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白酒腌鸡蛋的做法？
鸡蛋,放入,白酒白酒腌鸡蛋的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
白酒腌鸡蛋的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是奥斯卡炊事班老汪，希望我的方法可以帮到你。
容器和食材：鸡蛋；器具：玻璃容器一个，保鲜膜适量；调料：白酒1瓶，细盐适量；（白酒用高度最佳）
第一步骤，器具准备清理：将一个玻璃容器清洗干净晾干，若急用时，清洗后擦干，用吹风机吹干待用；
第二步骤，对蛋类的处理：把鸡蛋用温水+盐浸泡30分钟，以增加渗透力，再用清水洗净消毒沥干，不能有任何油、水，否则鸡蛋会提前霉烂，如果担心有水分，可将鸡蛋放在阳光下稍微晒一会，使鸡蛋干爽最佳；
第三步骤，用白酒浸鸡蛋：把洗好消毒并且晾干的鸡蛋放在高度白酒里盆里浸泡20分钟渗透待用；
第四步骤，盐粘鸡蛋：将白酒浸泡的鸡蛋从泡酒盆里拿出，放在盐堆里用手滚蛋至鸡蛋全部粘满细盐为止待用；
第五步骤，包蛋：将粘满细盐的鸡蛋用保鲜膜块密封包紧严实，不要让鸡蛋有一点漏风的地方和处所，以防影响腌制的效果待用；
第六步骤，将粘满细盐的鸡蛋包好放置在玻璃容器里，如果想腌蛋慢一些，放在稍微凉一点的地方，如果想腌得快一点，就可放置在温度较高的地方。这样一般情况下是：一周吃微咸蛋；二周吃咸蛋；三周吃盐味稍重一点的蛋；四周就能腌出蛋黄有砂并且流油，所以，我喜欢也希望腌得慢一些，入味均匀，而且细盐也同时放得少一些，以防太咸，这要看你的口味与否，自己掌握使用用盐就是了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答这个问题，像我这样做保证腌制的鸡蛋个个流油
1、先准备食材鸡蛋，盐，高浓度白酒
2、把鸡蛋清洗干净，晾干，切记一定要晾干，然后把鸡蛋放入白酒里五六秒后拿出来，要确保鸡蛋全部沾上酒了，在放盐里滚一圈，保证鸡蛋全部占满盐
3、把沾好盐的鸡蛋放入一个罐子或者坛里，盖上盖子密封好放到阴凉通风处，大概20到30天就可以吃了
回答于 2019-09-11 08:43:50
选正经鸡蛋，酱香味选茅台，浓香味选五粮液，酒质越好越好吃。我做菜就这么简单，内涵一针见血，不要在意细节
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡蛋：20个、盐：400克、八角：3个、花椒：20克、桂皮：1片、陈皮：6克、高度白酒：20克、水：适量、姜：4克。
1、将鸡蛋洗净
2、晾干表面的水份。
3、晾干后放入腌鸡蛋的容器中。
4、准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开。
5、将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。
6、放入煮开的水中。
7、加入姜片，大火烧开，转中火煮20分钟。
8、放入盐，搅拌直至盐放进去不化，关火。
9、彻底晾凉后放入白酒搅拌匀。
10、倒入腌鸡蛋的容器中。
11、将料包也放入，盖上盖子腌制1星期即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制一个星期即可。
下面介绍的做法供参考，首先准备材料：
鸡蛋：20个、盐：400克、八角：3个、花椒：20克、桂皮：1片、陈皮：6克、高度白酒：20克、水：适量、姜：4克。
1、将鸡蛋洗净
2、晾干表面的水份。
3、晾干后放入腌鸡蛋的容器中。
4、准备一个干净的锅，放入的适量的水烧开。
5、将花椒，桂皮，八角，陈皮放入袋子中，扎紧口。
6、放入煮开的水中。
7、加入姜片，大火烧开，转中火煮20分钟。
8、放入盐，搅拌直至盐放进去不化，关火。
9、彻底晾凉后放入白酒搅拌匀。
10、倒入腌鸡蛋的容器中。
11、将料包也放入，盖上盖子腌制1星期即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把鸡蛋洗干净凉干，然后放白酒里泡一下，再在盐里面打个滚，用保鲜膜包好放冰箱冷藏十八天左右就可以吃了
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