的，希望大家喜欢这个口味。关注我，一起分享更多美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食留意，很高兴为您回答这个问题，团鱼，我觉得怎么做都好吃，介绍两种我最的吃法，第一种，团鱼老母鸡煲汤，团鱼用开水烫掉外皮清洗干净切成块儿，然老母鸡剁块，起锅烧水，把团鱼和老母鸡都汆水捞出清洗干净，放入炖锅中，大火烧开，开小火放入姜葱，料酒，枸杞，大枣，山药，盖上锅盖，小火炖至一个小时，调味放盐，胡椒粉，放点小葱花即可食用，这是一款比较滋补的汤，适合体虚体弱的人非常的滋补。然后做道红烧团鱼，把团鱼烫去外皮，清洗干净，切点土豆块，蒜子，泡椒段和泡姜片泡萝卜片，起锅烧油，放菜籽油和猪油，油热下入泡椒泡萝卜泡姜片蒜子炒香，下入豆瓣酱，炒出颜色，炒出香味，下入适量的水，下入土豆块大火烧开，小火微至软烂入味，调味放入少许的味精，胡椒粉和少许的白糖，煨至汤汁粘稠放入葱花即可出锅，香辣下饭吃着非常的不错，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
团鱼羊肉汤
菜谱简介
从药性而言，团鱼（鳖）偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，具有滋阴养阳、补气养血等穴位保健功效，对气血阴阳均有滋益之功。
材料
原料：
❶团鱼（鳖）1000克
❷苹果50克
❸羊肉500克
调料：
❶生姜、味精各5克，
❷食盐6克
❸胡椒0.5克
做法
1、团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。
2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块，用开水焯一下，捞出洗干净备用。
3、将团鱼肉也切成2厘米见方的小块，和羊肉一起放入锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟烂。
4、加入食盐、胡椒粉调味即成。
团鱼汤做法：
材料：
❶团鱼1只
❷鸡半只
❸葱、姜、蒜片各少许
❹清汤50克
❺料酒10克
❻精盐3克
❼味精2克
❽花生油30克
❾香油5克
❿八角2粒。
做法：
（1）将活团鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将团鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。
（2）刮去硬盖上的脏物薄皮。
（3）勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
（4）出香味后烹入清汤、料酒，下团鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至团鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题，我是睿宝妈妈爱美食。我来回答一道红烧团鱼的做法。
用料
野生甲鱼 1只
青椒 4个
生姜 适量
蒜瓣 适量
葱 适量
桂皮 2小块
做法
1.将甲鱼肚朝上，等他把头伸出来时，用剪刀剪断颈部，提起尾巴让其把血流出，再冲洗干净（不会的这一步可以让卖鱼的帮忙处理）
2.烧一锅开水，把甲鱼全身烫一遍。撕去表皮，用刀沿着甲鱼边切开甲壳，
掏出甲鱼内赃，砍成小块，全部清洗干净。
3.锅中倒水，将甲鱼下锅焯水，加入料酒姜片。水开煮一分钟，捞出用清水洗净控水。
4.把锅烧热放一勺猪油，加入桂皮，姜片，蒜瓣爆香。加入焯过水的甲鱼翻炒，放入料酒，豆瓣酱，生抽老抽翻拌均匀。
5.加入没过甲鱼的清水煮开，放入青椒盖上盖子小伙炖20分钟，加盐和鸡精再炖30分钟，再次加入青椒提味。
6.一道香辣鲜香的红烧甲鱼就做好了。
希望我的回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼可以红烧 也可以炖汤
为了保证它的营养价值最大保留 我建议炖汤吃
准备甲鱼1只 山药 、精盐、黄酒、葱段、生姜片。
制法：先将甲鱼杀后从头颈处割开，剖腹抽去气管，去内脏 这些可以交给市场卖甲鱼的做 。肉和脚爪一同放在汤锅内炖。山药洗净切片 锅中注入适量清水，放入甲鱼、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油，用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味，拣去葱、生姜即成。
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