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白粥究竟是否对人体有好处？

营养,蛋白质,食物白粥究竟是否对人体有好处？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

白粥究竟是否对人体有好处？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

说起粥，在我国居民的饮食文化中有着悠久的历史，在有文字记载的历史中，一直伴随着我们。

白粥也叫大米粥，是以大米为原料煮成的粥，是很多人餐桌上少不了的一种食物。







作为人们习以为常吃了几千年的一种食物，白粥当然有营养，但是白粥的营养价值比较低

作为谷类食物，稻米和小麦，是中国人餐桌上吃得最多的两种主食。稻米加工后成为大米，小麦加工后成为面粉。

稻米的营养价值是比较低的，蛋白质含量只有6-7%左右，是一种不完全蛋白质，缺乏必需氨基酸中的赖氨酸，苏氨酸和色氨酸含量也不高。经过加工成为大米之后，营养价值进一步降低，纤维素、维生素B在加工过程中受到破坏，大大减少。

白粥的蛋白质含量只有1.3%，纤维素含量降至0.7%，维生素B族几乎消耗殆尽，所剩余的基本上主要就是碳水化合物了，为人们提供的只有能量。







现在的生活条件，能量是最容易获得的最廉价的营养，现在人存在的问题是能量普遍超标

现在的生活条件，普遍存在着营养过剩，尤其是能量过剩，出现了太多超重和肥胖现象，并由此带来了一些慢性病的高发，如高血脂、高血糖及高血压、心脏病等。

所以，在饮食结构中，如何适当减少能量食物的占比，增加膳食纤维、维生素、蛋白质的摄入量，才是我们应该考虑的问题。

白粥含有的营养相对单一，如果在饮食结构中，只作为很少的一部分，对健康影响不大，如果占比比较高的话，就出现了饮食结构的不合理，容易造成营养素的缺乏，影响身体健康。







煮粥时，增加一些豆类或粗杂粮，可以提高白粥的营养价值

煮粥时，可以在大米之外，添加一些豆类如饭豆、豌豆、红豆、绿豆、花生或者粗杂粮如黑米、薏米等，补充必需氨基酸的不足，能够使营养价值提高。

另外，除了玉米粥之外，煮粥时不要加碱，虽然加碱煮出来的粥黏稠口感更好，但是碱会破坏一些营养素尤其是破坏维生素B，降低粥的营养价值。

我们不提倡单一的饮食结构，一日三餐的搭配，一定遵循食物多样化，食材的品种丰富多样，做到营养均衡，结构合理，才是对健康有利的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白粥自身的营养的相对比较低的，生病也不能只吃白粥，要搭配具有营养的饮食。

饮食清淡指的是食物做法的清淡，少油少盐，合计搭配饮食结构才是营养。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是健康习惯，

白粥一直都被人们认为是最养人的食物，大米经过一段时间的蒸煮，水分含量就变得很多，很容易被小肠吸收，而且白粥里面含有蛋白质和糖分，白粥有好也有坏，因为白粥容易被吸收，一般是不用经过咀嚼的，长期下来，咀嚼会丧失功能的，而且白粥的营养价值比较单一，里面的纤维比较少，不利于排便，所以日常还是要加一些辅料比较好，白粥的做法是最简单，把大米和水在一起总电饭锅煮开就可以吃，白粥对胃很好，可以养胃暖胃，肠胃不好的人可以多吃一些。


回答于 2019-09-11 08:43:50

喝粥没营养？营养专家告诉你有关喝粥的几个真相

近日，张文宏医生“早上不许吃粥”的视频在网上引起了热议。起因是他在一次发布会上建议家长给孩子准备鸡蛋、牛奶等高蛋白的早餐，还强调了“不许吃粥”。早餐吃粥是很多中国人的传统饮食习惯，而张文宏的观点让很多人“手里的粥一下子不香了”。

粥到底有什么问题？早餐不能喝粥吗？生病了应该少喝粥吗？疫情期间，喝粥会不会导致营养不够？如何才能健康的喝粥？面对网友的众多疑问，中国食品辟谣联盟请营养专家为你解答有关“喝粥”的真相。

真相1：别只喝白粥 营养成分很单一

早餐不能喝粥吗？其实是不能只喝“白粥”。

中国食品辟谣联盟专家团成员、食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋说：“张文宏说不许吃粥，其实说的是我们传统早餐习惯——喝白粥，加咸菜，再来点馒头、油饼、油条，或者干脆就只吃一大碗白粥。这种不健康的模式才是‘不许’的，而不是简单的不许吃白粥。”

为何白粥不被推荐，这要从它的营养构成来分析。白粥，顾名思义就是用白米煮成的粥。阮光锋称，现在的白米都是精制大米，在精制过程中，维生素、矿物质、膳食纤维都已经寥寥无几，本身营养价值就很低。煮成粥之后，只会更差。

从营养成分方面来看，粥里面水分很多，尤其是煮得稀的粥，其他的主要就是糊化的淀粉（碳水化合物）。它的营养构成非常单一，基本只能给人体提供能量和水，蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等其他营养成分都非常低。

而且，由于煮成粥后白米被熬得很烂，所以白粥的消化速度比白米饭要快，对血糖控制很不好，饿得也快，不利于能量控制。就算作为主食，白粥也不是一种好的主食。

阮光锋建议，白粥不是很好的早餐选择，早餐还是少吃或者不吃白粥，更不能只吃白粥。

而对于孩子来说，他们正处长生长发育的关键时期，身体对优质蛋白质的需求更高。如果还是按照中国传统的饮食习惯，早餐就喝碗白粥，吃点咸菜，那显然是不健康的。长期这样吃，只会耽误孩子身体的健康成长发育。阮光锋称，从健康角度考虑，至少要保证孩子每天的早餐中有蛋类、奶类等优质蛋白质，一杯奶、一个鸡蛋是比较健康而且容易操作的选择。

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