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团魚怎样做法才好吃?
团鱼,甲鱼,放入团魚怎样做法才好吃?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
团魚怎样做法才好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,很高兴回答这个问题!在我的老家湖南衡阳,习惯把甲鱼叫成团鱼,下面分享一下我的做法。
爆炒甲鱼
一、 首先准备材料
甲鱼一只,烫皮洗净,剁成小块;香料:八角一个、桂皮一小块、干辣椒5个切成小段;生姜、蒜头、朝天椒、青椒、香菜、葱段二、开始爆炒
锅热油,油适当多一点,下入香料爆香,加入甲鱼下锅过油翻炒;翻炒干水份,加料酒去腥,加适量盐翻炒;加青红椒继续翻炒,来点酱油;加少许水焖煮5分钟;收汁,加耗油、香菜、葱花,翻炒均匀起锅。美味就做好了,香香辣辣的,希望大家喜欢这个口味。关注我,一起分享更多美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是美食留意,很高兴为您回答这个问题,团鱼,我觉得怎么做都好吃,介绍两种我最的吃法,第一种,团鱼老母鸡煲汤,团鱼用开水烫掉外皮清洗干净切成块儿,然老母鸡剁块,起锅烧水,把团鱼和老母鸡都汆水捞出清洗干净,放入炖锅中,大火烧开,开小火放入姜葱,料酒,枸杞,大枣,山药,盖上锅盖,小火炖至一个小时,调味放盐,胡椒粉,放点小葱花即可食用,这是一款比较滋补的汤,适合体虚体弱的人非常的滋补。然后做道红烧团鱼,把团鱼烫去外皮,清洗干净,切点土豆块,蒜子,泡椒段和泡姜片泡萝卜片,起锅烧油,放菜籽油和猪油,油热下入泡椒泡萝卜泡姜片蒜子炒香,下入豆瓣酱,炒出颜色,炒出香味,下入适量的水,下入土豆块大火烧开,小火微至软烂入味,调味放入少许的味精,胡椒粉和少许的白糖,煨至汤汁粘稠放入葱花即可出锅,香辣下饭吃着非常的不错,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
团鱼羊肉汤
菜谱简介
从药性而言,团鱼(鳖)偏于凉,羊肉偏于温,两者相合则药性较为平和,具有滋阴养阳、补气养血等穴位保健功效,对气血阴阳均有滋益之功。
材料
原料:
❶团鱼(鳖)1000克
❷苹果50克
❸羊肉500克
调料:
❶生姜、味精各5克,
❷食盐6克
❸胡椒0.5克
做法
1、团鱼(鳖)放入沸水锅中烫死,剁去头爪,揭去鳖甲,掏出内脏洗净。
2、将羊肉洗净切成2厘米见方的小块,用开水焯一下,捞出洗干净备用。
3、将团鱼肉也切成2厘米见方的小块,和羊肉一起放入锅内,加苹果、生姜及水适量,置大火上烧开,移至小火炖熬至熟烂。
4、加入食盐、胡椒粉调味即成。
团鱼汤做法:
材料:
❶团鱼1只
❷鸡半只
❸葱、姜、蒜片各少许
❹清汤50克
❺料酒10克
❻精盐3克
❼味精2克
❽花生油30克
❾香油5克
❿八角2粒。
做法:
(1)将活团鱼剁头,控净血,洗净后放入沸水中稍烫捞出,刮净黑皮,再放入沸水煮约5分钟捞出,揭开硬盖,取出五脏,剁去爪尖,将团鱼、鸡剁成方块,用沸水氽过。
(2)刮去硬盖上的脏物薄皮。
(3)勺内放入花生油,用旺火烧热,下入葱、姜、蒜片、八角炝锅。
(4)出香味后烹入清汤、料酒,下团鱼、鸡块,烧沸去浮沫,改用中火烧约45分钟,至团鱼、鸡块熟烂,汤呈乳白色时,移至旺火,放入精盐、味精、香油,调好口味即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,很高兴回答你的问题,我是睿宝妈妈爱美食。我来回答一道红烧团鱼的做法。
用料
野生甲鱼 1只
青椒 4个
生姜 适量
蒜瓣 适量
葱 适量
桂皮 2小块
做法
1.将甲鱼肚朝上,等他把头伸出来时,用剪刀剪断颈部,提起尾巴让其把血流出,再冲洗干净(不会的这一步可以让卖鱼的帮忙处理)
2.烧一锅开水,把甲鱼全身烫一遍。撕去表皮,用刀沿着甲鱼边切开甲壳,
掏出甲鱼内赃,砍成小块,全部清洗干净。
3.锅中倒水,将甲鱼下锅焯水,加入料酒姜片。水开煮一分钟,捞出用清水洗净控水。
4.把锅烧热放一勺猪油,加入桂皮,姜片,蒜瓣爆香。加入焯过水的甲鱼翻炒,放入料酒,豆瓣酱,生抽老抽翻拌均匀。
5.加入没过甲鱼的清水煮开,放入青椒盖上盖子小伙炖20分钟,加盐和鸡精再炖30分钟,再次加入青椒提味。
6.一道香辣鲜香的红烧甲鱼就做好了。
希望我的回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
甲鱼可以红烧 也可以炖汤
为了保证它的营养价值最大保留 我建议炖汤吃
准备甲鱼1只 山药 、精盐、黄酒、葱段、生姜片。
制法:先将甲鱼杀后从头颈处割开,剖腹抽去气管,去内脏 这些可以交给市场卖甲鱼的做 。肉和脚爪一同放在汤锅内炖。山药洗净切片 锅中注入适量清水,放入甲鱼、山药、精盐 、黄酒、葱段、生姜片 、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。
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