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羊蝎子炖白萝卜用电压锅怎么炖？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
先用天然气的锅炒然后大火炖一会，汤剩的不多的时候再放进电压力锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，个人觉得，把羊蝎子冷水下锅，煮出血沫，把血沫打掉，放入姜片和葱段，然后小火慢炖，半小时以后在放白萝卜，盐和味精要最后放，为什么呢，提前放入破坏羊肉里面的肉组织，吃起来没有口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊蝎子，是我们回民乡一道特色的餐，可以做成白汤和红汤，冬天经常炖上一锅羊蝎子，吃完还可以涮菜。分享一下我们家红汤的方法吧：
1.取出剁好的羊脊骨，清洗干净放在清水中浸泡1小时，泡出血水。
2.锅中加入充足的清水，花椒1茶匙、香叶2片，葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨，放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫，捞出羊脊骨后再关火，倒掉焯水的汤。
5.洋葱切片，锅中加入适量的底油，放入洋葱片和香菜小火翻炒，炒香待洋葱变得焦黄，香菜变蔫盛出不要。
6.放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合（花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个），放入调料袋中投到锅内
8.放入小辣椒和姜片葱段。
9.烹入料酒去腥。
10.加入生抽、老抽翻炒上色。
11.添加红糖，后加满热水，水量微微没过肉一点即可，然后整个倒进电压力锅内，压20分钟，再翻回先前的油锅里，加上萝卜后，要以适当再放点盐，慢慢炖，再焖煮半小时。
12.起锅后，加上点香菜。就OK了
注意事项
1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。
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