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啤酒的泡泡是酒么?
啤酒,泡沫,气泡啤酒的泡泡是酒么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
啤酒的泡泡是酒么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
迷茫的小人物23你好,很荣幸能回答你的问题
啤酒倒进杯子里会生出许多泡沫。这种泡沫有人叫作“啤酒花”。
其实它和一种叫作二氧化碳的气体有关。
啤酒生产酿造过程中,需要把二氧化碳加以压缩,使它溶解在酒液中,然后装瓶加盖。当喝啤酒时,由于瓶内的压力比瓶外大,一打开瓶盖,二氧化碳就纷纷鼓动往外冒,产生许多气泡;把啤酒倒进杯子,气泡会冒得更多。
不仅啤酒,人们根据同样的道理,把二氧化碳压入水中做成各种含有碳酸气的夏天消暑饮料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
啤酒的泡沫是什么?又是如何产生的?
首先,啤酒里的泡沫是二氧化碳。啤酒算是起泡酒的一种,其泡沫是否持久细腻,是评判啤酒酒质的一个重要标准。但啤酒的泡沫比其它起泡酒泡沫持续时间更长。啤酒泡沫是啤酒中的二氧化碳在一定压力和低温条件下,以溶解、吸附和化合物等多种形式存在啤酒中。当鲜啤酒从发酵罐打出时,由于压力的变化和激溅等原因,二氧化碳从酒液中释放出来升至液面,加上啤酒本身的粘度和一些表面活性物质,特别是蛋白质的存在,使泡沫不易破裂,而且保持一段时间,形成漂亮、洁白、细腻的泡沫堆积。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是的,啤酒是一种气泡酒,瓶装或者灌装的啤酒是饱和溶液,这些二氧化碳可以是发酵过程中产生的,也可以是在灌装的过程中加入的。
在密封的条件下,压强越高,溶解的二氧化碳越多。开瓶时,由于压强变小了,大量的二氧化碳会从啤酒里面分离出来,形成很多的气泡。
而且啤酒里面,含有来自等原料的多种有机物,其中的多肽和蛋白质等物质,可以起到表面活性剂的作用,让气泡不容易破碎,更容易形成稳定的泡沫。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是二氧化碳化合物
回答于 2019-09-11 08:43:50
二氧化碳
回答于 2019-09-11 08:43:50
啤酒的泡泡那是气
回答于 2019-09-11 08:43:50
啤酒泡沫是由薄液膜彼此分开的气泡的聚合体,每一个气泡都包围着一层由啤酒物质组成的膜。当你喝一口啤酒,泡沫落去后应该在杯壁上留下泡沫的痕迹,这种现象常常叫做“爱尔兰带”或“布鲁塞尔带”。
酒评家认为,啤酒的泡沫不仅表现啤酒的风格,对待泡沫的态度亦表现出当地人的“啤酒观”,而食评家们大多认为,泡沫才是保持美味的关键。啤酒泡沫可以防止二氧化碳的流失以及延缓酒体的氧化速度,啤酒的泡沫会在碳酸气体的周围吸附啤酒花中的苦味与麦芽蛋白质,当细腻的泡沫充斥口腔时,亦会冲淡酒中的口味与苦感。
在日本,最常见的倒酒方法是先垂直倒酒,当啤酒液体在玻璃杯中砸出的泡沫约有1/3高度时,改为贴住杯壁倾倒,这样一来,酒液与泡沫的比例可以保持在7比3。
在德国,饮酒者仿佛喜欢浓烈如奶油一般的泡沫,泡沫与酒的比例约为5比5左右
,然而在英国、澳大利亚等地,人们更偏好只保留酒面上薄薄的一层泡沫。
许多人不喜欢啤酒气泡太多,但适度的气泡喝起来风味的确更佳。以一只玻璃杯来说,气泡量占杯子的三分之一到四分之一最好。啤酒和气泡比约7:3最恰当,但啤酒种类不同,也有差异。啤酒和气泡的界线常以玻璃杯上印着的商标为分界,一般倒酒时可以参考此法。
在家里享用啤酒,正确的倒酒方法是快速把酒倒到杯中一半的高度,制造出适当的气泡量。若速度太慢或太猛,会产生粗糙的气泡、造成酸化;但一点一点地慢慢倒,又太没劲了。记住要留下足够的泡沫空间,使二氧化碳有时间释放出来,再配合时间、快速倒酒,就能抓到专业的感觉了。
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