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猪蹄包饭的做法？
猪蹄,步骤,猪脚猪蹄包饭的做法？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
猪蹄包饭的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄包饭还是少吃为妙，不然又要为减肥头疼了。管不住嘴，迈不开腿，想要好身材很难呦，哎呀跑题啦。
1.准备好五只猪脚，（图片可能不止五只，自己看着办吧。）洗净放入锅中煮开后捞出在清洗一边，
把洗好的猪脚放入锅中，（多放水，水便宜不要怕，）放入生姜，八角，香叶，倒入老抽，生抽，白糖，醋，盐，大火烧开，小火慢炖，炖到肉烂汤稠皮粘，即可出锅，
来碗大米饭浇上猪脚汤，来上两块肉，配上萝卜青菜简直就是人间美味，说的我自己都流口水了，好饿呀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出沖水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.于作法1的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题哦
猪蹄饭的用料
猪蹄 3只卤蛋 2个油，冰糖，白酒 适量料酒，生抽，老抽，姜粉 适量花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒 适量郫县豆瓣酱 适量
猪蹄饭的做法步骤
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步骤 1
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猪蹄浸泡2小时左右，中间换几次水。
步骤 2
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锅中加入没过猪蹄的水，加姜粉和料酒煮开。（不用盖盖）
步骤 3
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煮沸撇去浮沫，继续煮20分钟。
步骤 4
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捞出猪蹄，去毛洗净。
步骤 5
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加入白酒拌一下去腥。
步骤 6
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锅中放油，加冰糖熬出糖色。
步骤 7
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熬到这种状态，关火放入猪蹄。
步骤 8
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翻动猪蹄，让猪蹄上色，开火。
步骤 9
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加料酒，姜粉，生抽老抽。
步骤 10
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加入花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒。
步骤 11
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加入郫县豆瓣酱。
步骤 12
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加入没过猪蹄的开水。
步骤 13
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小火炖1小时45分钟～2小时，至猪蹄软嫩。
步骤 14
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去骨切小块，铺在米饭上加个卤蛋，倒点汤汁，撒上葱花。
步骤 15
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也可以不去骨，直接放在米饭上。
步骤 16
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米饭+切丝的西生菜+切块的猪蹄+煎蛋+拌饭酱（韩式拌饭酱2汤匙+番茄酱1汤匙+雪碧3汤匙+香油1汤匙+白芝麻1汤匙）
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
浓郁的卤汁浇在饭上，刚出锅的猪脚软糯不腻，猪脚炖的恰到好处，
一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，肥而不腻，口口生香，让人怎能不爱！ 肉汁配米饭，总是有着迷幻眩晕的满足感，或许是唾液淀粉酶分解米饭中的淀粉，若隐若现的甜让你不能自拔，又或许是狡黠的肉汁裹挟着饱满的猪脚肉，浸润了刚出锅黏软的米饭，一起撬开了舌尖上的味蕾。
猪蹄饭做法
第1步：猪蹄先斩块，回来后洗净，葱切段、姜切片。先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净。锅里加油放入八角等香料和葱段、姜片炒匀。
第2步：等闻到香味的时候倒入猪蹄。这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊。炒约5分钟的时候就可以看见猪蹄外面包裹了一层亮亮的漂亮的酱色，猪蹄上色就OK了。转移到烧锅中，加入没过猪蹄的水。
第3步：调入适量的盐；炖约1个小时， 待汤汁收浓时就可以出锅了。
第4步：将卤好的猪蹄浇在米饭上边，再配几片小青菜，完美。
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪蹄 3只卤蛋 2个油，冰糖，白酒 适量料酒，生抽，老抽，姜粉 适量花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒 适量郫县豆瓣酱 适量
猪蹄饭的做法步骤
步骤 1猪蹄浸泡2小时左右，中间换几次水。
步骤 2锅中加入没过猪蹄的水，加姜粉和料酒煮开。（不用盖盖）
步骤 3煮沸撇去浮沫，继续煮20分钟。
步骤4捞出猪蹄，去毛洗净
步骤 5加入白酒拌一下去腥。
步骤 6锅中放油，加冰糖熬出糖色。
步骤 7熬到这种状态，关火放入猪蹄。
步骤 8翻动猪蹄，让猪蹄上色，开火。
步骤 9加料酒，姜粉，生抽老抽。
步骤 10加入花椒，大料，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒。
步骤 11加入郫县豆瓣酱。
步骤 12加入没过猪蹄的开水。
步骤 13小火炖1小时45分钟～2小时，至猪蹄软嫩。步骤 14去骨切小块，铺在米饭上加个卤蛋，倒点汤汁，撒上葱花。
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