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池塘干水抓了很多鱼，油炸小鱼一定要使用鸡蛋吗？如何做最好吃？

小鱼,鸡蛋,面糊池塘干水抓了很多鱼，油炸小鱼一定要使用鸡蛋吗？如何做最好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

池塘干水抓了很多鱼，油炸小鱼一定要使用鸡蛋吗？如何做最好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！这里是《铭人ART食堂》很高兴回答这个问题

首先油炸小鱼没有规定必须要使用鸡蛋！炸鱼时加入鸡蛋是为了酥脆感，不用鸡蛋一样也能炸出美味的小鱼的。炸鱼好吃的关键不在加不加鸡蛋！举个例子比如炸你刚刚捞上来的鱼吧；

1.通常池塘里捞出来的鱼有大有小，品种估计也不是一种，先把它们分分类，大鱼做红烧，清蒸等等，小鱼挑出来做干炸；

2.刚刚打捞出的鱼应该是很新鲜的，取500克为例，先冲洗净小鱼捞出控干水，放入盆里；

3.加入料酒一大汤勺，葱段姜末适量，适量的盐跟胡椒粉腌制两小时（新鲜的鱼放调料时需注意只是为了去腥味）保留原有的鲜味最好；喜欢重口味的可以加点辣椒面，孜然粉，大蒜粉～

4.腌制好的鱼给上一大勺生粉拌匀；

5.热锅凉油烧至七成热，放入拍过生粉的鱼炸一遍捞出控油，接着再复炸一次，炸至金黄即可出锅；

6.这样香喷喷酥脆的干炸小鱼就做好了；

重点是提前腌制给鱼入味！然后是炸两遍鱼才能脆～

希望我的回答能帮到你。关注《铭人ART食堂》跟我一起来享食吧……谢谢






回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题。油炸小鱼做法很多，有的要用鸡蛋，有的可以不用鸡蛋。但怎么做好吃呢？今天给大家分享我的做法。

食材：小鱼500克，盐,姜,料酒,花椒,葱，蛋清，嫩肉粉。

做法：

1.清理小鱼，用手挤出肚内脏物,洗净小鱼沥干水。

2.把处理好的小鱼放入盘中，用盐,姜,料酒,花椒,葱拌均匀,腌制1小时入味。

3.将腌好的鱼用适量的蛋清和嫩肉粉拌匀放至五分钟。

4.油锅烧热，油温达到8成热的时候放入已腌好的小鱼，炸至金黄翻面。鱼开始有点焦黄的感觉你就要开始打小火经常翻动了，注意一定要从中间开始往周围翻动，因为周围没什么油，反而温度高容易烧焦。

5.把炸好的小鱼捞起入盘即可食用。




一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白的、那么低热量的食物鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。牛磺酸能促进婴儿大脑发育，提高眼的暗适应能力。但油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。所以鱼类过度油炸，或者与高脂肪、高热量的酱料搭配，很快就会变成一道不剑旱的膳食。因此油炸过的鱼是会使营养严重的流失。根据油炸时间的不同，营养流失量不同。

回答于 2019-09-11 08:43:50

对用鸡蛋面粉必须的

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是渝小胖很高兴回答楼主的问题。

小鱼干或许是大家平常都吃过的一道美食吧，下酒或者看电视必不可少的一道菜，那么炸小鱼干是一定要使用鸡蛋吗？这个也不一定用了鸡蛋的小鱼干会更好的挂上面糊，炸出来的小鱼干金黄酥脆颜色也好看，所以在这里建议楼主能使用鸡蛋就把鸡蛋用上。接下来给大家分享一下我平常最喜欢做小鱼干的方法吧！

原料，小鱼干，鸡蛋，面粉，万能脆炸粉（没有也可以不用），葱姜，干辣椒丝，花椒。花生碎。 花椒油，细辣椒面。

开始制作

第一步，首先把准备好的小鱼去除内脏，用葱姜，料酒，一点盐，给小鱼干放点底味，腌制十分钟。

第二步，接下来调制面糊，碗里打入两个鸡蛋加入面粉和准备好的脆炸粉，少加一点水，用筷子搅拌成糊状，使每一条小鱼干都裹上面糊。

第三步，起锅烧油，多放点油哟！炸东西油少了不好操作，等锅里油温7成热，筷子插下去冒泡泡就差不多了，一条一条的下，千万不要一起放下去，不然容易粘到一起，待小鱼干炸定型就可以捞起来了，等锅里油温烧到八成，倒入定型的小鱼干复炸，这样炸出来的小鱼干更加酥脆。炸好的小鱼干放一边备用。

第四步，锅里留底油，放入提前准备好的干辣椒丝，花椒，爆香。加入麻辣胖子鱼调料，没有的可以用火锅底料，或者豆瓣酱代替。最后下入炸好的小鱼干，加入鸡精，花椒油，花生碎，撒上细辣椒面，翻炒均匀，香喷喷的麻辣小鱼干就做好啦！

我是渝小胖，爱生活更爱美食。以上就是我最喜欢做小鱼干的方法，希望能帮到楼主。

图片来自网络，如有侵权联系删除。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸小鱼是我家小朋友非常喜欢吃的，香酥脆的小鱼，不管什么时候吃都能很好打开孩子的胃口，在炸小鱼的时候当然也需要技巧，大家需要记住的是直接将其下锅炸是不对的，掌握好其中的重要步骤，小鱼才会更加香酥脆好吃，而且还不会有腥味，学会了炸小鱼的做法，以后想吃了随手就能做，小鱼虽说个头比较小，但是价值却非常丰富，适当吃也是非常有好处的，下面我便会将炸小鱼的做法详细分享给大家，学会了给孩子做，当馋嘴小零食是非常不错的选择

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