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生蚝怎样开壳冲洗？
生蚝,牡蛎,撬开生蚝怎样开壳冲洗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
生蚝怎样开壳冲洗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天是吃生蚝的季节，很多人因为难开壳望而却步，下面我来说一下具体如何开壳。
1.买回来的生蚝我们要先用刷子把外表清洗一遍。
2.拿刀找到一个缝隙插入，找到生蚝的贝柱划开就能把生蚝打开了。
另外如果找不到缝隙，那么可以拿钳子掰开一个小口，再重复上一个步骤就可以了。
大家要多加小心，可以戴上胶皮手套，防止手指划伤。
生蚝在打开后清洗也很重要，打开后的生蚝加入少量的盐和柠檬汁清水浸泡，这样做既可以吐沙，又可以起到祛腥的功效。
希望我的回答可以帮助到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是奥斯卡炊事班老汪。推荐给你生蚝几种开壳方法，希望能帮到你。生蚝放入碗中，倒入清水洗净，找到生蚝两片贝壳的连接处，将剪刀插入，用力撬开即可。
一、美式手法
1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部)，向上撬开
2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动;
3、触到侧边蚝肉后，割开。
二、法式手法
1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下
2、感受生蚝壳松动，撬开即可。
三、国际惯用手法
1、生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部(尖部);
2、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
四、不开口的生蚝怎么打开
1、把生蚝平的那一面朝上，放在布上。你可以如图在手上开，但较大的生蚝建议垫在桌上开。
2、生蚝一端较圆，一端较尖，在较尖的一端可以看到二片壳的闭合处缝隙，将刀锋伸入缝隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力时受伤。
3、刀锋和生蠔约呈四十五度，用力压入刀尖至蠔内。可以改变施力角度或是用钻的，只要刀锋有部份进去，就可以转刀锋或是用槓桿原理撬开。
4、刀锋与刀体平贴於平壳的内部上方，贴沿著平面，伸入平壳的中间，切断另一条肌肉。
5、轻轻掀开上壳约五六公分，用刀子把黏在上壳的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上壳拿掉。
6、下壳尖端朝右，靠近身体的壳的边缘形状应该是比较平而不是较有弧度的，刀子方向与身体正面平行，刀锋沿著下壳的内面向下切，尽量不要用割的，切断下方的肌肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼，美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各种食品的食用方法有很深的了解。
下面我来回答你的问题。
生蚝是大家在餐馆、街边小吃常见的美味菜肴，深受老百姓的追捧。
生蚝营养价值很高含有丰富的蛋白质和钙，还含有荷尔蒙对男性的身体有很好的功效，建议生食食用能够更好的保住营养成分的流失。
生蚝打开方法有两种：
1、想熟吃的话直接凉水下锅，小伙煮至开口捞出即可食用。
2、生吃需要水果刀找到他的一个开口的地方插进去贴着上壳划一刀即可打开，蘸食辣根，做蒜蓉、的都可以。
希望我的回答能帮助到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
刚买生蚝会有很多像沙子和海草粘结物会比较多，说以清洗外壳是必须要清洗的。
1.先将生蚝泡入水中冲洗，用牙刷或洗碗刷将外壳表面的异物刷干净，在冲洗几次直到清水出来为止。
2.清洗完的生蚝放入凉盐水水里泡30分钟。(生蚝张开嘴吐出淤泥)
3.用生蚝刀找到两片壳的接缝处伸进去贴着上壳找到贝柱与壳的结合处用生蚝刀割断就可以轻松取下一面的壳了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题
首先把生蚝外壳用刷子清洗干净.
找到生蚝两片闭合处用开生蚝的小刀插入用力撬开即可！
回答于 2019-09-11 08:43:50
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油（花生油），就比较容易清洗干净了。怎么泡发？
先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后把牡蛎干放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。经过这样加工的牡蛎干无论怎么做都会很好吃啦。
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