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千模糊的胖鱼头怎么做？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

千模糊的胖鱼头怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好！我是方家食坊，很高兴回答您的问题

可用千岛湖胖头鱼做鱼头泡饼，不喜食辣的话可做一清淡汤白的鱼头泡饼。做法为锅中油热后下葱花炝锅，下入鱼头加葱姜蒜、桂皮只这几种调料足矣；再加入盐、料酒、水，开锅后小火炖20分钟以上，做好后汤白如乳。

白面加酵母粉、水和成面团醒发，面要和硬点，这样烙出的发面饼有咬劲；面发好后上铛，铛热后把擀好的饼坯放入铛中烙熟。

发面烙出的饼有气孔，撕成块泡在鱼头汤里更易吸入汤汁，鲜香的鱼汤伴着饼的面香，是一道没有辜负食材本味的佳品。不妨一试。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！我是老宋的家常美食，我来说一下胖鱼头的做法，希望能够帮助到你。

胖鱼头味道鲜美，营养丰富，好吃的做法也不少，红烧，清蒸，做汤等，今天给大家分享一道家常炖鱼头的做法。

主料

胖鱼头去腮，牙齿劈两半，洗净血水。

配料

葱姜蒜各15克切片，八角两瓣，面酱10克，生抽20克，盐鸡粉适量。

制作

锅内热油，煎制鱼头两面金黄出锅备用。

锅内底油炸一下八角出香味，放入葱姜蒜片煸炒，加入料酒，面酱生抽，放入煎制好的鱼头，加水没过鱼头，开锅后放入盐，中小火炖30分钟停火，再焖十分钟入味即可食用。

特点

鱼汤浓稠，鲜香，可以蘸饼，浇米饭。





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是妈妈农家菜，非常高兴回答这个问题。

主料：新鲜鲤鱼500g、手工切饼300g；
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、食用油适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、黄酒适量

做法：

1新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用2锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香3把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒4翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀5鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可。6炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜，出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用。以上就是我的回答，希望我的回答对你有所帮助，谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用千岛湖鱼头做一个鱼头泡饼

鱼头泡饼

鱼头泡饼是一款美味食谱，主要原料有鲢鱼头和五花肉，是东北农家特色菜。主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼。配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量。五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面。在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富。

基本信息

中文名：鱼头泡饼

主要食材：鲢鱼头，油盐饼，五花肉

分类：东北菜

口 味：咸鲜微辣

制作原料

鱼头泡饼

主料：鲢鱼头（一个）、五花肉（2~3两）、煎好的油盐饼

配料：香葱、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、番茄酱、盐、味精、老汤、花生油各适量

制作过程

鱼头泡饼

第一步：准备工作：将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切 成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

第三步：在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

第四步：把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

千岛湖鱼头的用料

鱼头 个姜 片料酒 勺蒜 瓣辣椒 3个

千岛湖鱼头的做法步骤

步骤 1

锅里放油 烧热 放入鱼头 煎两面各2分钟 不要煎太老

步骤 2

放入大蒜 生姜 两三颗干辣椒 放入酒 再放酱油 最后放盐（盐一定最后放 不然鱼会变老）

步骤 3

盐放完 再三碗水 炖开

步骤 4

放入大葱一点 青椒两片 红椒两片 开小火 满满炖二十分钟

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